采购视角下的嵌入性食品供应链风险问题研究_以保定a超市的蔬菜采购为例

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1、天津农业科学TianjinAgriculturalSciences2014，20（5）：104-107农业经济与信息技术采购视角下的嵌入性食品供应链风险问题研究———以保定A超市的蔬菜采购为例刘爱秋，杨春河，白兰（河北农业大学，河北保定071000）摘要：本研究以供应链是由具体的各种关系构成的一种嵌入性结构为理论依据，以供应链核心节点的采购活动为研究起点，从采购的视角，以河北省保定市某超市的蔬菜采购作为研究对象，建立价格变化下的采购订货模型、非假期采购订货模型、假期采购订货模型以及考虑季节因素的采购订货模型，得出超市采购人员对蔬菜的采购应该根据4种模型区分

2、不同的情况采取不同的采购订货策略，以此来降低嵌入型食品供应链的风险。关键词：采购；嵌入性；食品供应链；风险中图分类号：F274文献标识码：ADOI编码：10.3969/j.issn.1006－6500.2014.05.024ResearchofFoodSupplyChainRiskIssuesfromthePerspectiveofPurchasing———intheCaseofASu－permarketofBaodingLIUAi-qiu,YANGChun-he,BAILan(AgricultureUniversityofHebei,Baoding,He

3、bei071000,China)Abstract:Thispaperbasedonanembeddedstructurecomposedofavarietyofrelationshipspecifictheory,startingatthepurchas－ingofsupplychaincore,supplyactivitiesofupstreamsuppliersandfoodsupplychain,fromtheperspectiveofpurchasing,inthecaseofasupermarket＇svegetableprocurementof

4、Baodingcity,toestablishedthemodelofpricechanges,nonholiday,holidayandseasonalfactors.Inordertoreducedthefoodsupplychainrisk,thesupermarketprocurementofficersshoulddistinguishdifferentcircumstancesofdifferentorderingstrategyonvegetableorder.Keywords:purchasing;embedded;foodsupplych

5、ain;risk从“瘦肉精”、“苏丹红”、“一棵白菜售价能买的每个节点，这导致风险会沿着采购行为进行传一斤半猪肉”、“济南菜农因为亏本而自杀”到“三递，本研究就是从采购的视角，以河北省保定市某鹿奶粉”、“蛆虫柑橘”事件，食品供应链风险问题大型超市的蔬菜采购为例，通过建立一个采购模屡见不鲜。随着供应链理论和嵌入理论的发展，每型，得出降低嵌入性食品供应链风险的策略。个经济组织都处在供应链的某个节点之上，节点之间联系紧密且复杂，某个环节一旦有风险发生，1保定A超市采购存在的问题如果处理不当，风险便会沿着供应链条以某种方式不断扩散、变大，形成多米诺骨牌效应，引起巨

6、通过对保定市A超市进行实地调查并对超市大的损失。“三鹿奶粉事件让政府损失20亿”，同采购负责人进行访问，发现超市对生鲜蔬菜的采时引起以三鹿为核心的供应链上众多小企业的解购普遍存在以下问题。散破产。食品供应链节点上的任何波动都可能带（1）没有完善的蔬菜采购体系。A超市的蔬菜来整个供应链大的震荡。采购是由采购人员在每天的凌晨四点左右去保定采购是流通的起点，采购工作贯穿供应链上市蔬菜批发市场购买，没有固定的供应商、没有固收稿日期：2014-02-25；修订日期：2014-03-13基金项目：河北省科技计划项目（13455505D）作者简介：刘爱秋（1988—），

7、女，河北唐山人，在读硕士生，主要从事技术经济及管理方面研究。通讯作者简介：杨春河（1972—），男，河北保定人，博士，教授，主要从事农产品物流与供应链管理方面研究。第5期刘爱秋等：采购视角下的嵌入性食品供应链风险问题研究·105·定的采购价格、也没有固定品牌。中也可以不予考虑。到货后的管理风险和存货损（2）粗放式的采购管理。采购人员将蔬菜运回坏风险可通过加强对操作人员的培训、采取正确[4]超市后，由超市管理人员对蔬菜进行搬运、过称，的储存搬运方式和加大管理力度来缓解。采取并进行简单包装。在这一过程中，一些茎叶类蔬菜缺货损失风险和库存积压风险是由于采购人员会

8、造成很大一部分损失，且超市采购人员对这一的订货造成的，订货过多，会