点“食”成金，餐饮业呼唤营养师

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1、点“食”成金，餐饮业呼唤营养师　据调查，中国目前仅有的3我国有800万厨师，营养师却只有3千多人，更不用说集两者之所长的“营养厨师”了。随着营养立法步伐的加快，餐饮业急需大批营养师指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”。而受过系统专业培训，持有“营养师国家职业资格证书”的厨师，必将成为炙手可热的复合型人才！知名酒楼欲打造“营养厨师”4月初，成都某知名餐饮企业通过记者的牵线，与成都均衡营养学校建立了校企合作关系。双方高层经过秘密磋商后，达成了一项合作协议：均衡营养学校为该酒楼15名国家一级厨师专门开设小班，提供“

2、营养师”专业培训。该餐饮企业负责人钟某对记者称，“如果进展顺利，××酒楼将在7月初首开全国餐饮企业之先河，让营养厨师走到前台，为顾客提供带有人文关怀色彩的用餐服务。”有人将中国的饮食文化概括为三个字：养、味、和。养是营养，味是口味，和是人际关系的沟通。但长期以来，餐饮企业几乎都只是在菜肴的翻新、味道的鲜香、用餐环境的舒适上做文章，多数从业者都忽视了饮食文化的第一要义———“营养”。年底即将出台的《国民营养条例》规定：“酒楼、饭店等公共用餐场合必须配备专职营养师”，这一强制性规定被具有前瞻性眼光的企业当作炒作

3、的卖点，对此我们不必做过多评价，但可以肯定的是，谁走在市场的前面，谁就是最大的赢家。可以预见，随着“营养厨师”的盛装亮相，中国餐饮行业必将迎来一场新的变革！800万厨师面临职业转型在未来社会，一技多长的复合型人才将是用人单位争抢的“香饽饽”。据记者调查，在现有的厨师队伍中，绝大多数从业人员所从事的还是单一的技能性工作，严格说还只是高级“厨工”，其收入很有限。要提升这一职业的“含金量”，从业者就需要接受营养师培训，研究做菜背后的东西，研究食物中的营养素（如维生素、蛋白质等）和人体机能需要之间的关系，也就是指导

4、人们“吃什么、怎么吃、吃多少”。厨师在接受专业培训后，如果能持有“营养师国家职业资格证书”，那他就可以从后台走向前台，为顾客量身订制菜谱，根据不同的人群，提供相应的科学营养指导；而传统意义上的“厨工”，也由单一的技能从业人员转型为能提供营养咨询、配餐服务的“营养厨师”。双证在手，其就业砝码必然大增，收入提高也在情理之中了。千多名营养师，大多分布在医疗机构并为特殊人群服务，鲜有面向普通大众的营养师。而在发达国家，营养师的工作重点是在公共营养这一领域，如日本法律规定，凡能容纳100人就餐的食堂，必须配备至少1名

5、以上的营养师。因此，日本的营养师广泛分布于医院、学校、食堂、宾馆、食品加工企业和政府部门等。如果按日本每330人就有1名营养师的标准，我国现阶段就面临400万名营养师人才缺口。《营养师》国家职业资格培训真正的财富是金钱与健康兼备。鱼与熊掌不可得兼，奇迹来源于营养师国家职业资格培训学校。在这里，演绎你人生的完美风暴！———成都市均衡营养学校营养师是一个新兴的行业，你的财富起点就在这里。无论你来自何方，从这里你都将通向事业的巅峰。———成都市均衡营养学校我们用柔软的爱心，筑起都市人健康的防护墙，再用地毯式搜索将

6、遗落在快节奏生活里的你的营养分子，物归原主。●日前，国家相关部门宣称：集体用餐单位必须配备营养师。《国民营养条例》将在年底出台，条例将规定：“所有的幼儿园和学校都要配备营养师”，同时规定：“社区设立营养师，定期向居民宣传讲解营养知识”。100人以上的用餐单位，必须配备1名营养师。●《中国营养改善行动计划》中明确规定：今后的保健品推荐工作应由营养师承担，而不是推销员。●4月7日央视《焦点访谈》节目里，谈论的话题是：我国需要大量营养师。参加营养师就业培训……圆你的创业成功之梦！●脱产班、周末班、晚班，6月18日

7、统一考试。●学员培训合格后，个人资料录入中国营养师人才网，对优秀学员负责推荐工作。课程安排和招生简章登录：www.yingyangshi.net