餐饮业营销提成方案

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1、餐饮部提成方案为激励员工，使每位员工热情饱满的投入到工作中为客人提供优质的服务，努力争收创益提高餐饮营业收入，特制定广州潮府午市激励方案：一、全单消费提成：1、点菜人员每席菜单总消费额（含杂项消费）提成千分之五；如菜单中包含鲜榨果汁的不执行此项提成，鲜榨果汁的提成方法计算。2、点菜员包括餐厅楼面部长以上中层管理人员.（包括资深服务员）3、菜单提成包括协议客户及上门散客.4、餐单提成起点为总消费额包间500元，大厅300元。.5、如遇大型包席，每席提5元。（每席在1280元以上）二、鲜榨果汁提成：每扎提成10元。备注：1、招待、酒店馈赠除外。2、如发现违

2、规纪作假者，处以200元罚款并解除劳务合同。3、如点菜人员遗失点菜单、结账单存根任一联此单作废。4、结账单主要指有结账方式的账单，如公司或团队有效签单人确认后转入其公司和团队帐的账单，如有效签单人未到消费现场，点菜人员可联系有效签单人或销售员，得到确认后通知吧台，并协议单位、主要用餐宾客、用餐通知人、用餐时间和地点等信息标注结账联后签字确认；吧台为其打印结账单。5、提成分配：点菜人获得提成金额的40%，剩余40%其他员工平均分配。其余的20%作为奖励基制,销售奖设3名（奖励销售前三名），表现优秀奖5名。 根据酒店实际情况制定考核制度  千分比提成分配方

3、案和奖励标准   所有点菜人员如有违规舞弊者处以200元罚款并解除劳务合同。人行接待、酒店招待、不记提成。一、点菜人（果汁、瓶盖）获提成金额的40%。1）服从工作需要所做的安排。2）不能为个人利益影响酒店声誉。以上如有违规或不服从者，取消或暂停其点菜资格或时间。二、其余40%其他员工平均分配。（另从个人所得50%做为日常工作表现考核奖金。） 考核项目分三大类1岗位工作2服务流程、仪容仪表3考勤、尊章守纪。 计算方法；A为优秀B为合格C为不合格D为差1）达到考核标准(全部为B)的员工可全额拿到考核奖金.2）根据日常表现，每个A可另得日常工作考核奖金的2%

4、以此累积。3）每个C相应扣除日常工作考核奖金的2%以此累积。4）每个D相应扣除日常工作考核奖金的10%以此累积。三、剩余20%作为销售前3名，工作表现优秀前5名（以第二大条为依据）餐厅宴会预定提成方案参与人员：公司所有员工目的：1.获取更多的回头客，开拓客源2.增加员工收入项目，提高工作人员的积极性；增加会所效益，获得双赢目标：把每一位员工都培养成优秀的营销人才 发挥每位员工的潜力宗旨：全员营销 客人满意 人人受益办法：1. 发动员工参与。2. 为员工培训营销常识3. 为参与员工提供相应的宣传印刷品。4. 凡是通过员工所预定客人在本店消费，可获得3%提

5、成，有打折优惠情况或会所举行优惠活动的提2%.5. 凡是通过员工所预定客人，本人有权为客人奉送价值本桌消费额5%的菜品一份。6. 本会所签单单位就餐不享受提成。7. 所有销售要在客人满意的前提下完成，否则不计发提成。产生严重投诉者，将给与50—100元罚款或取消提成。 全员营销操作细则1. 预定时由前台接待登记，注明预订人、登记人。2. 预定后当餐由预定员工填写销售记录单报前台领班签字自己保存，丢失概不补签。3. 前台领班每日做预定销售记录。4. 每月1号参予营销的员工将整理好的上月销售记录单上交财务。 为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，

6、切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定： 一、 餐厅商务散客预定 月累积金额提成比例备注5000元以下（含5000元）3%折扣低于8.8不计业绩5000—10000元（含10000元）3.5%折扣低于8.8不计业绩10000—15000元（含15000元）4%折扣低于8.8不计业绩15000—20000元（含20000元）4.5%折扣低于8.8不计业绩20000元以上5%折扣低于8.8不计业绩 二、婚宴、宴会 指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%； 三、会议 是指包括会议、用餐等在内的

7、所有消费金额，提成比例为3%； 四、此提成方案执行范围：会所所有员工； 五、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日的预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩； 七、相关规定： 1、 宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录顾客的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改； 2、 财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据顾客资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。 3、 如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是会所内部员工，一经发现立即开除处理并在本公司范围内进行通报，

8、公司不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成； 4、