中药材加工学7-11章

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1、第七章人参的加工技术第二节人参加工的原理人参五加科植物人参的根。人参加工目的：在于清洁药材；防止人参在贮藏中的虫蛀和霉烂变质；通过加热处理和干燥杀灭或抑制酶的活性，防止人参皂苷、人参多糖等成分的水解，以保持药效，防止淀粉酶使人参中的淀粉发生自溶现象与酶解糖化，保持人参性状饱满坚实，防止干瘪抽沟。加工品分为白参和红参两类。人参加工对有效成分的影响1、人参皂苷成分变化；2、麦芽糖和氨基化合物变化；3、聚乙炔醇类成分变化；4、甘油糖苷酯和甾醇苷脂肪酸酯类变化；5、个别氨基酸成分的变化人参加工对药理作用的影响①红参与白参都具有轻度抑制血小板凝聚和抗凝血酶，抗血栓作用以及

2、对纤维蛋白溶解活性化作用，其强度红参大于白参。②红参对提高细胞免疫功能作用强于白参。③红参比白参有较强的抗肝损害作用。④红参的抗衰老作用优于白参。⑤红参的抗肿瘤活性优于白参。⑥红参作为滋补保健药物较白参给为安全。第三节影响人参加工的产量与质量的因素一、不同采收期对成品人参产量与质量的影响（1）不同生育年龄与人参皂苷含量的关系。人参皂苷在人参中的积累是随人参生育年龄的增长而逐渐增加的，所以人参最宜采收年限应在第五年的夏末。（2）不同生育期对成品参产量与质量的影响。8月末至9月初进行人参采收，人参质量最好。二、鲜人参加工前的贮藏条件对成品参质量与产量的影响三、全须加

3、工和下须加工对红参质量与产量的影响全须加工不仅可以保证红参的质量而且也提高做货成品率，即提高产量。四、不同栽培方式对加工红参质量与产量的影响实行45度的斜栽，在生长发育过程中，抗涝抗旱，营养充分，艼帽长得小。能提高产量和质量第四节人参的加工技术红参的加工技术主要流程1.浸润（直接浸润和喷淋浸润）2.清洗（人工清洗和机器清洗）3.刷参4.分级（按大小分级）（边条红参、普通红参、全须生晒参、普通生晒参、糖参）5.精洗6.蒸制7.烘干8.干燥9.打潮10.下须11.低温烘干12.分级13.包装。第五节蒸参时根裂的原因1.参根浆气足。2.蒸参前参根用水浸泡时间过长。3.

4、下须时表皮被拉伤。4.洗刷时，表皮被刷伤或局部刷得过重。5.蒸参时火大气足，温度急剧升高。6.开罐过早，出参过急，罐内外压力和温度差大。防止方法：第十节人参的包装和贮藏鲜野山参就地在山背阴潮湿的石块上扒下成片的地衣苔藓，把鲜山参包裹在苔藓里，再用新鲜的白桦或黑桦树皮包裹，并用榆树皮的皮条捆好。成品野山参单支或双支的山参盛装于长方形的特别锦缎盒中礼品参多是单支或双支小包装普通红参、生晒参、糖参大量的人参则用木箱装压块红参的包装装入符合塑料袋中，在真空包装机上抽出空气封口，纳入木盒中，加盖封严，木盒外包上一层泡沫塑料，再送上马口铁盒中去，严盖封口。第八章根与根茎类药

5、材的加工技术第一节西洋参的加工技术西洋参为五加科之外西洋参的干燥根。栽培西洋参四年作货收获，9月中旬到10月中旬采收。原皮西洋参的加工方法：洗刷晾晒烘干（当含水量30%左右时调温至38摄氏度）西洋参烘干温度一般多用32-35摄氏度，干燥时间为2-3周。第二节三七的加工技术在立秋前后（7月）收获的称为春七，在种子成熟后，采收种子后再收获的三七称为冬七。加工方法水洗日晒搓揉第三节地黄的加工技术地黄为玄参科植物地黄干燥或新鲜根。号称四大怀药之一，“怀地黄”烘干法：地黄要按大中小分为三档，分别加工。第一灶因都是鲜活，要烘30h左右才开始翻动。见底层或中层的根茎中间已没有

6、硬心，质地柔软，外表干燥，表皮灰白色或灰褐色，断面呈黄褐色或灰白色是即可取下，放在屋内墙角处闷7-15d。第二灶开始烘时，将第一灶烘过的中层放在底层，把上层放到中层，再按大小分别在上层加上新鲜地黄。闷润后的地黄，要在烘灶上再回烘一次，回烘时厚度可加厚到33cm，温度以40-50摄氏度为宜，烘3-5h。（一般烘干法）（立体烘干法）排潮第四节麦冬的加工技术（二者采收年限和加工方法不同）四川省在麦冬栽后的第二年4月采收；浙江省在栽后第三或第四年4月中旬至5月上旬收获。加工方法：（1）川麦冬加工方法将洗净的麦冬摊放在晒席或晒场上曝晒，水汽干燥后，用手轻轻搓揉，搓后再晒，

7、反复5-6次，直至搓掉须根为主。（2）浙麦冬加工方法将洗净的麦冬摊在晒具上晾晒3-5d，须根逐渐由软变硬、变干，放入竹筐内闷3-4d。再晒3-5天。如此重复3-4次，块根干燥度达70%，剪去须根晒至全干。炮制：朱砂制炒制米制蜜制包装和贮藏：用木箱、竹楼、编织袋包装贮运。少量散装麦冬最好贮藏于石灰缸内。第五节白术的加工技术常用加工方法有日晒和火烘。最初火力宜猛而均匀，约100摄氏度左右，待蒸汽上升，外皮发热时，将温度降至60-70摄氏度，缓缓烘烤2-3h，然后上下翻动一次，再烘2-3h，至须根干透，将白术从斗内取出，不断翻动，撞掉须根。第六节白芍的加工技术毛茛科植

8、物芍药的干燥根。浙江产最