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1、简析食品冷链物流发展模式食品冷链物流发展模式论文导读:本论文是一篇关于食品冷链物流发展模式的优秀论文范文,对正在写有关于冷链论文的写有一定的参考和指导作用,摘要:冷链物流(coldchain)是指在生产、贮藏、运输、销售,直到最终消费前的各个环节中,将易腐、生鲜食品始终保持在规定的低温环境下,以最佳物流手段保证食品质量,减少食品损耗的一种物流体系。食品冷链物流主要指应用于食品类的冷链物流。我国冷链物流起步较晚,由于历史、经济、技术等方面的理由,导致中国的生鲜食品每年浪费和损失高达数亿元。解决冷链物流的效益理由一定要重视冷
2、链物流的配送环节和应用以ERP为核心的物流配送系统,它们可确保生产管理的精准有效。 关键词:冷链物流信息技术新鲜食品牛奶 随着改革开放步伐的加快,我国国内市场对于冷链食品的需求与日剧增,人们越来越青睐于安全新鲜的冷链食品。发展好冷链食品,提升食品的整体质量,离不开冷链物流支撑。冷链物流在我国的发展尚属于起步发展阶段,冷链物流市场是一片大有作为的市场开发产地。 冷链食品在我国已经得以发展,但是冷链物流仍是存在许多不足。食品冷链物流的发展是大势所趋,从08年三鹿牛奶事件以来,国内对于发展安全可靠的冷链食品体系的呼声
3、日趋强烈。发展安全可靠的国内食品,成了时代的主题。提升食品的安全及食用营养价值,必须确保食品的新鲜程度,只有新鲜才能带来营养。确保新鲜,就必须要求高速有效的食品冷链物流发展模式由.收集,如需论文可联系我们.冷链物流提供强有力的支撑。食品安全与营养价值的提升离不开冷链物流的发展,提升冷链物流的配送水平,方能从本质上改善食品的安全及营养。 一、食品冷链物流概念的界定与特点及其分类标准 (一)概念 冷链物流(coldchain)是指在生产、贮藏、运输、销售,直到最终消费前的各个环节中,将易腐生鲜食品始终保持在规定的低温环
4、境下,以最佳物流手段保证食品质量,减少食品损耗的一种物流体系。冷链物流的适用范围包括:初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品、花卉产品;加工食品:速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品;快餐原料;特殊商品:药品。 冷链物流是一个冷链供应链系统,时时保持对食品的冷链保鲜,比一般常温食品物流保鲜技术的要求更高、更复杂,建设的难度也更大,是一个很庞大的系统工程。食品冷链物流由冷冻贮藏,冷链加工,冷链运输和冷链销售四个部分组成(如图1所示)。 (二)特点 1、冷链物流的特点 冷链是为了保证冷冻冷藏物品的品质
5、而使其在从生产到消费的过程中,始终处于物品所必需的温度条件下,以保证物品的质量安全,较少损耗,防止污染的供应链。由此,冷链物流是依托始终处于低温状态的配有专门设施设备的物流X络,将需要冷冻冷藏的品从生产地运往消费地的过程。冷链物流与常温物流相比,有以下特性: (1)从设施设备方面来说,冷链物流比常温物流的投资和运营成本高。 (2)冷链物流应用的技术涉及制冷技术、保温技术、制冷保鲜技术等,技术要求全面。 (3)出于不同目的,冷冻冷藏物品对环境的温度和湿度要求各异,导致冷链物流的运作环境具有多样性。 2、食品冷链物流
6、的特征 食品冷链物流以低温技术的运用为手段、以保证易腐、生鲜食品的品质为目的,与常规的物流系统相比,有其自身的特点: (1)建设投资大,技术复杂的冷链系统是一个庞大的系统工程。 (2)易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性。 (3)有效制约运作成本与食品冷链的发展密切相关。 3、冷链物流的分类标准 冷链物流泛指食品类的冷链物流,可见,冷链物流主要是市场应用点还是在于食品类,发展食品冷链物流,可以挖掘食品保鲜的最大利用价值,在同等的时间和空间内,获得更多的收入。但在目前市场上不可将食品冷链物流与冷链
7、物流混为一谈,冷链物流是相较于食品冷链物流来得更广泛的一种概念。 冷链物流包含:冷冻饮品、水产品、医药、商超连锁、终端冷链、冷库专区、冷链设备、速冻肉类、乳油制品、农产品、化工、餐饮机构等。 食品冷链物流包含:农产品冷链物流、水产品冷链物流、商超新鲜食品冷链物流、肉类冷链物流、乳制品冷链物流、水果冷链物流等等。 二、食品冷链物流的目前状况和趋势 (一)我国冷链物流发展目前状况 1、我国易腐冷藏货物的生产和运输快速发展:随着我国加入WTO,冷链物流的发展也得以受到国外先进技术的支撑,在进十年来得到了快速发展。据统
8、计,我国自2004年以来,肉类、水果、蔬菜、水产品、奶类的年均增长率分别达约11%、25.8%、12%、24%和7.8%,2010年以来,新鲜食品的产交易量可达8亿多吨。城镇居民的食品消费支出中,生鲜产品的消费已占51%,全国年易腐类食品消费量约2.4亿吨。其中主要以冻结状态进行运输的肉类食品生产与运输产量以11%的