饲用玉米的品质控制

《饲用玉米的品质控制》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、饲用玉米的品质控制饲用玉米的品质控制2011-08-2011：24饲用玉米的品质控制冀凤杰丁玉华马永喜在广泛使用的玉米-豆粕型日粮中，玉米在配合饲料中的使用量高达50%~70%。由于生物乙醇、赖氨酸、淀粉工业的需求增加，又受种植资源的限制，使玉米价格一路飙升。因此，关注饲料产品的品质和利润就必须关注玉米的品质。本文主要阐述玉米品质控制指标和注意事项。1玉米概况1.1分布我国是世界上第二大玉米生产国,产量约为世界总产量的1/6。在我国粮食作物中玉米产量仅次于水稻、小麦。产区主要分布在东北、华北、西北、华东、西南等

2、地区,以山东和吉林省产量最高,年产量都在1000万吨以上；年产量在600万吨以上的省有河南、河北、黑龙江、四川；年产量在200~500万吨的有山西、内蒙古、辽宁、江苏、云南、陕西等省。全世界玉米约70%~75%作为饲料,15%~20%作为粮食,10%~15%作为工业原料。玉米在食品及酿造工业上用途极广,其副产物如酒糟、玉米蛋白粉、玉米胚芽饼等也主要用作饲料。1.2分类玉米按品种特点可分为硬粒型、马齿型等,饲料用玉米多为马齿型、半马齿型和硬粒型。按颜色可分为黄玉米、白玉米和红玉米。饲料用玉米以黄玉米为主。1.3结

3、构和成分玉米籽粒可分为种皮、胚乳(包括糊粉层在内)和胚。种皮约占籽实重量的5%~6%，胚乳占80%~85%。玉米的胚特别大，占10%~15%，糊粉层约占籽实重量的8%~10%，在结构上属于胚乳，但在淀粉的湿法和干法加工过程中，均包含在糠麸中。角质胚乳细胞小，淀粉粒小而呈多角形，淀粉粒间充满蛋白质，因而组织致密，呈半透明状。粉质胚乳细胞大，淀粉粒多为圆形,蛋白质含量较低,与淀粉粒结合不紧密,结构疏松,呈不透明状。玉米粒各部位成分见表1。我国128个玉米杂交种的化学成分见表2；玉米的养分含量见表3。2关于玉米的国家

4、标准目前我国玉米国家级质量标准主要有三个，分别是玉米国标、饲料用玉米国标以及发酵工业用玉米国标(见表4)。三个标准既相互联系又各有特点。玉米国标是大宗玉米的通用标准，广泛适用于商品玉米的收购、贮存、运输、加工以及销售。而饲料用玉米标准和工业用玉米标准针对性更强，在玉米国标的基础上，又有一些变化和调整。这三个标准的共同点是以水分、杂质、不完善粒、生霉粒等作为衡量玉米品质的主要指标；其不同点在于饲料用玉米,除保留容重等主要指标外，还增加了粗蛋白质这一技术指标,而工业用玉米则舍弃了容重这一项指标，代之以淀粉指标来确定

5、等级。总体看，容重、杂质、水分、不完善粒以及生霉粒、色泽气味指标是衡量玉米质量最基本也是最重要的指标，具有广泛代表性和权威性。3玉米品控指标及注意事项3.1色泽气味(依据国标GB/T5492-1985检验)正常色泽呈现黄色或白色，无发霉味、酸味、虫、杀虫剂残留。3.2容重(依据玉米国标GB1353-1999中附录A检验)容重指标代表玉米的成熟度。养分由玉米轴的基部向上输送,越到顶部成熟度越差。成熟度差及破损粒较多的玉米则容重低,容易受霉菌侵染。容重指标只适用于水分含量在23.0%以下(含23.0%)的玉米。新收

6、获的玉米水分含量高达25%,由于含水量高而造成籽粒假性饱满,容重也会达到一级玉米的规格。因此,在同等水分条件下,玉米的容重比较才具有意义。正常年景,内蒙古玉米的容重最高,其次是吉林、辽宁和黑龙江。3.3水分(依据国标GB/T6435检验)水分是影响玉米品质最大的因素。配方中的玉米水分都是以14%(安全水分)计算的，水分增加会导致日粮能量添加不足，稀释蛋白质和氨基酸的浓度，同时动物采食干物质减少，进而降低动物生产效率。每年秋季，很多养殖户反映料肉比增加、产蛋率下降和玉米水分过高有极大关系。水分在14%~15%时，

7、胚部收缩明显凹下，有皱纹,经齿碎时有清脆的声音；用指甲掐比较费劲，用手握有刺手感。水分在16%~17%，胚部明显凹下，经齿碎不震牙，但能听到齿碎时发出的响声，用指甲捏胚部，稍费劲；水分在18%~20%，胚部凹下，很易齿碎，外观有光泽，用手指甲掐胚部不费劲；水分在21%~22%，胚部不凹下，基本与胚乳相平，牙齿极易破碎，有较强的光泽，用手指甲掐后能自动合拢；水分在23%~24%时，胚部稍凸起，光泽强；水分在25%~30%时，胚部突出明显，光泽特强，用手掐胚部有水渗出；水分超过30%的玉米籽粒呈圆柱形，用手指压胚部

8、有水渗出。水分超过30%的玉米多数是由于成熟度较差，没有进入成熟期，当水分降到14%~15%以内时，就会出现脱皮现象，胚乳组织疏松，角质胚乳很少。3.4不完善粒(依据国标GB/T5494-1985检验)生霉粒指的是表面生霉的颗粒，其外观常表现为红、黄、绿、黑等斑点或菌落。许多内部霉变的玉米在表观上看却仍旧是完好的，霉菌的潜在性也给饲料品控提高了难度。霉菌广泛存在于全世界的空气和土壤中，