资源描述：
《从唐诗看唐代的酒文化》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、第2卷第4期学报Vol.2No.42010年10月JournalofQingdaoHotelManagementCollegeOct.2010文化研究*从唐诗看唐代的酒文化冉海河(青岛酒店管理职业技术学院,山东青岛266100)摘要:饮酒赋诗,赋诗饮酒,几乎是历史上诗人生活中不可或缺的两大情趣。唐代诗人大都豪饮,唐诗中有近万首飘逸着酒香的诗篇。通过这些咏酒诗可以了解唐代酒品丰富、酒业兴盛的繁荣景象,把握唐代酒文化的特征,从而更好地理解唐代酒文化的现实意义。关键词:唐诗;酒文化;传统文化;和谐中图分类号:Z207.22文献标识码:A
2、文章编号:16745655(2010)04005804在近三百年的岁月中,唐代社会的政治、经济、!帝歌云稍白,御酒菊犹黄。∀徐彦伯在侍宴韦嗣立文化等大都呈现出蓬勃向上、生机盎然的发展态势,山庄应制中写道:!御酒瑶觞落,仙坛竹径深。∀陈子国力强盛且文化环境宽松促进了唐代文化的全面发昂在登泽州城北楼宴中写道:!且歌玄云曲,御酒展。较为宽松的酒政策更使得酒文化日趋繁盛,作舞熏风。∀岑参在送郭仆射节制剑南中写道:!玉馔为促进唐诗创作的一个重要因素,酒文化在诗歌中天厨送,金杯御酒倾。∀在这些诗句中提到的酒即是也得以集中体现。宫廷中
3、的御用酒。而地方官酒是各州镇官营酒坊酿唐朝时期,诗歌进入黄金时代,诗人们大都嗜造的酒。如元稹诗中提到!院榷和泥碱,官酤小曲酒,酒已成为他们生活中不可或缺的必需品,也是他醨∀、!官醪半清浊,夷撰杂腥膻∀。白居易在府酒五们创作诗歌时不可缺少的物质条件,诗人与酒的关绝中说:!自惭到府来周岁,惠爱威棱一事无。唯是系也十分密切。纵观全唐诗及补录收录的近五万改张官酒法,渐从浊水作醍醐。∀从中也可以看出,官首诗作,其中有!酒∀字的有4466条记录,咏酒及与酒有关的诗多达万首。可以说,唐代的酒文化在唐营酒业尤其是地方官酒酿酒实力并不雄厚,所生产诗中得
4、到了充分的体现。的酒类产品较为低劣,与御用酒有着较大的差别。民营酒坊是指设置酿酒与售酒于一体的店铺,一、唐代酒品丰富、酒业兴盛俗称酒肆、酒楼、酒家、酒舍、旗亭。韦应物在酒肆(一)酒出品的渠道多样化行中写道:!豪家沽酒长安陌,一旦起楼高百尺。碧唐代的酒主要由官营酒坊、民营酒坊和家庭自疏玲珑含春风,银题彩帜邀上客。回瞻丹凤阙,直视酿三个渠道来供应。官营酒坊由朝廷和各级官府控乐游苑。四方称赏名已高,五陵车马无近远。晴景制,形成统属严密、产品专用的生产体系。官酒大致悠扬三月天,桃花飘俎柳垂筵。繁丝急管一时合,他可分为御用酒和地方官酒两部分。御用
5、酒是专供皇族或国事使用的酒。如刘宪陪游上苑遇雪中写垆邻肆何寂然。主人无厌且专利,百斛须臾一壶费。道:!花光并在天文上,寒气行消御酒中。∀宋之问在初醲后薄为大偷,饮者知名不知味。深门潜酝客来奉和圣制闰九月九日登庄严总持二寺阁中写道:稀,终岁醇醲味不移。长安酒徒空扰扰,路傍过去那*收稿日期:20100710作者简介:冉海河(1975),陕西富平人,青岛酒店管理职业技术学院图书馆馆长,硕士,研究方向为高职图书馆资源建设。58学报2010年第4期得知。∀诗中反应的即是当时民营酒坊的经营情况,孟郊诗中称酒为!杯中物∀(且乐杯中物,谁论世唐
6、代的酒户一般都能自设酒肆、自我生产且自我销上名),杜甫诗中也称酒为!杯中物∀(赖有杯中物,还售,民营酒坊是人们购买及饮用酒品的主要来源。同海上鸥)(忍断杯中物,只看座右铭);杜甫诗中有家酿酒主要供自我消费,人们在酿制时不会少时称酒为!浮蚁∀或!蚁浮∀(仙醴来浮蚁)(蚁浮仍腊料掺假,因此,唐代的家酿酒一般都具有较高的品味,鸥泛已春声);元稹诗中称酒为!腐肠贼∀(平生中质。如白居易在家酿十韵诗后注中提到!水取九月圣人,翻然腐肠贼);白居易诗中称酒为!香醪∀(一瓮九之水,曲取七月上寅日之曲∀,孟浩然裴司士见访香醪新插刍,双鬟小妓薄能讴),有
7、时称酒为!腐肠中提到!府僚能枉顾,家酿复新开∀,岑参虢州西山亭膏∀(佳肴与旨酒,信是腐肠膏),也称酒为!销愁药∀子送范端公提到!使君家酿旧来浓∀,韩翃张山人草(俗号销愁药,神速无以加);皮日休把酒称为!青州堂会王方士提到!园梅熟,家酝香∀。白居易诗云:从事∀(醉中不得亲相问,故遣青州从事来)。!家未苦贫常酝酒,身虽衰病尚吟诗∀,!莫愁客来无供(二)唐人开始!烫酒∀给,家酝香浓野菜香∀。刘禹锡也在诗中提到!若倾家现代人喝酒一般都是将酒瓶启封后直接饮用,酿招来客,何必池塘春草生∀。从中可以看出,家酿酒在唐代,也有这种喝法,将酒从酒瓶、酒坛
8、或酒瓮等除供自己饮用外,还是款待来客的上好饮品。酒器中用瓢舀出或取出后直接饮用,此喝法称之为(二)酿酒的原料丰富饮冷酒。如白居易北亭招客诗云!小饯吹醇尝冷因唐代经济繁荣,物产丰富,唐代生产的
