怀念猫空自然的味道甘甜的溪流泉水

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1、廣電碩二吳雅樂95453003懷念貓空自然的味道：甘甜的溪流泉水貓空曾是台北人的後花園人情味一流、處處飄茶香的茶坊是流連忘返之地來回山間的貓纜，承載貓空人期盼的品茗人士在貓空，還有什麼比喝上一杯好茶更好的！貓空茶坊的牆上近來多了「OK標章海報」，走近才發現，是台北市飲食衛生局給予的兩年期認證。「OK」保證了什麼？有了「OK」，一切就沒問題嗎？消費者能忽視這鮮明橘黃色的標章嗎？茶坊業者的看法又如何？台北市衛生局抽檢茶坊業者的飲食衛生，以水的衛生標準作為合格門檻。貓空地區普遍使用的山泉水與井水，煮沸後皆能飲用，保持在八十度左右的水，泡茶或煮食就安全無虞，但生飲或清洗

2、碗盤則可能產生問題。衛生自主管理認證自一九九三年起，衛生局開始檢測貓空業者使用的水質是否達到衛生標準，考核標準包括重金屬含量、總生菌數含量，以及大腸桿菌數含量。山區使用山泉水人盡皆知，並非不尋常，以包種茶聞名的南港茶山、陽明山竹子湖地區都不例外，以茶葉聞名的貓空更標榜以山泉水泡茶最為甘甜，隨山路小徑流經寺廟的泉水，更被視為聖水。經常到貓空登山健行的台北市商業處股長鄭三龍認為，十之八九的人都會以山泉水健康且含較多礦物質為由而飲用山泉水。經年累月使用山泉水的貓空居民身體健康，壽命高達八九十歲者亦不在少數。既然如此，總生菌數和大腸桿菌含量是威脅健康的來源嗎？水質追追追

3、根據衛生局自一九九三到二○○七年五月的檢測報告顯示，總生菌數與大腸桿菌數含量超過標準範圍，是水質不合格的主要原因，但未檢出含有任何砷、鉛、銅、汞（又稱水銀）、鎘、鋅等重金屬。造成不合格的因素是環境還是人為？初期檢測水質時，台北市衛生局藥物食品管理處處長姜郁美最擔心茶農灑農藥而造成重金屬殘留土壤，進而影響水質，這樣的可能已在檢測報告中排除，飲用水不合格應來自其他人為因素。7廣電碩二吳雅樂95453003喜好山泉水者或許認為，經過土壤層層滲透已達過濾效果，但山泉水是地表水，是降雨沿坡面而下，形成的地表逕流，部分沿著山溝匯集，形成野溪形式，滲透與流動的過程中也載走各種

4、物質，水的結構相當複雜。尤其，雨水沖刷後，水質更是污濁。商業處股長鄭三龍認為生飲山泉水不可靠。研究水與廢水處理技術與環境衛生的國立台灣師範大學健康促進與衛生教育學系助理教授曾治乾表示，「只要能符合『飲用水水質標準』的水皆可飲用」，降雨和各種水源污染的可能性確實影響水質標準合格與否，所以山泉水所需的處理需視水質而定，也許僅需簡單過濾，也許需多道處理程序。衛生局檢測項目中的大腸桿菌數及總生菌數，兩項都是我國環保署飲用水水質標準所要求之項目，「一般溪水中或多或少都含有微生物，檢測總生菌數時一定可以檢出，若數量極大，則可能是水中含有污染物質，造成微生物大量生長。大腸桿菌

5、則為人體內之腸道菌，如果在水中檢出有大量之大腸桿菌，顯示水中有來自人體腸道的排出物」，教授曾治乾進一步解釋。一九九○年代以前還沒有水管，貓空業者直接挖道引流，自熟悉的水源處接取。貓空地區的山泉水水源分散在山區，皆為指南溪的支流，這些沒有名字的溪流往往在深山處，只有地人才知道，一般人大抵印象都以景美溪的支流概述吧！在地人生活在貓空幾十年，對山勢地形熟悉，依餐廳地點接取小溪流的水，對他們而言亦非難事。說起接管線取山泉水，邀月茶坊的老闆張明貴表示，一切都是自己動手。順著邀月茶坊入口處往前走，首見右手邊的小屋，僅容得下一張比麻將桌稍大的木桌的大小空間，是專門分裝茶葉的地

6、方，木桌上堆滿已曬乾的茶葉，木桌的後方就是茶坊水源接駁終端，一片佈滿灰色水管線的牆，就是張明貴的「傑作」。身為貓空人，張明貴除經營茶坊外，還協調水源分配的問題。他提到，水源相近的餐廳會使用同一處山泉水，依照溪流大小來決定可供幾個茶坊分配，離邀月茶坊最近的「寒舍」與「煎茶院」就共引同一支流。他自己則尋其他源頭引水。距使用支流源頭有五公里遠的邀月茶坊，在水源源頭和茶坊末端皆設過濾設備，下雨過後一但水質太混濁，含大量砂石或雜質的水流皆會受過濾隔層阻擋，山泉水的品質不受影響；貓空山泉水水源在深山處，環境樣貌經年不變，幾乎無人能至，張明貴強調，「不熟悉路者可能在未見水源前

7、，全身已沾滿泥土」，維修水管都靠己之力完成。貓空業者依自身規模大小和經營方式，過濾設備不同，部分業者僅在源頭或僅在末端處設有過濾設備，設備規格在儲存量、過濾隔層皆依需求不等。同是貓空人的台北市文山區指南社區發展協會負責人7廣電碩二吳雅樂95453003張台山指出，靠近草湳的茶坊業者並用泉水與井水；井水乃早年開發山區時所掘，為保護生態、防止地層下陷已受禁止。貓空地區的用水過濾方式較自來水公司簡單。衛生專家曾治乾指出，自來水公司的各淨水場，處理地上水源的流程依序是「氣曝」、「過濾」和「消毒」；地面水源則是「膠凝」、「沉澱」、「快濾」和「消毒」。自來水的水源也包括溪流

8、河川，人跡罕至、污染較少