【子计画4】蛋糕装饰研习营实施计画

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1、【子計畫4】蛋糕裝飾研習營實施計畫承辦單位：嘉南藥理科技大學餐旅管理系一、背景分析(一)達到課程理論與實務之結合，給予高中職學生實際蛋糕專題實作能力。(二)提高蛋糕裝飾教學之品質，強化高中職學生之製作水準。二、計畫目標(一)輔導高中職學生具備蛋糕裝飾相關之技藝或職業技術之第二技能專長。(二)整合高中職學生實務經驗與校內所學。三、具體內容及配套措施1.全程由本校烘焙專業教室進行研習，教導高中職學生自主蛋糕裝飾能力之學習，完成後並自主舉辦實物成果展示。2.產學相互觀摩、體驗餐旅之管理及經驗，能提昇高

2、中職學生有效之蛋糕裝飾研發策略與構思。3.切實高中職學生瞭解蛋糕裝飾藝術之內涵，以利實質學習之目標。4.藉由本計劃融入專業課程與教學和烘焙業同步，提昇高中職學生於產業界及國際之競爭力。四、實施進度及分工1.一期共40小時，於暑期開辦一班，每班學生數上限40位。2.研習結束前提供學生競賽的平台，鼓勵學生創新能力，強化學習動機，藉由競賽瞭解學生之學習成果，提供高中職學生之相互觀摩學習的機會，並邀請業界參加觀摩，評比蛋糕裝飾產品之成績給予獎勵，以達學習成效考核之機制。五、經費需求申請單位：嘉南藥理科技

3、大學協辦單位：子計畫名稱：蛋糕裝飾研習營實施計畫計畫期程：95年6月1日至95年12月30日計畫經費總額：336,000元，申請金額：190,800元，自籌款：145,200元擬向其他機關與民間團體申請補助：▓無□有經費項目計畫經費明細教育部核定計畫經費（申請單位請勿填寫）單價（元）數量總價(元)說明金額（元）說明業務費講座鐘點費8008064,000膳宿費8036028,800核實報支旅運費1,0003535,000核實報支保險費85584,930印刷費10,000110,000工讀費5006

4、432,000審查費0主持費0出席費0一般事務費145,2701145,270自籌145200輔導費0資料蒐集費0評鑑費0小計320,000雜支16,000合計336,000六、行政支援由本校餐旅管理系實施本計畫之進行，並聘請高職教師共同規劃及擔任研習教師。七、預期成效鼓勵餐旅相關之高中職學生於能加強並自主蛋糕裝飾創新專造能力之自主能力。