解读海参的文化与海参的种类

《解读海参的文化与海参的种类》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、解读海参的文化与海参的种类海参是一个在地球上生存了六亿多年的神奇海洋生物物种，目前已发现的海参有1200多种，遍布全球海域，其中可供人类食用的有40多个品种，主要以刺参、梅花参、白尼参、辐肛参等最为常见。在诸多可食用海参种类中，以仿刺参品质最优，最具食用和药用价值。中国的黄、渤海海域，日本、朝鲜、韩国、加拿大、美国、非洲及俄罗斯海域仿刺参均有分布。食用海参，在中国的汉代就有记载，明代以后收入本草，列为补益药。因为野生海参不宜采捕，产量稀少，在古代是只有宫廷皇室和达官显贵才能享用的贡品，列为海八珍之首，与鲍鱼、燕窝、鱼

2、翅并称为海珍四宝。可以说，在中国，海参有着悠久的饮食历史和文化传承。随着科学技术的发展，海参的神秘面纱渐渐被人类揭开，诸多对人类有益的功效也被人们所了解。就仿刺参而言，现已查明：含有丰富的胶原蛋白、海参皂甙、海参多糖、维生素B1、B2等多种对人体有益的营养成分，并富含硒、锌、碘、钙、铁等多种微量元素。海参能有效增强人体免疫力，延缓衰老；对提预防与治疗心脑血管疾病、肠胃道疾病、肿瘤与癌症等多种疾病都有着特殊的效用。海参的美食、药用、保健功能日益被人们所重视，因此才有了今天的海参市场与产业。国产海参与进口海参的比较：1、

3、价格：因为全世界只有华人吃海参，国外没有人食用海参，海参资源未被开发，所以国外的海参非常便宜。2、外观：由于产地不同，品种不同，国外的海参在外观和颜色上和国产海参有很大差异，个体也通常较大，肉质较厚。3、质量：国外海参一般为纯天然淡干（纯野生自然生长的），原生态的加工，保存了绝大部分的营养价值，而国产海参大部分都是养殖，大都经过多遍盐煮，经过添加剂整形处理，许多营养流失。如果孕妇的话一定要吃真正的野生海参，现在大多数野生海参依靠进口，日本、朝鲜、俄罗斯远东。4、生活海疆：国内海参天然资源非常紧缺，大部分是养殖品种。国

4、外海参则全部产于天然海区，由于国外注意环保，海区没有污染，海参的质量远好于国产海参。5、营养价值：经过专家鉴定，已经证明可以食用的海参品种，其营养价值相差无几。也就是说，可食用海参的营养价值基本是相同的。海内有些进口企业曾做过营养鉴定证明这一点。只要有一点生物学常识的人都知道：世界上任何同一个物种是可以杂交的，今天的海参养殖已经开始引进世界的各个品种进行杂交，产生更优秀的海参品种，因此同一物种的身体结构和物质组成是99.9999%相同的........6、产地：世界海参资源比较丰富、质量比较好的海区主要有：日本海疆、

5、俄罗斯海域、加拿大海域、美国海域等世界主要海参种类：刺参原料产地：大连/山东/日本/朝鲜/俄罗斯等地刺参又名海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名，在我国自古就视为名贵海鲜。刺参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一。刺参含有一些特有的活性成份：海参素、酸性粘多糖、肽类等，这些成分能够延缓衰老、防止动脉硬化、预防和治疗肝脏疾病、对糖尿病以及癌症等都具有很大的作用。红参原料产地：东北亚地区（黄海北部海面、日本海、北海）及俄罗斯海参崴

6、、白令海峡，在美国阿拉斯加也有少量分布属海参纲，是生活在海岸线3000-15000米海域内的海洋软体动物，据今已有五亿多年的历史，红参以海底藻类和浮游生物为食。颜色区别于其它海参的灰色、黑色、青色，通常呈淡红色，橙黄色等，因色彩鲜艳故得名红参。红参生活在水深100米到350米左右的深水中，而普通刺参生活在30-100米的海洋中，因此红参得生存环境更冷、压强更大，所以比普通刺参生长周期长1-2年，肉质更厚，刺多而细长，营养价值更加丰富。胶原蛋白、海参皂甙、海参粘多糖等重要营养成分均元高于普通刺参，是已发现的海参中营养价

7、值最高的。红参对于生存环境的要求极高，遇油即死，在海运航道、港口、有大量人类活动的岛屿附近有虹参很难生存，因此虹参的存在是一个海域是否污染的重要参照指标。目前世界上出产红参的国家很少，日本、朝鲜、俄罗斯远东、美国阿拉斯加均有少量红参捕捞，国内市场上的红参多为日本进口，因此很多人把红参错误的归类为日本的关东参。美国也有红参销售，多为阿拉斯加红参，在华侨群体中有很高的认知度。从红参品质上来说，俄罗斯远东地区及阿拉斯加地区出产的红参为最佳，其特点是刺多、形态饱满、肉质厚，但出产量极少。日本北海道红参形态细长、刺少、肉质薄，

8、但产量大。由于日本有悠久的海参食用历史，因此对于红参的捕捞及保护都更具规模和科学性，因此日本红参是目前市场上的主流产品。朝鲜半岛的红参产量也很大，从品质上来说北朝鲜的好于南朝鲜，日本海的好于黄海，朝鲜红参肉质厚，形态饱满，但是刺的长度短于俄罗斯红参。朝鲜虹参的市场价格低于日本红参，因此在国内市场上，很多经销商把朝鲜红参贴上日本标签销售。中国的黄