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1、畜禽养殖现代农业2015年5期肉鸡蛋氨酸的营养研究进展1222娜仁格日勒哈斯其木格宝花宋萍1.通辽市库伦旗农牧业综合行政执法大队；2.阿盟额济纳旗畜牧兽医站[摘要]蛋氨酸是动物的一种极其重要的必需氨基酸，被誉为是“生命性氨基酸”。蛋氨酸是肉鸡的第一限制性氨基酸,一直是家禽营养研究的重要内容。有关蛋氨酸的营养研究历来受到人们的重视，目前它仍是畜禽氨基酸营养研究的一个热点。特别是近几年来甜菜碱的出现、可利用氨基酸概念的应用,国内外对这一方面进行了大量的研究。本文主要就近年来有关肉鸡蛋氨酸营养研究与应用
2、的进展情况作一个综述。[关键字]肉鸡蛋氨酸DOI:10.14070/j.cnki.15-1098.2015.05.073一、蛋氨酸的营养作用效果。结果表明:在前期用甜菜碱代替1/2蛋氨酸时,蛋氨酸在动物机体内作为必需氨基酸,不但作为饲料转化率最好,但在后期效果不理想。Virtanen等体内蛋白质合成原料,而且参与体内重要的代谢过程,(1995)(芬兰糖业)比较了甜菜碱和蛋氨酸对肉鸡影[1]如参与肾上腺素合成胆碱,具有抗脂肪肝作用。有保响。在玉米-豆粕型日粮中添加0、0.5、1.0、1.5克/千肝解
3、毒功效,在体内转换成胱氨酸、半胱氨酸、提供硫克甜菜碱和蛋氨酸,结果表明:添加甜菜碱组的增重显等。肉鸡缺乏蛋氨酸时,会出现发育不良,肌肉萎缩,体著高于添加蛋氨酸组。Degussa(1995)所做的试验表重减轻,皮毛变质,无光泽,肾肝功能减弱,啄羽,啄肛等明:在肉鸡含硫氨基酸缺乏而甲基供体充分满足的日症状。蛋氨酸在很大程度上能影响动物的免疫机能,粮中(通常添加胆碱),就增重和饲料转化率而言,甜菜当小鸡饲喂缺乏蛋氨酸日粮时会降低其对羊红细胞碱不能代替蛋氨酸,甜菜碱有增加胸肌的作用,但不及[2]的抗体反应
4、。并且延迟了植物血红细胞凝集素的过蛋氨酸效果明显。甜菜碱只能代替蛋氨酸和氯化胆碱敏反应。Hall等人(1991年6月,美国《饲料》周刊)用小的甲基供体作用,并不能代替蛋氨酸的其它作用。如白鼠研究了日粮中添加胆碱或胱氨酸不能取代用于不能代替蛋氨酸合成蛋白质等。因此饲料生产不要盲增强免疫能力的那部分蛋氨酸的原因。另外,当将半目地用甜菜碱代替蛋氨酸和氯化胆碱,而要根据日粮[6]胱氨酸甲基化为蛋氨酸所用的甲基有余时,骨骼肌中的组分,来确定替代量,进行营养平衡。的蛋氨酸水平只有通过转硫反应或蛋白质合成过程三
5、、蛋氨酸的生理功能中被降低。此外,淋巴细胞中甲基化反应还有其它途蛋氨酸的生理功能是多方面的,有人统计,动物体[3]征也分解蛋氨酸。因此,可以得出结论,淋巴细胞对蛋内有80种以上的生化反应需要蛋氨酸的参与。动物氨酸需要量比骨骼肌高。体内许多重要物质如胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、色氨二、蛋氨酸毒性及甜菜碱、胆碱等应用酸、谷胱甘肽、含硒蛋白、胆碱、VB12、叶酸、磷脂、肌蛋氨酸在肉鸡配合饲料中是不可少的一种氨基酸、肾上腺素、嘌呤、嘧啶等都与蛋氨酸密切相关。适酸,但是蛋氨酸是有毒性的,是所有氨基酸中毒性最大当
6、提高日粮蛋氨酸水平可显著改善肉仔鸡的增重和[4]的一种。一方面是因为蛋氨酸、甜菜碱、氯化胆碱都饲料转化效率,这已是众所周知的事实。这使得蛋氨是饲料中甲基的主要供应源。它们之间具有相关联的酸在改善日增重和饲料转化效率之外,又具有了新的代谢功能。胆碱必须氧化为甜菜碱,才能发挥供甲基商业价值。胸肉常被视作为鸡体中最有价值的部分,作用,而甜菜碱则不能还原为胆碱。但它可将甲基转随着日粮含硫氨基酸的提高,屠宰产量提高的同时,肌[5]移给高半胱氨酸合成蛋氨酸。日粮中许多化合物(如肉沉积也发生了明显的转移,即从价
7、值较低的大腿及离子载体)可以抑制胆碱在线粒体内的氧化作用,使甲其它部位转向了价值最高的胸肉部分日粮蛋氨酸对基利用率降低。故直接使用甜菜碱将更有效。高半胱机体免疫功能也有影响。氨酸由蛋氨酸在体内代谢产生,天然蛋白质几乎不含四、蛋氨酸需要量的研究进展这种氨基酸。蛋氨酸可由乙醇胺(来源于非必需氨基1.肉鸡对蛋氨酸需要量的研究酸)合成胆碱提供甲基,而本身又能转变为高半胱氨随着动物营养学的研究的深入，人们越来越认识酸。呙于明等(1997)也研究了用甜菜碱代替蛋氨酸的到饲料中的营养素是不能完全地被动物消化和代
8、谢·92·现代农业2015年5期畜禽养殖利用的，因此蛋氨酸的可利用性及其需要量已成为肉白能量比”和“氨基酸能量比”表示。[7]鸡蛋氨酸营养研究的一个热点。口粮蛋白质水平。口粮蛋白质浓度会影响蛋氨酸程茂基(2002)报道:口粮蛋氨酸低于0.28%或高需要量占口粮的百分比，若以占蛋白质的百分比计于15%时，肉仔鸡生产性能显著下降，血清尿酸含量算，这种影响很小。显著提高，口粮蛋氨酸0.5%~1.0%时，肉仔鸡生产性非必需氨基酸的含量和比例。口粮中肮氨酸不足能与血清中尿酸含量没有显著差异，
