饲料中主要抗营养因子作用机理及其防治措施

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1、第12期2014年吉林畜牧兽医专论综述ZHuanLunZongSHu饲料中主要抗营养因子作用机理及其防治措施权心娇,王思珍*,曹颖霞内蒙古民族大学动物科学技术学院，内蒙古通辽028000摘要：人们把对饲料中营养物质的消化、吸收和利用产生不利影响以及使人和动物产生不良生理反应的物质，统称为抗营养因子。本文就饲料中抗营养因子的作用机理及其意义进行综述。关键词：抗营养因子；作用机理；防治措施Themainactionofantinutritionalfactorsinfeedmechanismanditscontrolmeasures

2、QUANXin-jiao，WANGSi-zhen*，CAOYing-xiaCollegeofAnimalScienceandTechnology,InnerMongoliaUniversityforNationalities,Tongliao,Innermongolia028000Abstract:Peoplehavetherighttofeednutrientdigestion,absorptionandutilizationofproduceunfavorableeffectsonhumansandani-malsandha

3、rmfulphysiologicalreactionsubstance,collectivelyreferredtoasantinutritionalfactors.Thispaperfeedantinutritionalfac-torsinthecurrentmechanismandsignificancewerereviewedinthisarticle.Keywords：Antinutritionalfactors;Mechanism;Preventionandcontrolmeasures抗营养因子可归为对动物生长或健康

4、造成上的一些基团结合的物质，降低蛋白酶活力，甚不良影响的自然物质成分。不仅不利于动物对至消失，但不使酶蛋白变性。已被发现的蛋白酶饲料中养分的消化、吸收和利用，还会影响畜禽抑制剂主要存在于花生、豆类及其饼粕内，除了的健康和其生产力。饲料中发现多达数百种的这些，蛋白酶抑制剂也存在于某些谷实类块根、抗营养因子，且其分布也很广。据检测表明，抗块茎类饲料中。在自然界中，目前已经发现数百营养因子种类多，存在于几乎所有饲料中，有些种可抑制胃蛋白酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶活性的[1]饲料中的抗营养因子含量较低，不易被发现，或蛋白酶抑制剂。者对家畜的

5、毒害作用还没有被发现，所以还没有1.1.2其它酶抑制剂引起人们的注意。有研究证明，饲料中如果含有甜菜块根、芹1饲料中主要抗营养因子菜和胡萝卜等原料，部分饲料检测出含有胆碱酶抑制剂；在大麦、小麦、黑麦、高粱中发现含有淀1.1酶抑制剂因子粉酶抑制剂；变绿发紫的马铃薯皮和芽中，含有1.1.1蛋白酶抑制剂大量的茄碱，对人体有害，过多食用可能会出现广义上讲是一种能与蛋白酶分子活性中心恶心、呕吐、腹泻等症状，而茄碱本身也是一种胆碱酶抑制剂。此外，向日葵种子中含有的绿原酸也可看成是精氨酸合成的抑制剂；在胡萝卜、甜基金项目：国家自然科学基金（3

6、1160474）。菜、马铃薯和玉米中还发现了蔗糖酶抑制剂。而作者简介：权心娇（1988–），女，吉林长春市人，内蒙古民族大学，这些酶抑制剂的化学结构以及其对动物生长生动物科技学院，在读研究生，从事家畜环境卫生学、[2,3]产和代谢方面的影响有待更多的研究。动物营养与饲料科学方面的研究。*通讯作者：王思珍（1961–），男，山东阳谷县人，教授，主要从事1.2植物外源凝集素家畜环境卫生学、动物营养与饲料科学的教学与研究工作。外源凝集素是植物合成的一类对红细胞有专论综述吉林畜牧兽医2014年第12期ZHuanLunZongSHu[9]

7、[10]凝聚作用的糖蛋白。有人给试验动物食用生的收利用。张晓庆（2005）进行的体内试验结果显大豆脱脂粉，结果显示其生长迟缓，不过外源凝示，当饲粮干物质中含红豆草单宁为3.40g/kg时，集素的毒理机制还尚在争论中。Etzeler(1986)报Ca的消化率比不含单宁饲粮要低很多(P=0.095)。道，外源植物凝集素在肠道中不被蛋白酶水解，此外，单宁会降低纤维素的消化率，其机理是单宁由于其专一性造成消化道对营养成分吸收能力与瘤胃细菌酶结合或与饲料植物细胞壁上的碳水[11]下降，植物外源凝集素会影响动物对饲料中营养化合物结合，形成不

8、易消化的复合物。物质的消化吸收。从黑豆、菜豆分离出的植物凝2抗营养因子的抗营养作用集素，用来饲喂大鼠，结果显示，当日粮中植物凝2.1降低蛋白质的利用率集素含量高于0.5%时，大鼠生长明显缓慢。除此之外，植物外源凝集素对肠道的免疫球蛋白A2.1.1胰蛋白酶抑制剂(