应用型本科院校旅游管理专业校内实践教学评析

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1、应用型本科院校旅游管理专业校内实践教学评析应用型本科院校旅游管理专业校内实践教学评析【摘要】旅游管理专业是一个实践性很强特色专业，而应用型本科院校的目标是培养应用型人才，则应用型本科院校的旅游管理专业必然要重视实践性教学的展开，本文以常州工学院校内实验室实践性教学为模板，通过调研的方式对实践性教学不同路径进行比较。　　【关键词】应用型本科院校；旅游管理；实践性教学　　　　2008年常州工学院旅游管理专业实验室正式投入使用，并成为学生校内实践的主要场所。为了更好的锻炼学生各方面的能力，加强对日常专业理论学习的消化效果，学生的实践过程主要采用学生自主经营餐饮实验室，对全校师生营业，老

2、师辅助指导的实践模式。对实践效果的调研采用发放问卷的方式，共对两届学生进行问卷调查，发放问卷194份，回收问卷194份，问卷有效率100%。问卷设计主要从校内实践总体效果的评价、校内实践对日常理论学习的补充作用、校内实践对各种技能的提高及校内实践对学生其他素质的培养四个方面进行设计，现将调研结果统计如下。　　一、实践总效果的评价　　关于校内实践总体效果的评价，有48%的学生认为效果很好，有21%的学生认为效果非常好，而认为效果一般的学生占到26%，于此相比认为效果不好及非常不好的学生比重为5%。从问卷反馈的结果来看，有70%的同学对校内实践的总体效果成肯定的态度。但仍有近30%同

3、学认为校内实践效果不明显成反对意见。具体原因下文从校内实践与日常教学的关系、实践与各种技能的关系及实践对学生综合素质的培训几个方面进行分析。　　二、校内实践与日常教学的关系　　一般理论认为实践是对校内教学的有益补充，而采用学生自主经营校内餐厅实验室，老师辅助指导的校内实践模式能对校内教学的哪些方面产生影响，影响的效果有多大，本部分对这一问题的调研结果进行阐述。　　（一）对所学知识的理解　　结果显示，有15%的学生认为校内实践非常有助于对日常所学知识的理解，而有45%的学生认为校内实践对日常所学知识的理解效果较好，37%的同学对校内实践对日常所学知识的理解反应不明显，与此相比有3%

4、的学生认为校内实践对所学知识的理解影响不大，效果不好。从结果来看，认为校内实践能够对日常教学内容产生积极影响的同学占到60%，校内实践作为日常教学内容的补充仍具有积极作用。　　（二）对所学知识的应用　　结果显示，有16%的学生认为校内实践有助于对日常所学知识的应用，而44%的学生认为校内实践对所学知识的应用效果较好，35%的同学认为校内实践对所学知识的应用效果一般，于此相比有5%的同学认为校内实践对所学知识的应用不好。这一结果与对所学知识的理解的结果几乎一致，产生这一现象的原因主要有两点可能，一是学生对知识的理解与应用之间的差别没有清晰的认识，二是理解与应用之间的相关性较强导致的

5、。　　（三）对所学知识的掌握　　管理实践对所学知识的掌握的效果评估结果如上图，有13%的学生认为效果非常好，42%的学生认为效果比较好，而有43%的学生认为效果一般，有2%的学生认为效果不好。从这一结果可见有56%的学生对校内实践对所学知识的掌握作用持肯定态度，而另一半同学认为校内实践并不能有效地对所学知识进行掌握，这一点与知识的理解及应用的结果有细微的差别。　　三、校内实践与各种技能之间的关系　　酒店管理这一专业是实践性很强的专业，学生日后工作的成绩怎样往往并不取决于理论功底掌握的多么厚实，而更多的取决于实际操作技能的掌握情况，及在此技能之上的理论提高，为此本部分对校内实践对学

6、生各种技能的锻炼效果方面进行阐述。　　（一）操作技能的提高　　有22%的学生认为校内实践对操作技能的提高具有很好的效果，有47%的学生认为效果比较好，认为效果一般的学生占比28%，只有3%的学生认为效果不好。从结果看有69%的学生对校内实践对操作技能的锻炼持肯定态度。　　（二）管理技能的提高及管理意识的增强　　有12%的学生认为校内实践对管理技能的锻炼非常好，另有48%的学生认为效果比较好，而35%的学生则认为效果一般，认为效果不好及非常不好的学生比例为5%。由此可以看出有近60%的学生认为校内实践能够对学生管理技能的锻炼起到积极的作用。而在管理意识方面，有18%的学生认为校内实

7、践能够使学生非常好的增强管理意识，45%的学生认为对学生管理意识的增强能起到比较好的效果，而认为效果一般的学生占比为33%。持否定态度的学生占比4%。　　比较分析校内实践对学生管理意识及管理技能的锻炼，可见持肯定态度的学生认为管理技能的锻炼要略优于管理意识的锻炼，而持否定态度的学生在二者中的占比基本相同。从整体看，参加实践的学生对校内实践对管理技能及对管理意识的作用给予了积极的评价。　　（三）厨房操作及采购技能的锻炼　　厨房操作及采购技能，尤其是厨房的采购技能一直是学生在校外实践