浙江红花油茶山茶油提取工艺研究

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1、粮食与食品工业Ｖｏｌ．２２，２０１５，Ｎｏ．２粮油工程ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒｙ浙江红花油茶山茶油提取工艺研究祝华明１，陈中海２，孙玉洁２，沈骏２，黄立超３，沈建福２１．衢州市质量技术监督检测中心（衢州３２４０００）２．浙江大学生物系统工程与食品科学学院（杭州３１００５８）３．浙江老树根油茶开发股份有限公司（衢州３２４０００）摘要：以浙江红花油茶为原料，采用３种不同的提取工艺，对３种不同的提取工艺进行优化。结果显示：对于超临界ＣＯ２萃取工艺，当ＣＯ２流量为２０Ｌ／ｈ，萃取压力为３

2、０～３３ＭＰａ，萃取温度４５℃，萃取时间３ｈ时，油脂提取率达到９２．０９％；对于溶剂萃取工艺，当萃取温度选择６０℃，料液比选择１∶５，浸提时间选择１２０ｍｉｎ时，油脂提取率最高为９０．００％；对于低温冷榨工艺，当ＫＯＭ－ＥＴ冷榨机的喷头口径为５ｍｍ，加热圈预热时间为１０ｍｉｎ时，油脂提取率最高为７８．６２％，且饼粕品质较好。关键词：浙江红花油茶山茶油；冷榨；超临界ＣＯ２萃取；溶剂萃取中图分类号：ＴＳ２２４文献标识码：Ａ文章编号：１６７２－５０２６（２０１５）０２－０１７－０５Ｓｔｕｄｙｏｎｅｘｔ

3、ｒａｃｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓｏｆｃａｍｅｌｌｉａｏｉｌｆｒｏｍＣａｍｅｌｌｉａｃｈｅｋｉａｎｇｏｌｅｏｓａＨｕ１，ＣｈｅｎＺｈｏｎｇｈａｉ２，ＳｕｎＹｕｊｉｅ２，ＳｈｅｎＪｕｎ２，ＨｕａｎｇＬｉｃｈａｏ３，ＳｈｅｎＪｉａｎｆｕ２ＺｈｕＨｕａｍｉｎｇ１．ＱｕｚｈｏｕＣｅｎｔｅｒｏｆＱｕａｌｉｔｙＳｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＴｅｓｔｉｎｇ（Ｑｕｚｈｏｕ３２４０００）２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＢｉｏｓｙｓｔｅｍｓＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇａｎｄＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ，ＺｈｅｊｉａｎｇＵｎｉ

4、ｖｅｒｓｉｔｙ（Ｈａｎｇｚｈｏｕ３１００５８）３．ＺｈｅｊｉａｎｇＬａｏＳｈｕＧｅｎＣａｍｅｌｌｉａＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔＣｏ．，Ｌｔｄ．（Ｑｕｚｈｏｕ３２４０００）Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓｏｆｔｈｒｅｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｓｆｏｒｃａｍｅｌｌｉａｏｉｌｆｒｏｍＣａｍｅｌｌｉａｃｈｅｋｉａｎｇｏｌｅｏｓａＨｕｗｅｒｅｏｐｔｉｍｉｚｅｄ．ＴｈｅｒｅｓｕｌｔｓｈｏｗｓｔｈａｔｔｈｅｓｕｐｅｒｃｒｉｔｉｃａｌＣＯ２ｅｘｔｒａｃ－ｔｉｏｎｍ

5、ｅｔｈｏｄｈａｓｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔｏｉｌｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｒａｔｅａｓ９２．０９％，ｗｈｅｎＣＯ２ｆｌｏｗｉｓ２０Ｌ／ｈ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｐｒｅｓｓｕｒｅｉｓ３０～３３ＭＰａ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｉｓ４５℃ａｎｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｉｍｅｉｓ３ｈ．Ａｓｆｏｒｔｈｅｓｏｌｖｅｎｔｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄ，ｗｈｉｌｅｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｉｓ６０℃，ｒａｔｉｏｏｆｍａｔｅｒｉａｌｔｏｓｏｌｖｅｎｔｉｓ５∶１ａｎｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔ

6、ｉｍｅｉｓ１２０ｍｉｎ，ｔｈｅｏｉｌｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｒａｔｅｉｓａｓｈｉｇｈａｓ９０．００％．ＷｈｅｎｔｈｅｎｏｚｚｌｅｄｉａｍｅｔｅｒｏｆＫＯＭＥＴｃｏｌｄｐｒｅｓｓｉｎｇｍａｃｈｉｎｅｉｓ５ｍｍａｎｄｐｒｅｈｅａｔｉｎｇｔｉｍｅｏｆｔｈｅｈｅａｔｉｎｇｒｉｎｇｉｓ１０ｍｉｎ，ｔｈｅｏｉｌｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｒａｔｅｃａｎｒｅａｃｈ７８．６２％ａｎｄｔｈｅｃａｋｅｈａｓｇｏｏｄｑｕａｌｉｔｙ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＣａｍｅｌｌｉａｃｈｅｋｉａｎｇｏｌｅｏｓａＨｕ；ｃｏｌｄｐｒｅｓｓｉｎｇｅｘｔ

7、ｒａｃｔｉｏｎ；ｓｕｐｅｒｃｒｉｔｉｃａｌＣＯ２ｅｘｔｒａｃ－ｔｉｏｎ；ｓｏｌｖｅｎｔｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ浙江红花油茶（ＣａｍｅｌｌｉａｃｈｅｋｌａｎｇｏｌｅｏｓａＨｕ）收稿日期：２０１４－１２－０４基金项目：浙江省重大科技专项“山茶油绿色安全高效加工具有观赏和油用双重用途，其分布面积和产量居全关键技术研究与应用示范”（项目编号：２０１２Ｃ１２００５－４）。国第４位，在红花油茶中居第１位［１］。目前工业上作者简介：祝华明，男，１９６１年出生，高级工程师，研究方向为食品质量安全与检测。山茶油主要采

8、用压榨法和溶剂浸提法。有关文献报＊通讯作者：沈建福，男，１９６４年出生，教授，研究方向为食道这两种制油方法均存在一定缺陷。压榨法处理量品安全与粮油加工。１７粮油工程祝华明等：浙江红花油茶山茶油提取工艺研究小、提油率低、山茶油颜色深、精炼复杂。溶剂浸提３０ＭＰａ，萃取时间２．５ｈ，分离釜压力８～１１ＭＰａ法处理量大，但有机溶剂存在安全隐患、油品缺乏天时，分别取萃取温度为３５℃、４０℃、４５℃、５０℃，研然清香味。究不同萃取温度对油脂提取率的影响。近年来，美国和欧盟提高了有机溶剂的使用要萃取压力：当