T∕CTSS 48-2022 天姥云雾茶

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ICS67.140.10CCSX55团体标准T/CTSS48-2022天姥云雾茶Tianmuyunwutea全国团体标准信息平台2022-04-12发布2022-04-12实施中国茶叶学会发布

1前言本文件按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由新昌县名茶协会提出。本文件由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。本文件起草单位：新昌县茶叶站、新昌县名茶协会。本文件主要起草人：周竹定、孙利育、陈霞、王士钢、陈小媛、胡双、白家赫。全国团体标准信息平台

2天姥云雾茶1范围文件规定了天姥云雾茶的术语和定义、产品分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适于天姥云雾茶产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《关于修改<食品标识管理规定>的决定》3术语和定义GB/T14487界定的术语和定义适用于本文件。3.1天姥云雾茶Tianmuyunwutea以新昌县行政区域内海拔400米及以上的生态茶园产出的鲜叶为原料，采用“杀青—摊凉—揉捻—初烘—做形—复烘—足焙”等工艺加工而成，具有外形卷曲成盘花状、色泽绿翠、味鲜香郁等特征的半烘炒绿茶。4产品分级与实物标准全国团体标准信息平台样4.1分级天姥云雾茶分为精品、特级、一级、二级等4个等级。4.2实物标准样1

34.2.1各级别按本文件的技术要求分别设一个实物标准样，为该级别产品品质的最低限。4.2.2实物标准样按GB/T18795的要求制备，由新昌县名茶协会负责监制。4.2.3实物标准样应密封、干燥、阴凉、避光条件下保存，实物标准样每三年更换一次。5要求5.1基本要求5.1.1应符合GB/T14456.1的规定。5.1.2品质正常，无劣变、无异味，不得含有非茶类夹杂物。5.1.3不着色、不添加香味物质和其他添加剂。5.2感官品质感官品质应符合表2要求。表2天姥云雾茶感官指标内质级别外形香气滋味汤色叶底精品卷曲紧秀，呈盘花状，匀齐，洁净，嫩绿润嫩香持久鲜爽回甘嫩绿明亮嫩绿明亮匀齐特级卷曲紧细，呈盘花状，匀齐，洁净，绿润嫩香鲜，醇爽嫩绿明亮嫩绿明亮匀齐一级卷曲紧结，呈盘花状，匀整，净，较绿润清高醇厚带鲜绿明亮绿亮匀整二级卷曲紧实，呈盘花状，尚匀整，尚净，尚绿润清香醇厚较爽黄绿明亮绿明匀整5.3理化指标理化指标应符合表3要求。表3理化指标项目指标水分/%≤6.0粉末/%≤1.0灰分/%≤6.5水浸出物/%≥36.05.4净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号）的规定。5.5质量安全指标质量安全指标按GB2762和GB2763的规定执行。6试验方法6.1取样按GB/T8302的规定执行。6.2试样制备按GB/T8303的规定执行。6.3全国团体标准信息平台感官品质按GB/T14487和GB/T23776的规定执行。6.4理化指标6.4.1水分按GB5009.3的规定执行。2

46.4.2粉末按GB/T8311的规定执行。6.4.3水浸出物按GB/T8305的规定执行。6.4.4总灰分按GB5009.4的规定执行。6.5净含量按JJF1070的规定执行。6.6质量安全指标质量安全指标按GB2762和GB2763的规定执行。7检验规则7.1组批在生产加工过程中形成的独立数量的产品为一批（唛），同批（唛）产品的品质规格和包装应一致。7.2抽样按GB/T8302的规定执行。7.3交收(出厂)检验7.3.1每批产品交收（出厂）前，生产单位应进行检验,检验合格并附有合格证的产品方可交收（出厂）。7.3.2交收（出厂）检验内容为感官品质、水分、净含量、粉末和碎茶及包装标签。7.4型式检验7.4.1有下列情形之一者应进行型式检验：a)正常生产情况下每年进行一次；b)因人为或自然因素使原材料或生产环境发生较大变化时；c)质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。7.4.2型式检验项目为本标准第5章规定的全部项目。7.5判定规则7.5.1检验结果全部符合本标准规定技术要求的产品，则判该批产品为合格。7.5.2凡劣变、有污染、霉变、有添加剂或质量安全指标中有一项不符合本标准要求，则判定该批产品不合格。7.5.3感官指标其他项目、理化指标和净含量任一项目不符合本标准要求时，可用留存样对不符合的项目进行复检。若留存样检验结果符合本标准要求，则判定该批产品合格。若留存样检验结果有任何一个项目不符合本标准要求，则判定该批产品不合格。8标志、标签、包装、运输和贮存8.1标志、标签标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改〈食品标识管理规定〉的决定》的全国团体标准信息平台规定。8.2包装8.2.1内包装材料应符合相关产品食品安全国家标准的规定。8.2.2包装应符合GB23350、GH/T1070的规定。8.3运输3

58.3.1各种运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。8.3.2运输产品时应避免日晒、雨淋。8.3.3不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。8.3.4符合GB31621的规定。8.4贮存应符合GB31621和GB/T30375的规定。成品应贮存在清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库内（可用生石灰收灰或冷藏）,避免阳光直射、高温、潮湿存放。全国团体标准信息平台4