实训作业茶叶鉴定

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1、实训作业之茶叶鉴定1.准备评测的杯子，并按不同茶类按照不同方法进行冲泡。茶类称样重量杯碗容量冲泡时间绿毛茶、红毛茶4g200ml5分钟绿茶、红茶、白茶、黄茶、花茶(拣去花干)3g150ml5分钟乌龙茶5g100ml2、3、5分钟云南普洱茶（紧压茶）5g250ml5分钟云南紧茶、沱茶4g200ml7分钟茯砖茶5g250ml8分钟黑砖、花砖、康砖、金尖、青砖、米砖5g2500ml10分钟速溶茶0.75g冷、热各250ml3分钟2.尝味道茶汤温度应在45-55度之间适宜。首先先评纯异，再评鲜纯、浓淡、厚薄、强弱、醇和或

2、苦涩等。纯:指符合该茶品质特征的滋味。异：指茶味中夹杂其它的气味，如烟焦、酸馊、陈霉、水闷、药气味、木气味、油气味等。浓淡：浓指内含成分丰富，茶汤可溶性成分多，收敛性强；淡则相反，内含物少，淡而乏味，像喝白开水。强弱：强指茶汤吮入口中刺激性强；弱则相反，茶汤入口平淡，无刺激性。鲜钝：鲜指鲜爽，如吃新鲜水果的感觉，新鲜，爽口，上口感觉快；钝指茶汤入口无新鲜感，回味迟钝。醇和：醇指茶味不浓不淡，无刺激性，回味略甜；和指茶味平淡，正常无异味。苦涩：苦指茶汤入口苦，回味也苦；涩指茶汤入口似食生柿子，有麻嘴、厚唇、紧舌之感

3、。3.使用龙井、云南晒青茶、太平猴魁广东黄花茶进行评测名称外形汤色香气滋味叶底龙井扁平光滑、较绿润嫩绿、明亮、清澈嫩香略有花香鲜爽回甘嫩匀成条、嫩绿明亮云南晒青茶黄褐紧实黄绿明亮浓纯浓厚回甘肥嫩黄亮太平猴魁扁平条状、绿褐浅黄明亮香醇和稍涩肥壮、黄明亮广东黄花茶细嫩、条形略曲浅黄明亮嫩绿香鲜浓回甘、稍涩、稍苦细嫩、嫩绿2酒类产品的包装要求及检验的方法和步骤包装要求：1.尺寸要求：按产品尺寸不同分为双瓦楞纸包装外箱±5mm；单瓦楞纸箱±3mm2．文字要求：按所包装的产品标样标注为准，并注易碎标志3．外箱材质要求：以顾

4、客提供的标样为准4．外箱印刷要求：印刷套印准确，无严重花糊、重影、斑点，颜色要求基本与样品一致，无明显差别5.外箱物理性要求：包装外箱的耐破强度、抗压强度、穿强度，按GB6543-86执行，4钉合酒类包装外箱使用带有镀层低碳钢扁丝，扁丝不能有锈斑、剥层、龟裂或其他使用上的缺陷。粘合酒类包装外箱使用乙酸稀乳液或具有相同粘合效果的其他粘合剂。箱体方正，表面不允许有明显的损坏和污迹，且端口表面裂损宽度不超过8mm，酒类包装外箱摇盖经开、合180度往返5次以上，外层纸不得有裂缝，内层裂缝长度总和不得大于70mm检验方法及

5、步骤：1.酒类包装外箱的外观判定：目测外观颜色与标准样品无明显差别为合格品，若差别较大，征得顾客同意，接收的为合格品，否则为不合格品2.酒类包装外箱的尺寸判定：用直尺或钢卷尺量取外箱，符合标准误差要求的为合格品，否则为不合格品3.酒类包装外箱搭舌接头尺寸及钉距判定：钉箱搭舌接头在25-30mm为合格品，否则为不合格品小组成员：朱晓军13210582甘圣棉13210579俞清扬13210549