土壤污染与食品安全2

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1、土壤污染与食品安全观光农业11-1邵佳囡土壤污染土壤污染大致可分为无机污染物和有机污染物两大类。无机污染物主要包括酸、碱、重金属，盐类、放射性元素铯、锶的化合物、含砷、硒、氟的化合物等。有机污染物主要包括有机农药、酚类、氰化物、石油、合成洗涤剂、3，4-苯并芘以及由城市污水、污泥及厩肥带来的有害微生物等。当土壤中含有害物质过多，超过土壤的自净能力，就会引起土壤的组成、结构和功能发生变化，微生物活动受到抑制，有害物质或其分解产物在土壤中逐渐积累通过“土壤→植物→人体”，或通过“土壤→水→人体”间接被人体吸

2、收，达到危害人体健康的程度，就是土壤污染。污染物类型①化学污染物。包括无机污染物和有机污染物。前者如汞、镉、铅、砷等重金属，过量的氮、磷植物营养元素以及氧化物和硫化物等;后者如各种化学农药、石油及其裂解产物,以及其他各类有机合成产物等。污染物类型②物理污染物。指来自工厂、矿山的固体废弃物如尾矿、废石、粉煤灰和工业垃圾等矿山粉尘工业垃圾污染物类型③生物污染物。指带有各种病菌的城市垃圾和由卫生设施（包括医院）排出的废水、废物以及厩肥等医疗垃圾滞留城市垃圾日渐增多污染物类型④放射性污染物。主要存在于核原料开采

3、和大气层核爆炸地区，以锶和铯等在土壤中生存期长的放射性元素为主。铯锶污水灌溉用未经处理或未达到排放标准的工业污水灌溉农田是污染物进入土壤的主要途径，其后果是在灌溉渠系两侧形成污染带。属封闭式局限性污染。酸雨和降尘工业排放的SO2、NO等有害气体在大气中发生反应而形成酸雨，以自然降水形式进入土壤，引起土壤酸化。冶金工业烟囱排放的金属氧化物粉尘，则在重力作用下以降尘形式进入土壤，形成以排污工厂为中心、半径为2至3公里范围的点状污染汽车排气汽油中添加的防爆剂四乙基铅随废气排出污染土壤，行车频率高的公路两侧常形

4、成明显的铅污染带。固体废弃物堆积场所土壤直接受到污染，自然条件下的二次扩散会形成更大范围的污染过量施用农药、化肥农民施用的化肥中，只有三分之一被农作物吸收，三分之一进入大气，剩余的三分之一则留在土壤中。大量盲目施用化肥已成为一种掠夺性开发，不仅难以推动农作物增产，反而破坏了土壤的内在结构,造成土壤板结，地力下降。许多农户为了追求高产和防治病虫害，使用高毒农药，不仅造成了环境污染，而且严重地危害着人们的身体健康。大多数蔬菜水果都有农药残留。消费者在不知不觉中就喝入一杯多种农药调制成的“鸡尾酒”，这杯“农药

5、鸡尾酒”的健康威胁可能远远超过这些农药各自产生的影响之总和。砷中毒由于长期从饮水、室内煤烟、食物等环境介质中摄入过量的砷而引起的一种生物地球化学性疾病；饮用地下水的趋势正在世界各地出现，有可能导致全球范围内爆发砷中毒事件。全球至少1.4亿人正面临严峻的砷中毒危害。皮肤病变（特异性诊断标志－三联征）躯体皮肤色素沉着和/或缺失，呈对称性、弥漫性分布，胸腹和腰背部多见；色素沉着，灰黑色或深褐色斑点；可同时有色素点、片、条状缺失（花皮病）；手掌脚跖皮肤高度角化、皲裂、溃疡经久不愈（砷疮）；可转成皮肤癌；循环系统

6、：心脏：心悸、窦性心率不齐、室性早博、心脏损害；血管：微循环障碍，台湾乌脚病；消化系统：腹胀、腹痛、腹泻及肝脾肿大，尤以肝脏为重；生殖毒性：性激素水平↓，精子发生↓；内分泌系统：糖尿病等；致癌性据丰富的人群流调资料，已被确认为人类致癌物。但迄今尚未复制出砷致癌的动物模型。砷使人群患皮肤癌、肺癌、肝癌和膀胱癌的机率明显增加。皮肤癌潜伏期达30～50年，预计到2010～2030年间，我国地砷病区可能会出现癌症高发，从而引发严重的公共卫生事件。非必需元素；污染来源：工业三废，我国600吨/年；土壤吸附力强，农

7、作物对镉富集力强，“镉米”；慢性镉中毒--肾脏和骨骼损伤为主；“痛痛病”（ItaiItaidisease）日本富山县神通川流域，病人终日喊痛，故名；骨高度萎缩，骨软化症与骨质疏松；镉食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害安全标志让人心痛又不得不深思的问题安全质量和我们生活息息相关，喝的住的都离不开。任何食品，离开了质量安全，那么我们的生活还有什么保障呢？