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时间：2018-05-24
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1、精炼油脂基本原理 毛油所含杂质主要是粕粉、纤维、水分、胶溶性杂质、脂溶性杂质。油脂精炼就是魏宝勤利用中性油脂和油脂中的杂质的特性，用物理和化学方法将杂质从油脂中分离出来的过程。油脂精炼过程分脱胶、中和脱酸、吸附脱色、真空脱臭四个主要工序。 1.1脱胶 脱除毛油中胶体杂质的工艺过程叫脱胶。毛油中的胶体物质，尤其是磷脂，在碱炼脱酸时，能使油脂和碱液形成乳浊液发生乳化现象，增加操作困难和炼耗，另一方面，成品油中胶体杂质含量高会影响感观质量，使油色加深，透明度下降，影响工业及食用的效果。胶体中主要成分是磷脂，磷脂（以卵磷脂为代表）属于“双亲性分子”
2、，在其分子结构中，既有疏水性的非极性基团，又有亲水的极性基团，分子结构如下：
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