土壤污染与食品安全

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1、2013.7.13长沙科普土壤污染与食品安全陈能场广东省生态环境与土壤研究所Tel:020-87025282Email:ncchen@soil.gd.cnWeibo:http://weibo.com/chennengchang简历•1984-1988:福建农业大学土化系学士•1988-1991:中科院南京土壤研究所环保室硕士•1991-1995:福建省亚热带植物研究所实习研究员•1995-1996:香港科技大学研究中心研究助理•1996-2000:日本鹿儿岛大学农学部博士（日本文部省奖学金）•2000-2001:香港城市大学生物及化学

2、系一级研究助理•2001-2002:名城大学先端技术研究所植物遗传研究中心名城大学博士后•2002-2004:鹿儿岛大学日本学术振兴会外国人特别研究员•2004--至今:广东省生态环境与土壤研究所研究员内容•概念•中国镉污染状况•土壤-镉-水稻的关系（大米的产生）•镉与人体健康的关系•如何避免镉的摄取•镉污染农田的治理•结语1一、概念•土壤与土壤污染•土壤健康与食品安全•重金属与土壤-植物屏障•曝露途径与曝露风险•标准与摄取量1概念1：土壤与土壤污染土壤•“专业上说，土壤是母质在水、热（气候）和各种动植物以及微生物长期作用下形成的历史

3、自然体。是位于地球陆地表面和浅水域底部的具有生命力、生产力的疏松而不均匀的聚积层，是地球系统的组成部分和调控环境质量的中心要素”.•生命的存在让它是个“活”的有机体，即：土壤生态系统。1概念1：土壤与土壤污染土壤1概念1：土壤与土壤污染土壤是一个生态系统1概念1：土壤与土壤污染土壤食物网土节肢动物壤是线虫线虫真菌节肢动物一25%鸟类植物个线虫原生动物生有机质细菌态动物第一营养水平二三四五、更高系统1概念1：土壤与土壤污染土壤是理想的土壤土壤有机质土壤空气一个生空隙固体土壤水分土壤矿物质态系统1概念1：土壤与土壤污染水分过滤器植物生长基

4、质数以亿计的生物家园贡献于生物多样性提供抵抗疾病的抗生素人类利用土壤：固废处理器污水过滤器城镇的基石忘却如何保护土地等于忘了自我！生产饲料、纤维、食物和能源的圣雄甘地《希望的收获》农业生态系统1概念1：土壤与土壤污染铵态氮肥料大气氮硝态氮肥料硝态氮肥料土壤有机氮铵态氮肥料硝态氮淋失土壤酸化1概念1：土壤与土壤污染H+NO-3二氧化硫挥发汽车尾气钙镁1概念2:土壤健康与食品安全土壤健康土壤健康是土壤生态系统和土地使用界限内运作，以维持生物生产力，维护环境质量，促进植物，动物和人类健康的能力。虽然我们可以单独作为物理，化学和生物学特性看土

5、壤健康参数，重要的是认识到，它是这些参数的互动，创造和维持一个健康的土壤。1概念2:土壤健康与食品安全土壤健康•一个全面的植被覆盖;•碳含量比较接近土壤类型和气候下的最低值;•生态系统的营养物质泄漏小;•生物生产力相对接近土壤类型和气候下的最低值;•只有地质侵蚀存在;•没有污染物的积累;•生态系统并不过分依赖化石能源的投入1概念2:土壤健康与食品安全食品安全安全信赖客观基于科学评价行政、相关业者诚实、认真负责所决定充足的、公开透明资料安心主观消费者心理判断1概念2:土壤健康与食品安全概念食品安全食品必须符合国家法律、行政法规和国家标准

6、、行业标准的质量安全规定，满足保障身体健康、生命安全的要求，不存在危及人体健康和安全的不合理的危险，不得超出有毒有害物质限量要求。•量的安全FoodSecurity•质的安全FoodSafety•营养安全NutritionSafety1概念2:土壤健康与食品安全营养安全(NutritionSafety)中国人摄取钙、铁、维生素偏低1概念2:土壤健康与食品安全第11次全国营养科学大会中国杭州.2013年5月15-17日隐性饥饿1概念2:土壤健康与食品安全食品安全的食品安全的22个策略个策略完全安全（零风险）的食品是不存在的。1)1)零风

7、险选择，即零风险选择，即““黑与白黑与白””的方法的方法持支人数多大100%安全与零风险，人的生命与健康最重要、不惜代价!解理以2)2)风险分析风险分析RiskAnalysisRiskAnalysis难没有100%安全的食品，仅仅能够将风险渐低到可以接水平1概念2:土壤健康与食品安全土壤健康与食品安全的关系只有健康的土壤才能生产健康的作物，进而造就健康的人群和健康的社会－－世界可持续农业协会主席JPMadden1概念3:重金属与土壤－植物屏障重金属重金属原义是指比重大于5的金属。原子序数从23(V)至92(U)的60天然金属元素有54

8、种都是重金属。各种重金属各有各的性质媒体报道重金属污染由于很少表明具体元素，往往招致误解。1概念3:重金属与土壤－植物屏障土壤-植物屏障土壤污染，土壤酸化、有机质降低极难溶解难迁移植物毒害动物/人毒害很广泛银砷硼镉铬汞钴