《客房服务管理》实验课程教学大纲

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1、乐山师范学院实验项目统计表系（院）：旅游与经济管理学院实验室：客房实训室2008年2月10日实验课程名称客房服务管理课程类别专业选修课实验计划学时数16实验教材名称主编出版社及出版时间面向专业旅游管理专业实验要求必修实验对象本、专科生实验学分1实验项目名称实验时数实验项目类型项目选做性质备注酒店客房参观2讲解演示 必做 进房服务1演示操作 必做 中式铺床1演示操作 必做 西式铺床1演示操作 必做 卫生间清洁1演示操作必做 做房综合实训2演示操作必做客房清洁检查1演示操作选修晚间服务1演示操作必做客人离店查房1演示操作必做客房部员工编制2研究必做编制客房预算2研

2、究必做客房部周例会1演示操作选修实验室主任：王付军系、院、所负责人：邓健《客房服务管理》实验课程教学大纲实验课程代码：LY-ZX119学分：1课程类别：专业选修课总学时：16开课对象：旅游管理专业饭店管理方向学生一、目的要求:通过本课程的实验，使学生在客房管理与服务技能方面受到较系统的训练，增强感性认识，同时形成良好的服务习惯和严谨的工作作风。二、实验内容及学时分配实训一酒店客房参观学时：2学时1.实训目标：对酒店客房部有一个初步而形象的印象。2.实训内容带领学生到高星级（四星及以上）的酒店访问、学习、了解，主要部门：客房及清扫服务、洗衣房及洗衣房操作、布草间

3、、客房操作间等。3.实验类型（演示、验证、操作、排故、综合、设计、研究）：讲解及演示4.实验要求（必修、选修）：必修5.主要仪器：纸、笔6.参考文献：星级酒店客房服务员培训中国时代经济出版社2006。实验二进房服务1学时1、实验目的要求：使学生了解进入房间的礼节基础知识，掌握进房的正确程序和相关标准，达到规范操作与熟练运用的服务能力。2、实验主要内容：基础知识、进房操作技能3、实验类别（基础、专业基础、专业）：专业4、实验类型（演示、验证、操作、排故、综合、设计、研究）：演示、操作5、实验要求（必修、选修）：必修6、6、主要仪器：客房、钥匙7、参考文献：于英丽

4、，《前厅客房服务技能实训教程》，，东北财经大学出版社，2006；姜文宏、刘颖，《前厅客房服务技能综合实训》，高等教育出版社，2004。实训三中式铺床学时：1学时1.实训目标要求学生通过中式铺床实训，熟练掌握这种现为绝大多数星级饭店所采用的做床方法。同时，要求学生通过实际操作，能够对这种做床方法提出一些建设性的铺床改进意见，使之成为一种更科学、人性化铺床方法。2.实训用品（1）床：规格为120×200×44（厘米）（2）一套床上用品及其规格：床单1张280×200（厘米）被套1床230×180（厘米）(另加飞边5cm)被芯1床155×235（厘米），重量不小于1

5、．5kg/床枕芯2只45×80（厘米），0.8kg/只枕套2只48×85米（厘米）（3）床架、床头柜、床垫（包括床护垫）、床头板、工作台，地面铺有地毯；3.实训内容拉床、整理床、铺单、套被套、套枕套、推床。4.实验类型（演示、验证、操作、排故、综合、设计、研究）：演示与操作、研究5.实验要求（必修、选修）：必修6.参考文献：星级酒店客房服务员培训中国时代经济出版社2006。实训四西式铺床学时：1学时1.实训目标要求学生通过西式铺床实训，熟练掌握这种现为绝大多数星级饭店所采用的西式做床方法。同时，要求学生通过实际操作，能够对这种做床方法提出一些建设性的铺床改进意

6、见，使之成为一种更科学的铺床方法。2.实训用品（1）床：规格为120×200×44（厘米）（2）一套床上用品及其规格：床单284x200(厘米)毛毯242x200(厘米)枕芯45x75(厘米)枕套50x80(厘米)定型床罩：267x110(厘米)裙长44(厘米)（3）床架、床头柜、床垫（包括床护垫）、床头板、工作台，地面铺有地毯；3.实训内容拉床、整理床、铺单、套被套、套枕套、推床。4.实验类型（演示、验证、操作、排故、综合、设计、研究）：演示与操作5.实验要求（必修、选修）：必修6.参考文献：星级酒店客房服务员培训中国时代经济出版社2006。实训五卫生间清洁

7、学时：1学时1.实训目标要求学生通过对客房卫生间部分的清洁实训，熟练掌握清洁卫生间的方法。2.实训用品手套两对、抹布四块、小垫毯一块、清洁篮一个、百洁刷若干个、消毒清洁药水若干。3.实训内容按照一定顺序清洁卫生间。⒊实验类别（基础、专业基础、专业）：专业学科课程4.实验类别（基础、专业基础、专业）：专业学科课程5.实验类型（演示、验证、操作、排故、综合、设计、研究）：演示与操作6.实验要求（必修、选修）：必修7.参考文献：星级酒店客房服务员培训中国时代经济出版社2006。实训六做房综合实训学时：2学时1.实训目标要求学生通过对客房卧室部分的实际清扫，熟练掌握客

8、房日常卫生的工作方法。2.实训用品房务