海南区域食品安全委员会办公室

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1、海南省食品安全委员会办公室食品安全消费提示2015年第8号一、亚硝酸盐亚硝酸盐作为食品添加剂允许在肉类制品中最大使用量为150㎎/㎏，但在使用时，应尽量少用或不用。亚硝酸钠的外观与食盐极为相似，容易被误用引起食物中毒。一次食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。中毒症状有头痛、头晕、无力、胸闷、气短、嗜睡、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、粘膜发绀等。严重者可有心率减慢、心律不齐、昏迷和惊厥等症状，常因呼吸循环衰竭而死亡。为防止亚硝酸盐中毒，保护自身健康，应该做到：（一）保持蔬菜新鲜，禁食腐烂变质蔬菜。勿食用在高温下存放过久的剩菜；（二

2、）腌制蔬菜时，应注意勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应稍多。研究表明，蔬菜中含有硝酸盐，在腌渍的作用下会转换成亚硝酸盐，且含量在腌制后7-8天达到峰值，随后慢慢减少，20天会降到最低，所以腌制菜至少待腌制20天以上再食用。-4-（三）不喝苦井水，不用苦井水煮饭、煮粥，尤其勿存放过夜。（四）餐饮服务单位禁止使用亚硝酸盐；（五）建议家庭不要使用亚硝酸盐加工食品，防止过量使用或错把其当成食盐误食中毒。二、铜铸蟹铜铸蟹，又称铜铸熟若蟹。头胸甲壳呈横卵圆形，背部隆起分区明显，表面光滑。全身表面呈青绿至紫褐色，其间有白色，褐色与青橙色的不规则花纹，形成特殊的斑驳色彩，甲长约5公分，甲宽约1

3、0公分。可能含有麻痹性生物毒素，中毒病人表现为口唇、手脚发麻，步态不稳等症状。铜铸蟹图片:三、野山芋-4-野山芋又称海芋，为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，分布于南方各省区，全株有毒，以块茎毒性最强烈。野山芋根茎含有生物碱和草酸钙，又称含毒皂甙；另一种毒性成分带有刺激性的辣味。野山芋的毒性主要作用于中枢神经系统和生成高铁血红蛋白造成机体缺氧，还有消化道刺激症状。生食叶和根都会引起口腔、舌强烈刺激和烧灼感，有描述称犹如飞针拮喉，反应非常剧烈。其毒性有季节性变化，以旱季末最高。对该植物的敏感性有明显的个体差异。故绝对不宜食用，严重者可因呼吸受阻致死。野山芋图片：四、为保护公

4、众身体健康，避免发生误食亚硝酸盐、铜铸蟹、野山芋等导致的中毒事件，在此提示如下：（一）任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售铜铸蟹、野山芋等有毒物，餐饮单位不得使用亚硝酸盐加工食品。（二）广大群众要提高自我保护意识，不购买、自行捕捞和食用铜铸蟹、野山芋。误食后，如发生中毒症状的，应当立即到医院就诊。-4-（三）若发现食品生产经营单位采购、加工和销售铜铸蟹、野山芋，餐饮单位使用亚硝酸盐加工食品的，请及时向12331举报，一经查实，最高可获50万元奖励。-4-