家庭简单速成的食谱总汇

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1、家庭简单速成的食谱总汇【鱼香豆腐】1、豆腐切成小块,入油锅煎至表面金黄,蒜、姜切末;2、调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀;2。锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香;3、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤;4、倒入豆腐块,炒匀;5。再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。【洋葱炒鱿鱼】鱿鱼处理干净后，将鱿鱼划十字花刀，然后放入料酒和姜丝腌制几分钟。起锅放水烧开，放入腌制过的鱿鱼;变色后捞起。起锅放油，放入干辣椒;花椒5粒;姜蒜爆香。放入胡萝卜洋葱青椒。翻炒片刻。放入鱿鱼，加盐。翻炒

2、均匀。最后酱油;葱段。翻炒均匀即【葱烧豆腐】1、豆腐切成2。5厘米左右大的块，放入烧热的炒锅中煎至金黄盛出;2、大葱切小段;3、用蚝油1大勺，生抽1勺、白糖少许、食盐少许、淀粉、水调一碗芡汁;4、炒锅放底油，放入葱段爆香，放入豆腐翻炒;5、烹入料酒，倒入芡汁，大火快炒，至芡汁都裹在豆腐上即可。【糖醋猪排】1、先将猪排用肉锤锤松。2、将锤好的猪排放油锅中炸变色捞出。3、将炸好的猪排放入炒锅中，加酱油、料酒、盐、糖、八角、葱姜，开水烧开后加醋改中火炖猪排酥烂，最后大火收汤汁，调味即可。【凉拌黑木耳】1

3、、干黑木耳用水发泡，去蒂并撕开。2、水烧开，黑木耳下水里烫熟3、配料：洋葱切细丝;红小米辣椒2-3个切小颗粒;香菜切碎4、将所有配料(洋葱、香菜、小米辣、根据个人喜好选择蒜泥)与黑木耳放一起，加入盐，白醋，蒸鱼豉油拌匀出品。六【DIY宫保鱿鱼】1、凉油小火炒香皮花生微微发黄时入白酒,沥干油分;2、锅内入水,加姜片。料酒。细盐。大葱烧开,入鱿鱼,烫至卷起,捞出;3、糖:醋:盐=4:3:1,加鸡精。料酒。酱油。水淀粉拌匀;4、少油爆香干辣椒。花椒,入姜片。蒜片爆香;5、入鱿鱼卷。西芹段,翻炒后入辣椒粉

4、,入大火收汁,入去皮花生炒匀即可。【农家小炒肉】1、将五花肉烫煮20分钟，呈半熟状态，取出晾凉，切片2、辣椒斜切成段，豆豉剁碎3。炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用4。炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油5。加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒6。加入辣椒翻炒片刻，用盐和糖调味即可。八【茄汁鱿鱼】1、鱿鱼去膜切花刀，切小段辣椒切片，姜切片。2、煮一锅水，水开下鱿鱼焯一下，卷起来就可以起锅了，出锅沥水。3、锅中放油，爆姜。4、倒入蕃茄酱。5、倒入鱿鱼。6、加入生抽、鸡精、盐、辣椒，翻炒后即可出

5、锅。九【凉拌杏鲍菇】1、杏鲍菇洗净;2、本地香芹洗净切段，包括叶子;3、杏鲍菇先切段，再切片，再切粗丝;4、杏鲍菇全部切粗丝儿(如果一根杏鲍菇用不完，剩下的杏鲍菇可放冰箱第二天再用。因为此菜可配木耳，胡萝卜等，杏鲍菇可演绝对的主角，也可与别的食材平分秋色，并不拘量);5、水烧沸，焯熟杏鲍菇并过冰水备用;6、焯香芹，过冰水备用;7、不锈钢勺烧热半勺油，入几粒花椒炸至发黑捞出弃之;8、趁油热入香葱葱花适量(此步小心烫着);9、小碗中加入一勺有机酱油，一勺纯净水，一小捏糖，一小捏盐搅匀，趁油热时冲入碗中

6、成调味汁。焯好并过冰水后的杏鲍菇和香芹：吃时浇汁儿，拌匀。清淡，不失美味。十【秘制鸡胗】1、将葱切粗丝，大蒜拍碎，红椒切粒姜切丝备用;2、鸡胗洗净，去掉筋膜后切薄片;3、将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下，捞入凉水中使鸡胗降温;4、锅中倒入油，放入红椒葱姜蒜爆香5、加入郫县豆瓣酱，炒出红油;6、倒入鸡胗，加入酱油、糖、牛肉粉炒匀后出锅十一【肉末元贝冬瓜汤】1、准备食材：冬瓜、香菜、瘦肉，元贝洗净后，用温水泡20分钟。2、汤锅内加清水，倒入泡发后的元贝及水，开大火煮。3、另起一油锅，下油，加切好的冬瓜块

7、略炒，再加到煮开的元贝汤里，大火煮开改中小火煮。4、煮到汤变白，加瘦肉末搅散。5、加盐调味，香菜点缀。十二【板栗红枣糯米鸡饭】1、鸡块洗净斩小块,焯水控干,洋葱切丁,姜切末,板栗红枣洗净;2、油热后放洋葱。姜末。老抽爆香鸡块,煸炒上色,烹入料酒;3、加盐。鸡精,入板栗红枣翻匀立即关火;4、大米和糯米(1:2)洗净后连同炒好的鸡块。板栗一同入电饭煲内,水加至一指节,煮熟即可~10分钟搞定绝世美味。十三【红枣银耳汤的详细做法】1、先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后

8、煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。3、锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。因为偶买的红枣很甜，所以偶放的很少。4、最后把冰糖放入后，搅拌，待几