职业学校群科课程纲要暨设备基准-食品群

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1、職業學校群科課程綱要暨設備基準－食品群目次Ⅰ教育部公告1Ⅱ實施函4Ⅲ依據5壹、總綱7一、教育目標7(一)職業學校教育目標7(二)食品群教育目標7(三)科教育目標7二、群科能力7(一)群核心能力7(二)科專業能力8三、群科歸屬與設科原則9(一)類科歸屬9(二)群科歸屬9(三)設科原則9四、課程架構、教學科目與學分(節)數10(一)課程架構10(二)教學科目與學分(節)數11五、校訂科目規劃原則14六、實施通則15(一)課程設計15(二)教材編選16(三)教學實施16(四)教學設備規劃17(五)教學評量17(六)行政配合18貳、教學綱要19I一、一般科目

2、19二、專業及實習科目21(一)食品加工ⅠⅡ(FoodProcessingⅠⅡ)21(二)食品加工實習ⅠⅡ(FoodProcessingPracticeⅠⅡ)25(三)食品微生物ⅠⅡ(FoodMicrobiologyⅠⅡ)27(四)食品微生物實習ⅠⅡ(FoodMicrobiologyPracticeⅠⅡ)29(五)食品化學與分析ⅠⅡ(FoodChemistryandAnalysisⅠⅡ)31(六)食品化學與分析實習ⅠⅡ(FoodChemistryandAnalysisPracticeⅠⅡ)35(七)生物技術概論(IntroductiontoBiote

3、chnology)39参、食品群課程設備基準41一、設備規劃共同原則41(一)一般規範41(二)共用專業教室41(三)設備規劃數量42(四)設備購置42二、部定一般科目設備基準43三、部定專業實習科目設備基準44(ㄧ)食品加工實習44(二)食品微生物實習46(三)食品化學與分析實習48肆、委員名單50IⅠ教育部公告111111Ⅱ實施函11Ⅲ依據職業學校法(中華民國97年1月2日總統華總一義字第09600177891號令修正)第2條職業學校以分類設立為原則，並按其類別稱某職業學校，必要時得併設二類；二類併設時，商業類及家事類、海事及水產類、醫事及護理類

4、、藝術及戲劇類得視為一類。前項每類各設若干科，科之設立、變更或停辦，由學校報請各該主管教育行政機關核准。但申請設立尚未訂定課程標準或綱要之新科，應先層轉教育部核准後設立。職業學校依前項規定經各該主管教育行政機關核准，得設實用技能學程，其課程得分年段修習。第8條職業學校之教學科目，以實用為主，並應加強通識、實習及實驗；其課程標準、設備標準及實習辦法，由教育部定之。(第二項以下略)11總　　綱11總　　綱職業學校群科課程綱要暨設備基準－食品群壹、總綱一、教育目標(一)職業學校教育目標職業學校以教導專業知能、涵養職業道德、培育實用技術人才，並奠定其生涯發展

5、之基礎為目的，為實現此一目的，須輔導學生達到下列目標：1.充實專業知能，培育行職業工作之基本能力。2.陶冶職業道德，培養敬業樂群、負責進取及勤勞服務等工作態度。3.提升人文及科技素養，豐富生活內涵，並增進創造思考及適應社會變遷之能力。4.培養繼續進修之興趣與能力，以奠定其生涯發展之基礎。(二)食品群教育目標1.培養學生具備食品群共同核心能力，並為相關專業領域之學習或高一層級專業知能之進修奠定基礎。2.培養健全食品相關產業之實用技術人才，能擔任食品科技相關領域之工作。(三)科教育目標各校應依據職業學校教育目標、群教育目標、學校特色、產業與學生需求及群核

6、心能力等條件，訂定明確之科教育目標。二、群科能力本課程綱要之規劃、設計、實施，應培養學生下列各項能力：(一)群核心能力1.一般能力1.1生活適應及未來學習之基礎能力1.1.1具備解決問題及調適情緒之能力。1.1.2啟迪尊重生命之意識。1.1.3奠定生涯發展之基本能力。1.1.4養成終身學習之態度。1.2人文素養及職業道德11總　　綱1.2.1陶冶人文基本素養。1.2.2養成尊重差異之態度。1.2.3培養同儕學習之能力。1.2.4涵養敬業樂群之精神。1.3公民資質及社會服務之基本能力1.3.1深植積極進取之觀念。1.3.2培養自我表達及人際關係處理之技

7、巧。1.3.3陶冶民主法治之素養。1.3.4養成樂於服務社會之態度。1.3.5增進國際了解之能力。2.專業能力2.1專業知識：2.1.1.具備食品科技相關專業領域的基本知識。2.1.2.具備食品科技相關技術與機具原理的認識。2.2專業技能：2.2.1.熟悉對食品科技各項基本技術的操作。2.2.2.培養基本的食品科技技能。2.2.3具備取得食品相關證照之能力。2.3專業態度：2.3.1.養成專業負責及敬業樂群的態度。2.3.2.建立生涯發展與終身學習的認知。(二)科專業能力各科應依據學校特色、職場需求、學生生涯發展等，依其專業屬性及職場發展趨勢敘寫科專

8、業能力。11總　　綱三、群科歸屬與設科原則(一)類科歸屬表1-1食品群之類科歸屬表適用學校類別農業類家事類海