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时间:2017-09-23
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1、年产15万吨淡色啤酒的工厂工艺设计(生物工程)摘要啤酒是世界上最古老也是消费量最大的酒精饮料,同时也是仅次于水和茶的第三大饮料。啤酒是用含有淀粉的谷类(主要是大麦)酿造而成的,多数添加啤酒花来调味,有时候还会添加一些香草和水果。本设计是对年产15万吨淡色啤酒的工厂工艺设计。主要包括工...
摘 要啤酒是世界上最古老也是消费量最大的酒精饮料,同时也是仅次于水和茶的第三大饮料。啤酒是用含有淀粉的谷类(主要是大麦)酿造而成的,多数添加啤酒花来调味,有时候还会添加一些香草和水果。本设计是对年产15万
2、吨淡色啤酒的工厂工艺设计。主要包括工厂厂址选择及总平面设计,啤酒生产的工艺流程设计,工艺计算,糖化车间物料衡算(工艺技术指标及基础数据)、糖化车间热量衡算(糖化用水消耗热量、第一次米醪煮沸消耗热量、第二次煮沸前混合醪升温耗热量、第二次米醪煮沸消耗热量、洗槽水耗热量、麦汁煮沸耗热量、糖化一次总耗热量、糖化一次耗用蒸汽量、蒸汽单耗)、发酵车间耗冷量衡算(工艺耗冷量、非工艺耗冷量),设备的设计与选型(包括糖化锅、糊化锅、过滤锅、煮沸锅、回旋沉淀槽、发酵罐),环境保护及末端治理,工业卫生与劳动安全。绘制啤酒生产工艺流程图和全厂平面布
3、置图。关键词:啤酒工艺设计 150,000tonsannualoutputofbeerplantprocessdesignABSTRACTBeeristheworld'soldestandlargestalcoholicbeverageconsumption,butalsoafterthethirdlargestofwaterandteadrinks.Beer,madeofstarchgrains(containing),ismainlybarleyandbrewi
4、ng,themajorityofhopstoaddflavorandsometimesaddsomevanillaandfruit.3.1.设计产品的标准 73.2 产品的原辅料介绍 83.2.2大米 93.2.3酒花 93.2.4水 93.2.5酵母 9
5、3.3啤酒生产工艺流程图 103.4生产的工艺要点 113.4.1麦芽的制备 113.4.2麦汁的制造 113.4.3发酵 123.4.4后处理及包装 124 工艺计算 144.1糖化车间物料衡算&nb
6、sp; 144.1.1工艺技术指标及基础数据 144.1.2 对100kg原料生产12°P淡色啤酒物料衡算 144.1.3 生产1000L12°P淡色啤酒的物料衡算 154.1.4 t/a12°P淡色啤酒糖化车间物料衡算 154.2 糖化车间热量衡算&nbs
7、p; 164.2.1 糖化用水消耗热量Q1 174.2.2 第一次米醪煮沸消耗热量Q2 184.2.3 第二次煮沸前混合醪升温至70℃的耗热量Q3 194.2.4 第二次煮沸混合醪的耗热量Q4 194.2.5 洗槽水
8、耗热量Q5 204.2.6 麦汁煮沸过程耗热量Q6 204.2.7 糖化一次的总耗热量Q总 214.2.8 糖化一次耗用蒸汽量D
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