世新大学社会与文化读书会

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1、世新大學社會與文化讀書會第7次讀書活動主題飲食全球化－導論、北京、香港、日本書名飲食全球化日期2009/03/10地點M205出席人羅曉南老師、陳奕加、陳沁筠、羅健倫、戴慧瑀、邱耀弘、賴郁彤、張瀚仁、黃育仁、林佳璇、吳思婷、簡莉庭讀書心得/討論內容每三個小時就有一家麥當勞開張陳沁筠：麥當勞已經變成一種滲透的象徵，充滿各種複雜的意涵，而不只是一種代表企業而已。麥當勞等素食業者被視為文化帝國主義的代理人，是一種透過輸出流行文化來進行的一種新的剝削形式。羅納‧史戴爾說：「真正的革命來自美國，而不是蘇聯，我們提供一種以大眾娛樂和大眾滿足為基礎

2、的文化，我們透過好萊塢與麥當勞，將文化訊息傳遞到全世界，藉此掌握並瓦解倍的社會，與傳統的入侵者不同的是，我們不滿足於僅是統治對方，我們還要強迫他們和我們一樣。」羅老師：看完了整本書，沁筠有什麼想法？陳沁筠：我覺得麥當勞的經營方式非常的成功，他們將百分之五十的經營權交給了當地的人，將在地化與飲食做結合。另外，美國人經營麥當勞也非常膽大心細，他們採取一種非常創新開放的方式，我覺得是麥當勞成功最主要的原因。羅老師：其實這本書與我們傳播有關。這篇文章將的就是我們吃的飯、看的電影全部都可以被文化主導。其實我一點都不覺得麥當勞好吃，以前我在東海的

3、時候，就覺得速食非常難吃，可是東海的同學都在吃麥當勞，漸漸也將傳統的美食打垮了。以前大家會覺得麥當勞是先進的，傳統美食是落後的。當我們進到麥當勞時，我們會覺得自己到了美國。但是現在台灣人已經不會那麼想了，因為在地化所導致。麥當勞是美國的東西，但是還是利用在地化收編。到底他們有沒有收編成功，還是在利用在地化反收編？不同的文化有不同的想法，韓國人認為吃麥當勞是叛國。其實這跟文化意義有關，所以我們從前年新聞系，最好就是唸經濟系，我們叫它富又貴，然後就是政治系，是貴而貧，第三種系就是文化社會系，叫做貧而賤，可是現在越來越不一樣，所有東西都跟文

4、化掛鉤，政治要跟文化掛鉤－文化政治學，那另外一個就是產業與文化，譬如一個商品要怎樣包裝，內容要如何。全球主義和在地文化陳沁筠：全球主義是指，全世界的人分享單一的、相互理解的文化，是一種幾乎不可能出現的不同境界。借用班傑明‧巴伯的話：「未來是一幅忙碌的景象，突飛猛進的經濟與科技，以及快節奏的音樂、告訴的電視和速戰速決的飲食，其中最具代表性的三個Ｍ，分別是ＭＴＶ、Macintosh（麥金塔）與McDonald’s（麥當勞）。一個有一個國家被迫進入同性質的全球主題公園，一個被傳播、資訊、娛樂和商業連結在一起的Ｍ世界。」這本書以「在地文化」來

5、指稱某一地區一般人的日常生活經驗。使用「在地文化」是想要抓住主導個人偏好或品味的感覺。計畫所有的參與者都同意：飲食模式、對食物的態度以及對於「正餐」的看法，是人們日常生活的重心，也是維持在地文化不可或缺的部份。跨國主義和多元在地化企業陳沁筠：接下來，我們來談談跨國主義。這個新的研究領域，著重大眾文化的「去領域化」。一位重要的學者指出，跨國現象是一種試圖打破國界的「第三類文化」。跨國的管運、製造和行銷，通常分散在全球數十個不同的社會，因此被視為「第三類文化」最典型的代表。典型的跨國企業，是採取一種「無國家」－甚至「反國家」－的方式運作的

6、。麥當勞董事長坎特洛普宣稱，麥當勞的目標是「儘可能成為在地文化的一部分」，也就是，不論哪一家新分店開張，麥當勞都會設法尋找「在地的」供應商及夥伴。麥當勞成功的跨國經驗，有絕大部分必須歸功於多元的在地化經營模式。羅老師：這都涉及到文化，表面上是企業，實際上都和文化有關，這就是企業的文化，就是企業裡頭他自己如何去形塑它的文化。現在就連教育都企業化，因為現在你們上課的習慣是聽老師上課，你們很少主動追求知識。這裡講的是要促銷一個產品，我們通常要把產品包裝得很好，可是教育思想卻不可以這樣，你吃得快但是卻沒有素質、沒有內涵。這裡有強調第三類文化，

7、什麼是第三類文化？什麼又是第一類文化？我認為邏輯上來說，他所指的第一類文化是我國文化；第二類是指外國文化；第三類就是指及非本國文化有非外國文化。另外，跨國領域跟全球化，我們其實一般都有一種想法，就是「跨國企業」、「跨國」一定被視為是不好的，那「全球化」被視為是比較好的，兩個字面上是同一個意思，但是講出來可能就有不同的感覺。譬如說，「你這個人怎麼那麼粗暴！」感覺上就是不好的，但是如果說「你這個人好酷！」，「酷」　雖然包含粗暴的意思，但是感覺上就比較好。東亞的家庭革命：孩子成為消費者陳沁筠：出生率驟降，父母對孩子花錢大方，對孩子也付出更多

8、關心。麥當勞利用兒皇帝與兒皇后現象，視兒童為「有能力決定家庭支出分配的人」，類似情況也發生在台灣及日本。麥當勞系統：標準化、可預期的飲食經驗、改良菜單陳沁筠：麥當勞成功的關鍵之一，就是可以不斷加速生產服務，又能維持品質穩