现代营养学在免疫调节领域的研究与应用进展

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1、天津科技大学硕士结课论文天津科技大学研究生课程论文(食品营养学)现代营养学在免疫调节中的研究与应用进展RESEARCHANDAPPLICATIONOFMODERNNUTRITIONINIMMUNOREGULATION专业名称：食品科学研究生姓名：学号：III天津科技大学硕士结课论文论文提交日期：2016年12月III天津科技大学硕士结课论文目录目录I摘要11.碳水化合物免疫调节作用的研究进展11.1.β-葡聚糖免疫调节作用的研究进展11.2.植物多糖的免疫调节作用及其机制研究进展12.脂肪酸免疫调节功能研究进展3

2、2.1.脂肪酸的分类32.2.脂肪酸影响免疫功能的机制32.2.1.脂肪酸影响细胞膜的组成及流动性32.2.2.脂肪酸影响代谢产物的产生32.2.3.脂肪酸影响信号的传导及细胞因子基因的表达42.2.4.脂肪酸影响细胞表面分子、粘附分子的表达42.3.脂肪酸对免疫功能的影响42.3.1.饱和脂肪酸对免疫功能的影响42.3.2.单不饱和脂肪酸对免疫功能的影响42.3.3.多不饱和脂肪酸对免疫功能的影响53.蛋白质免疫调节作用的研究进展63.1.蛋白质、氨基酸与免疫功能63.1.1.蛋白质63.1.2.氨基酸63.2

3、.蛋白质泛素化在免疫调节中的作用与研究进展63.2.1.泛素化对免疫细胞功能的调控74.维生素与免疫功能94.1.维生素A和β胡萝卜素9III天津科技大学硕士结课论文4.2.维生素E94.3.维生素D95.微量元素与免疫功能115.1.铁115.2.铜115.3.锌115.4.硒116.结语137.参考文献14III天津科技大学硕士结课论文摘要现代食品营养学的发展在经历了对能量的研究与认识之后，继而进一步研究并认识到碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质的作用。现代食品营养学的机体生理营养健康观念逐渐影响和改变

4、着需要健康人们的生活饮食观，人体所摄入的营养素与免疫机能之间存在密不可分的联系。充分合理的营养供应可使人体免疫机能得到最大限度的发挥，从而预防某些疾病的发生。本文综述了近年来国内外学者对五种营养素在免疫调节领域的一些研究成果，阐述了营养素与免疫体系的作用关系。某些重要营养素(例如：铁)虽然被广泛研究，但其转运机制还不是很清楚，所以对其免疫机能的研究不能深入开展。尽管这样，对营养素与免疫机能关系的研究，还是为人类机体生理的营养健康提供了大量的科学依据。关键词：现代营养学；营养素；免疫调节ABSTRACTThedev

5、elopmentofmodernfoodnutritionhasgonethroughtheresearchandunderstandingofenergy,andthenfurtherresearchandunderstandingofcarbohydrates,fats,protein,vitamins,mineralsrole.Modernfoodnutritionofthebodyphysiologicalandnutritionalhealthconceptgraduallyaffectandchang

6、etheneedforhealthypeople'sdietviewofthehumanbodybytheintakeofnutrientsandimmunefunctionareinextricablylinked.Adequateandreasonablesupplyofnutrientscanmakethebody'simmunefunctiontomaximizetheplay,soastopreventtheoccurrenceofcertaindiseases.Inthispaper,wereview

7、edtheresearchresultsoffivekindsofnutrientsinthefieldofimmunoregulationinrecentyears,andexpoundedtherelationshipbetweennutrientsandimmunesystem.Althoughsomeimportantnutrients(egiron)havebeenstudiedextensively,theirtransportmechanismisnotveryclear,sothestudyoft

8、heirimmunefunctioncannotbecarriedoutindepth.Inspiteofthis,therelationshipbetweennutrientsandimmunefunctionofthestudy,orforthehumanbodyphysiologicalandnutritionalhealthprovidesalotofscient