荞麦生产发展与生产技术

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1、荞麦生产发展与生产技术西北林农科技大学柴岩一、与众不同的荞麦1.荞麦属蓼科荞麦是我国众多的栽培作物中唯一的廖科作物；荞麦与何首乌、大黄同属廖科；《本草纲目》：荞麦【气味】甘，平，寒，无毒。【主治】实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。何首乌大黄2.两个荞麦栽培种（1）普通荞麦（甜荞）（2）鞑靼荞麦（苦荞）3.与众不同的荞麦花（1）甜荞为两型花，在一个品种的群体中，有长花柱花和短花柱花两种花型，比例大致相等为1∶1；在同一植株上只有一种花型，雌雄蕊不相等长，自交不结实；异花授粉，虫媒花，结实率只有8%-15%。甜荞花有白

2、色、红色、粉红色及绿色。（2）苦荞为同型花，自花授粉，黄绿色。异型花长花柱短花柱4.形态各异的荞麦种子（1）形状：三角形、桃形、有棱，长型带腹沟；（2）粒色：棕色、灰色、褐色、黑色、条纹；5.吸收能力强的荞麦根荞麦根属直根系，包括主根、侧根、不定根；根的分布取决于土壤性质；荞麦根系虽然发育弱，但有很强的吸收能力；荞麦根的干重低于小麦、大麦、和燕麦2.5-15倍，但吸收能力是他们的2.7-14倍。特别是吸收难容解的磷酸化合物优于其他作物。5.脆嫩心空的荞麦茎荞麦幼茎是实心的，靠近地面的茎也是近乎实心，地上茎是空心的，类似

3、禾本科作物的茎，很容易倒伏。6.不断变化的荞麦叶荞麦生长期间，叶形不断地变化，前期和后期的叶在大小和形状上都不一样。（1）子叶：圆肾脏形（2）中部真叶：叶大，叶柄长，心脏形或箭形；（3）顶部真叶：叶小，无叶柄，长箭形；7.缺乏面筋的荞麦粉蛋白组分荞麦小麦清蛋白31.3614.3球蛋白16.5711.8醇溶蛋白3.6933.9谷蛋白15.0137.3剩余蛋白32.632.78.丰富的营养成分荞麦荞麦主要营养成分粗蛋白粗脂肪粗纤维碳水化合物水分粗灰分产品/项目（%）（%）（%）（%）（%）（%）定边荞麦米11.203.24

4、1.3072.6411.41.52定边荞麦表粉22.806.092.8856.6511.03.46定边荞麦心粉7.832.000.4277.1112.10.96荞麦混合粉6.120.800.4179.8412.50.74榆6-21混合粉（苦荞）11.302.081.5674.0710.52.05荞麦维生素含量维生素B维生素Bβ-胡萝卜素芦丁产品/项目12（㎎/100g）（㎎/100g）（㎎/㎏）（%）定边荞麦米0.8710.1340—0.422定边荞麦表粉1.5000.31600.2841.28定边荞麦心粉0.5620

5、.07340.0241.286荞麦混合粉0.4070.07070.1040.295榆6-21混合粉（苦荞）0.7520.0948—1.69荞麦矿质元素及微量元素单位：㎎/㎏产品/项目CuFeMnMgNaZnCaCrSeK定边荞麦米2.7261.605.321215.067.3014.4036.90.4870.0201126.0定边荞麦表粉6.3657.8711.741687.5109.1425.9342.60.1360.0544481.2定边荞麦心粉2.8556.933.52776.5110.6610.8021.70.

6、9750.011724.9荞麦混合粉1.0842.62.11578.9102.766.6431.40.2010.0321898.1榆6-21混合粉13.45128.785.37799.787.4261.7644.20.5320.0161671.7（苦荞）9.功能成分突出的荞麦（1）荞麦根茎叶花的黄酮(芦丁)含量器官甜荞苦荞根0.51――茎0.540.38叶4.115.02花3.23――子粒0.502.43（2）荞麦茎叶籽粒的黄酮（芦丁）含量器官黄酮（芦丁）含量（%）苦荞茎1.423甜荞茎1.269苦荞叶7.290甜荞叶

7、5.895苦荞籽粒2.80甜荞籽粒0.35二、荞麦生产发展现状1.荞麦分布我国是荞麦生产大国，面积和产量居世界第2位。甜荞面积较大的是内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、云南等省区。苦荞面积较大的是云南、四川、贵州、陕西、山西东北春甜荞区华北春甜荞区西北春甜荞区北方春苦荞区西南春苦荞区2.荞麦生产俄罗斯荞麦种植面积1500万亩，乌克兰荞麦种植面积约210万亩，东欧种植的是甜荞，主要用于制米。中国甜荞种植面积约800多万亩，总产约40-45万吨;苦荞种植面积约500多万亩，总产约35万吨;在中国部分地方荞麦是主要粮食作物，大多数地

8、方属于救灾填闲作物，播种面积随降雨量的变化而增加或减少。荞麦产量低，种植效益差。内蒙古包头市、呼和浩特、乌兰察布、赤峰、通辽；陕西榆林、延安；宁夏固原、中宁、吴忠；甘肃庆阳、平凉、定西、白银；山西大同、朔州、忻州；云南昭通、曲靖、昆明、楚雄、大理、丽江；四川凉山、甘孜、攀枝花；贵州毕节、六盘水；重庆酉阳、石柱、城口；3.荞麦栽培区