T∕YYSCX 006-2022 岳阳黄茶 君山银针

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T/YYSCX岳阳市茶叶协会团体标准T/YYSCX006—2022岳阳黄茶君山银针YueyangyellowteaJunshanYinzhen2022-09-27发布2022-10-26实施全国团体标准信息平台岳阳市茶叶协会发布

1T/YYSCX006—2022前言黄茶为中国六大茶类之一，君山银针为黄茶之冠、岳阳黄茶的代表性产品，它品质特异，加工工艺特殊，富有特定的文人内涵，不是茶叶的通用名称，为此特制订君山银针产品标准。本标准为岳阳黄茶标准的子标准。本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》的规则起草。产品名称可能涉及第三方知识产权，本文件的发布机构不承担发生知识产权纠纷的责任。本标准由岳阳市茶叶协会提出并归口。本标准负责起草单位：岳阳市国茗黄茶研究院、岳阳市黄茶工程技术研究中心、湖南省君山银针茶业股份有限公司、湖南洞庭山科技发展有限公司、湖南君山印象农业科技发展有限公司、湖南省九狮寨高山茶业有限责任公司、湖南岳阳黄茶国茗科技有限公司、岳阳县洞庭春纯天然茶叶有限公司、岳阳黄茶产业发展有限公司、湖南远山茶业有限责任公司、岳阳市妃情君山茶业有限公司、临湘市白石千车岭茶业有限公司、岳阳市巴陵春茶叶研究所。（排名不分先后）本标准参加起草和修订的人员有：陈奇志、包小村、郑剑山、高立献、李方爱、袁小月、余焕新、吴曙、王岳师、杨崇毅、唐新道、彭正伟、陈耀华、张潇丹、石六梅、毛燕杰、谢平香、李满红。（以上排名不分先后）本标准由岳阳市茶叶协会提出并归口。全国团体标准信息平台2

2T/YYSCX006—2022岳阳黄茶君山银针1范围本标准规定了君山银针的定义、产品等级、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于岳阳市境内生产的黄茶类君山银针。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB/T30766全国团体标准信息平台茶叶分类GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GH/T1070茶叶包装通则3

3T/YYSCX006—2022JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令）国家质量检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局（2009）第123号令）3定义3.1君山银针君山银针是以岳阳市境内种植的中小叶种茶树的春季带柄茶芽为原料，经杀青、闷黄、干燥、精选工序，制成的具有“黄汤黄芽且冲泡后竖立杯中”特征的针型岳阳黄茶。3.2开口叶茶树独芽向一芽一叶新梢发展过程中，叶片微微张开，但没有达到一芽一叶初展程度，此时刚开始分开的幼叶为开口叶。4产品等级与实物标准样4.1分级依据原料嫩度和感官品质，君山银针分为特级、一级。4.2实物标准样各等级均设置实物标准样，实物标准样为每个级别的最低标准，每3年配换一次。实物标准样制作规程按GB/T18795的规定执行。5要求5.1基本要求应具有黄茶正常的色、香、味，不含非茶类夹杂物和添加剂，无异味，无异嗅，无劣变。5.2感官品质应符合表1的规定。表1感官品质要求项目种类和等外形内质级全国团体标准信息平台形状整碎净度色泽香气滋味汤色叶底4

4T/YYSCX006—2022嫩黄明亮，开水冲泡5君山银针针型，芽头饱分钟时，有匀齐净黄润清鲜持久鲜醇回甘杏黄明净特级满，金毫显露90%以上的芽头竖立在玻璃杯中黄较亮，开水冲泡5分针型，芽头较君山银针较匀清香较持钟时，有70%饱满，开口叶净黄较润鲜醇回甘黄较亮一级齐久以上的芽头较少，有金毫竖立在玻璃杯中5.3理化指标水分≤7.0%；总灰分≤7.0%；碎茶和粉末≤2.0%;水浸出物≥32.0%。5.4卫生指标5.4.1污染物限量指标应符合GB2762的规定。5.4.2农药残留限量指标应符合GB2763的规定。5.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.6生产经营过程的卫生要求茶叶在原料采购、加工、运输、验收、贮存、分装、包装、销售中的食品安全要求应符合GB14881和GB31621的规定。6试验方法全国团体标准信息平台6.1感官品质审评方法按GB/T23776的规定执行，审评术语按GB/T14487的规定执行。测定茶芽竖立率，用目测法，使用透明玻璃杯，在泡前先测定干茶的芽头数，开水冲泡5分钟时测定5

5T/YYSCX006—2022竖立芽头数，再计算茶芽竖立率。6.2理化指标6.2.1试样的制备按GB/T8303的规定执行。6.2.2水分按GB5009.3的规定执行。6.2.3总灰分按GB5009.4的规定执行。6.2.4碎茶和粉末按GB/T8311的规定执行。6.2.5水浸出物按GB/T8305的规定执行。6.3卫生指标6.3.1污染物限量按GB2762的规定执行。6.3.2农药残留限量按GB2763的规定执行。6.4净含量按JJF1070规定执行。7检验规则7.1取样7.1.1取样以“批”为单位，在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格应一致。7.1.2取样按GB/T8302的规定执行。7.2检验7.2.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分和净含量。7.2.2型式检验型式检验项目为本标准第5章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验。a)如原料或加工条件有较大改变，可能影响产品质量时；b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。全国团体标准信息平台7.3判定规则按第5章要求，感官品质、理化指标、卫生指标任何一项不合格，判为茶叶不合格；净含量不合格，判为预包装茶叶不合格。6

6T/YYSCX006—20227.4复验对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。8标志、标签、包装、运输、贮存和保质期8.1标志、标签产品的标志应符合GB/T191的规定，预包装产品的标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》的规定。使用“岳阳黄茶”地理标志证明商标，应符合《中华人民共和国商标法》《地理标志专用标志使用管理办法》的要求。使用“君山银针”“岳阳黄茶君山银针”“黄茶君山银针”“岳阳君山银针”作为品名，均需要获得“岳阳黄茶”证明商标管理部门岳阳市茶叶协会的授权。8.2包装应符合GH/T1070的规定。8.3运输应符合GB31621的规定。8.4贮存应符合GB/T30375的规定。8.5保质期在符合8.4规定的前提下，君山银针保质期为36个月；在抽氧充氮或放置除氧剂的包装中，君山银针保质期为60个月。全国团体标准信息平台7