秋游旅行：赏秋徽州食在广东

《秋游旅行：赏秋徽州食在广东》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、秋游旅行：赏秋徽州食在广东   每一年秋叶红透山坡的时候，这里每天都聚集来自全国无数摄影爱好者。图为徽州塔川摄影拍摄地——协里。   生活在其中，我们宛然发现，原来自己一直身处在中国国画里的乡村中，就和那笔尖留下的写意墨水一样，徜徉自由，无拘无束。我们逐渐明白，为什么会有无数的文人墨客不惜笔墨，赞美徽州的美丽，这份美丽也不仅仅是天造地设的风景，还有住在这美景里的人。于是我们也不难理解，明代大戏剧家汤显祖会发出这样的感慨“一生痴绝处，无梦到徽州”。   徽州的古建筑透露出的是一种秀外慧中的美。也许是因为徽州商

2、人们从来不喜欢显露自己的财富，于是我们看见的豪宅也大抵都是“青砖黛瓦马头墙”这样的整齐划一的外表。而这朴素中透露出来的却是一种别样的威严和华丽。各不相同的室内的布局与装饰，却又直接彰显着主人的富足和品味。雕栏画栋的巧夺天工，玉石金器的陈设，亭台楼阁的雅致，花鸟鱼虫的点缀，无不投射出富商们娴雅的生活情趣。而富丽堂皇的室内，却怎么也不会让你感觉一丝充满金银气息浓妆艳抹的俗气。这不仅仅是因为徽州商人喜欢风雅之物，而最重要的是徽商们骨子里流露出的文化气息。    崇山峻岭的阻隔，也使得徽州保留了完整的古代气息。没有

3、繁华都市的热闹喧嚣，只留下淡雅恬静的自然风韵。在这里，天人合一的哲学态度长久流传着，保证了人和自然的琴瑟和谐。    徽州古人们在崇山峻岭里创造出了光辉灿烂的文明印记。时光荏苒，物是人非。今时不同往日，任何的显赫辉煌的过去也可能化作尘埃被历史的长河冲刷掩埋。走在这里，踏着青石板铺成的古路，寻访曲径通幽的小巷和历经沧桑的石桥和依旧矗立的溪边码头，这些古老的遗迹都在述说着这里厚重的历史沉积。也许每一块石头，每一条小巷，每一座石桥和码头，背后都会有一个动人的故事。   千百年过去了，祖先们留下的这些东西却从来没有

4、改变，人们依旧居住在祖先创造的环境里，只是增加了现代人的生活方式。村落伴着河流井然有序的排列着，村子里的每一样建筑依旧还是鳞栉次比。虽然现在已经不可能像古人那样生活，但是传统却从来没有被抛弃过。现在的徽州人依旧跟过去一样，尊师重道，勤奋坚韧。        探访鹤山竹树坡美食街   3米宽大圆桌，1米宽青花瓷大盘，可以制作出10斤重制水大头鱼……这次，我们要品尝的不仅仅是特色菜肴，咱们还要吃出“霸气”来。鹤山竹树坡美食街，旗幡招展，这家名叫“桌桌有鱼”的特色菜馆这次要吃出霸气来——一盘大鱼众人抬，多少食客眼

5、界开，味道鲜美朋满座，推杯换盏乐开怀。    相传“盆菜”由以木盆盛菜得名，源于南宋末期，当时元兵入侵，南宋皇帝无力招架，一行人逃到香港新界。当地居民人人拿出家中好菜热情招待落魄皇帝，不过一时间找不到大量容器，于是干脆用木盆装盛菜肴。比起如今的铜盆、铝盆，这一米宽的青花瓷大盘就有气势很多了。      鸣锣开道　　70余斤青花瓷大盘上菜需两人抬　　“当当，上菜。”“桌桌有鱼”上菜的仪式很特别，铜锣敲响，话音刚落，众人用一条三米特制大毛竹抬着大盘从厨房里走出来，他们挑的就是这次要介绍的主角——青花瓷大盆鱼。看

6、上菜员小心翼翼的动作，感觉分量并不轻。盘子上面用锅盖盖住，底下有专门的支架，方便工作人员肩挑。　　“桌桌有鱼”李老板说起这款青花瓷大盘，满满都是故事：这店里有三种规格的青花瓷大盘，其中最大的直径为1米，其次为80厘米以及60厘米，这些瓷器都是来自名瓷之乡景德镇。这直径一米的青花瓷大盘，厚度足有两厘米，重达70余斤，加上菜肴有上百斤的分量。每一个“一米盘”都是由景德镇官窑名厂大师纯手工拉胚，亲自在陶瓷坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经1380℃高温原焰一次烧成。烧成后花纹呈蓝色，发色鲜艳、呈色稳定，青花瓷无

7、铅无毒，耐酸耐磨，成色经久不退，素有“永不凋谢的青花”之称。    等青花瓷大盆鱼上桌以后，揭开锅盖，可以在这直径1米的青花瓷盘上看到一条巨型大头鱼，再把目光往别处放，有多汁鸡肉，食材为清远麻鸡。还有十头大连鲜鲍、大只带子、深海白贝、西江河虾河蟹、黄骨鱼、自制酿豆腐、自制煎酿辣椒、鸡蛋捞面，配上时菜等十几种材料，置于这青花瓷中，色彩琳琅满目，香气四溢，无论从味觉还是视觉，都为食客带来双重满足感。难怪一揭开锅盖，听到的都是“哗”一声。     据李老板介绍，青花瓷大盆鱼所有的大头鱼来自鹤城七瓮井，我们面前的这

8、条就是一条1米左右10斤上下的水库大头鱼。经过精心烹制，各式菜肴环绕大鱼周围，众星捧月，吃起来多姿多彩，满足一桌人不同的口味。    回归原始鹅味——优之名马冈鹅 广东地标美食 马冈白切鹅  迷你马冈鹅蛋  马冈豉油鹅  马冈濑粉。             若是要一个异乡客感受一个城市的味道，最平实的方式大概就是排个小队，找一间这里平凡生活的人们都会吃的铺子，唇齿大开，尽兴朵颐。广东最后晚餐大家齐聚在鹤山巿雅瑶镇