资源描述：
《本科毕业设计说明书--年产15000吨12°黑啤酒工厂发酵车间设计》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、内蒙古科技大学毕业设计说明书内蒙古科技大学本科生毕业设计说明书题目：年产15000t12°黑啤酒工厂发酵车间设计学生姓名：学号：专业：食品科学与工程班级：指导教师：67内蒙古科技大学毕业设计说明书年产15000t12°黑啤酒工厂发酵车间设计67内蒙古科技大学毕业设计说明书摘要啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。黑啤酒，又叫浓色啤酒，酒液一般为咖啡色或黑褐色。本设计为年产15000t12°黑啤酒工厂发酵车间设计。主要在啤酒工艺成熟的基础上，根据工业啤酒发酵生产过程及方法，介绍了其生产流程及现状，同时还介绍了几个具体的生产实例，为企业的开源节流提供了依
2、据。主要针对啤酒发酵进行了设计，内容主要包括物料衡算，热量衡算，冷耗衡算和设备选型的计算及重点设备选型及计算，最后就车间的布置、设备概况、仪表、供电、通风、给排水、环境保护、节能、技术保安及防火、车间维修等进行了阐述。关键词：黑啤酒；发酵；生产工艺；生产设备。Theprocessdesign0f12°Pstoutsectionwiththecapacityof15,00067内蒙古科技大学毕业设计说明书tonsannuallyAbstractBeeristheoldestalcoholicbeveragesinthehistoryforhumans.Thesalesofbeerr
3、anksthethirdleast,rankedonlybehindwaterandtea.Stoutalsoknownasconcentratedcolorofbeer,thewineisusuallybrownordarkbrown.Thepaperisdesignedforthe12°Pstoutsectionwiththecapacityof15,000tonsannually.Itisbasedonthematurebeerprocess.Accordingtotheindustrialbeerfermentationprocessandmethods,itdescri
4、bestheproductionprocessandthestatusquo,andintroducedanumberofspecificproductioninstance,providesabasisforenterprisestocutcosts.Thispaperdesignedforbeerfermentation,includingmaterialbalance,heatbalance,coldconsumptionbalanceandequipmentselection,calculationandkeyequipmentselectionandcalculatio
5、n,andfinallytheplantlayout,equipmentoverview,instrumentation,powersupplyventilation,drainage,environmentalprotection,energyconservation,technologysecurityandfireprotection,plantmaintenance,etc.aredescribed.Keywords:Stout;Fermentation;Productionprocess;Productionequipment.目录67内蒙古科技大学毕业设计说明书摘要I
6、AbstractII第一章黑啤酒综述11.1黑啤酒概述11.2黑啤酒的发展趋势11.2.1世界黑啤酒的发展趋势11.2.2中国黑啤酒的发展趋势21.3黑啤酒的营养价值及功能性31.3.1营养价值31.3.2啤酒花的药理作用31.3.3美容作用41.3.4保健作用41.4黑啤酒与红啤酒的比较41.5黑啤酒酿制51.5.1工艺流程51.5.2操作要点61.6黑啤酒质量标准和检测结果91.7著名黑啤酒简述91.7.1国外黑啤酒91.7.2中国三大黑啤品牌101.8黑啤的生产实例111.8.1司陶特型纯生黑啤酒生产实例111.8.214°P全麦芽黑啤酒酿造实例12第二章工艺总论142.1
7、设计依据142.2指导思想及设计要求142.2.1指导思想142.2.2生物工程设计必须满足下列要求142.3设计参考152.4设计方案1567内蒙古科技大学毕业设计说明书2.4.1生产规模152.4.2产品介绍及生产原理152.5生产设备选型及操作控制说明152.5.1生产设备的选型说明152.5.2生产操作控制162.6设备布置原则说明162.7废弃物处理说明16第三章物料衡算173.1原始数据173.2100kg原料（麦芽＋大米）生产12°黑色啤酒的物料衡算173.3生产1
