DB22T 1806-2013 速冻甜玉米粒

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1、ICS67.060X11备案号：37464-2013DB22吉林省本标准仅供内部使用不得翻印地方标准DB22/T1806—2013速冻甜玉米粒Quick-frozensweetcorngrain本标准仅供内部使用不得翻印2013-04-01发布2013-06-01实施吉林省质量技术监督局发布本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印DB22/T1806—2013本标准仅供内部使用不得翻印前言本标准根据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由吉林省良裕食品有限公司提出。本标准由吉林省卫生厅归口。本标准起草单位

2、：吉林省标准研究院。本标准起草人：马连发、李爱芝、杨继文、崔涧、王健、杨文武、党中平、张华丽、王巍。本标准仅供内部使用不得翻印I本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印DB22/T1806—2013本标准仅供内部使用不得翻印速冻甜玉米粒1范围本标准规定了速冻甜玉米粒的加工技术要求、试验方法、检验规则、标签与标志、包装、运输与贮存的基本要求。本标准适用于以鲜甜玉米穗为原料，经过扒皮、脱粒、清洗、预煮、冷却、速冻、冷藏等过程制成的产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注

3、日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1353玉米GB2715粮食卫生标准GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划GB4789.2本标准仅供内部使用不得翻印食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球

4、菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5513粮油检验粮食中还原糖和非还原糖测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6388运输包装收发货标志GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预

5、包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB14881食品企业通用卫生规范GB/T18517制冷术语GB19295速冻面米制品1DB22/T1806—2013GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T523甜玉米JJF1070本标准仅供内部使用不得翻印定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第75号《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令第123号3术语和定义下

6、列术语和定义适用于本文件。3.1预煮precooked又称漂烫、热汤。是甜玉米粒、果蔬加工中为防止酶褐变而采取的重要预处理工序。预煮的具体温度和时间可按原料种类、大小和成熟度不同而定。3.2速冻quickfrozen使产品迅速通过其最大冰晶区域，当平均温度达到-18℃时，冻结加工方告完成的冻结方法。3.3本标准仅供内部使用不得翻印速冻甜玉米粒quickfrozensweetcorngrain将清洗后的甜玉米籽粒,经过预煮、冷却后，在-30℃～-40℃温度下迅速冷却冻结。4要求4.1原辅材料4.1.1甜玉米采用新鲜的，未经农业

7、虫害侵蚀、无农药残留、鲜嫩的甜玉米。应符合GB1353、NY/T523和GB2715规定。4.1.2生产用水应符合GB5749规定。4.1.3包装原料应符合GB9687、GB9688规定。4.2感官4.2.1感官指标应符合表1规定。表1感官要求项目A级B级籽粒颜色完全均匀，产品色泽明亮无任何杂粒。籽粒颜色完全均匀，受成熟度影响颜色不十分明色泽亮，杂粒极少。切粒籽粒表面切削非常整齐、均匀、很有规律。籽粒表面削切均匀、有规律。2DB22/T1806—2013表1（续）项目A级B级本标准仅供内部使用不得翻印丝或其它外界蔬菜类物质、

8、无超长粒、挤扁粒、玉花丝或其它外界蔬菜类物质、超长粒、玉米皮脱落粒、米皮脱落粒、病虫害粒、杂色粒。杂色粒和病虫害粒风味与籽粒甜味浓厚无泄口感,入口咀嚼脆爽、柔嫩、皮薄籽粒甜味较淡,入口咀嚼较脆、皮较厚，具有该品应有的口感无渣化感，具有该品应有的较浓厚的风味。风味，无异味。4.3理化指标见表