城市中学在校生餐饮行为及空间环境研究初探

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1、城市中学在校生餐饮行为及空间环境研究初探摘要：在中学在校生生活需求日益增加的背景之下，如何使学习与生活相融合是当今城市中学建筑空间环境设计的重点，但是现今城市在校生的生活由于学校用地、资源紧缺而导致的学生生活外流的问题日益严重，中学生的身心健康的保护以及生活能力的培养显得非常重要。通过研究希望一方面遏制发展势头迅猛的学校周边不健康、不卫生的餐饮业的发展，提高学生对健康食品的认知以及备餐的基本方法的认识；另一方面有利于现有资源紧缺的城市中学提高硬件设施、满足学生餐饮需求进行改扩建提供科学参照。关键词：城市中学，餐饮行为，空间环境，布局模式中图分类号：TU984.

2、1文献标识码：AUnderthesecondaryschoolstudentslivingincreasingdemands,howtomakelearningandlifeintegrationintoday’shighschoolbuildingspaceenvironmentdesignneedtofocuson,butnowduetothelimitedschoolsites,thescarcityofresourcescausedbytheoutflowofthestudents’lives.Thegrowingproblemofprotecting

3、thehealthandlifeskillstrainingforhighschoolstudents7isveryimportant.Thehopeofstudyingisthatontheonehandtocurbthemomentumofrapiddevelopmentoftheunhealthydevelopmentofunsanitaryfoodandbeverageindustry,aswellastoimprovestudents’awarenessofthebasicmethodsofhealthfoodpantryawareness;Onth

4、eotherhand,it’sgoodforimprovinghardwarefacilities,meetingstudents’diningneeds,providingscientificreferencetorenovationandexpansionoftheschoolbuildings.Keywords：Cityhighschool,diningbehavior,spaceenvironment,layoutmode7信息时代的到来以及城乡一体化的建设政策给城市中学教育体制以及建筑空间环境带来了新的需求，父母和孩子的生活由于工作的原因渐渐分离，学

5、校成为学生生活学习的重要场所，寄宿制及半寄宿制的学校应运而生。城市中学从附属于工厂、大专院校的中学设立模式向附属于社会的学校设立模式转变，在这个过程中，中学在校生对生活的需求在不断变化着，相应的建筑空间环境也随之变化。生活离不开健康的饮食，而中学生作为具备独立思考和行为能力的人群，具有更大的几率接触到不健康的食物，所以选择城市中学餐饮空间进行研究，发现城市发展过快，资金用地有限的城市中学餐饮建筑空间环境设计的存在的问题。一、国外城市中学餐饮空间环境1.餐饮模式现状国外城市中学餐饮模式大概分为三种：第一种，自助型，这类型适用于规模较大、学生人数较多的城市中学，餐

6、饮空间服务人数多功能复杂的餐饮空间，学生通过一次性交清午餐费每天自行取餐，这种情况下可以适用于在教室用餐（教室均设置了洗手池、垃圾回收区、食品分配区等功能）或者在餐厅集中用餐；第二种，购买领取型，这种情况适用于学校人数、面积适中的城市中学用餐模式，学生通过每天刷卡购买自己喜欢的食物，由工作人员做好后领取午餐的形式，一般都设置有独立的餐厅，学生通常情况下在餐厅用餐；第三种，配餐型，这种用餐模式适用于学校服务人数较少、面积较小的城市中学，早餐午餐通过配餐的形式送至学生教室，每个学生提前递交用餐种类的喜好以及盛饭的器具，每天有学校工作人员配送至每班教室，这种情况，学

7、校独立设置厨房（包含配餐室、管理室、清洁室、储藏室等）或者学校委托社区公共食堂及社会配餐公司每天为学校学生配送餐，这样学校只设置配餐管理室、清洁回收室。2.餐饮空间的组合模式7国外餐饮空间除了设置食堂之外，甚至某些中小学也设置了儿童酒吧、便利店等功能满足学生的日常生需求，提供健康的饮品及小吃，这种空间往往是以满足学生交流的需要。餐饮辅助空间（酒吧、小吃店、便利店、学生中心）在中学包含更广泛的功能，加入学生服务的功能区，包含学生工作室、公共讨论空间的功能。提供学生健康饮品的同时满足中学生交往需求，以及学校对外接待需求。查阅收集了国外发达国家城市近10所中学的资料

8、进行比对及分析以及上述四所中学的分析总