T∕CTSS 42-2022 大佛龙井茶

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ICS67.140.10CCSX55团体标准T/CTSS42-2022大佛龙井茶DafoLongjingtea全国团体标准信息平台2022-04-12发布2022-04-12实施中国茶叶学会发布

1前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由新昌县名茶协会提出。本文件由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。本文件起草单位：新昌县茶叶站、新昌县名茶协会。本文件主要起草人：周竹定、孙利育、陈霞、王士钢、陈小媛、胡双、白家赫、袁海艳、黄琳。全国团体标准信息平台

2大佛龙井茶1范围本文件规定了大佛龙井茶的术语和定义、鲜叶基本要求、要求、试验方法、检验规则以及标志、标识、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于大佛龙井茶产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过本标准的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T75包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食物中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18650地理标志产品龙井茶GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局公告[2005]第151号《中华人民共和国地理标志保护专用标志》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《关于修改<食品标识管理规定>的决定》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1大佛龙井茶DafoLongjingtea在中华人民共和国农产品地理标志大佛龙井茶产品保护区范围内采摘的茶鲜叶，按照特定工艺在新昌县境内加工成的具有“杏绿汤、蜜栗香”的龙井茶。4鲜叶基本要求4.1全国团体标准信息平台茶树品种应符合GB/T18650的规定。4.2鲜叶质量芽叶完整，色泽鲜绿，匀净，无劣变。用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。1

35要求5.1基本要求应符合GB/T18650的规定。5.2分级按感官品质分为：精品、特级、一级、二级、三级、四级、五级7个等级。5.3感官品质各级大佛龙井茶感官品质应符合表1的要求。表1各级大佛龙井茶感官品质要求项目精品特级一级二级三级四级五级扁平、尚光扁平光滑、扁平光滑、扁平光滑、扁平挺直，尚扁平、稍有宽尚扁平，有宽滑；挺秀尖削；挺直尖削；挺直；光滑；扁条；扁条；尚挺直；外形嫩绿鲜润；嫩绿鲜润；嫩绿尚鲜润；绿润；绿稍深；深绿较暗；尚绿润；匀整重实；匀整壮实；匀整有锋；匀整；尚匀；尚整；尚匀整；匀净匀净洁净尚洁净稍有青黄片有青壳碎片尚洁净嫩香馥郁持香气清高持久栗香显栗香纯正纯和平和久滋味鲜爽甘醇清鲜醇爽醇爽带鲜醇厚较爽醇正尚醇尚醇嫩绿明亮、嫩绿明亮、清汤色杏绿明亮杏绿明亮尚绿明亮黄绿绿黄清澈澈幼嫩成朵、匀细嫩成朵，匀细嫩显芽，绿尚嫩，有单尚嫩，稍有青尚嫩欠匀，带叶底嫩软，绿明亮齐、嫩绿明亮齐，嫩绿明亮明亮片，绿尚明亮张，尚绿明青张，绿稍深其他无霉变，无劣质，无污染，无异味要求产品洁净，不得着色，不得夹杂非茶类物质，不含任何添加剂5.4理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目精品、特级、一级二级三级、四级、五级水分/%≤6.57.0总灰分/%≤6.57.0水浸出物/%≥36.0粉末和碎茶/%≤1.05.5质量安全指标5.5.1污染物限量应符合GB2762的规定。5.5.2农药残留最大限量指标应符合GB2763的规定。5.6净含量定量包装规格由企业自定，净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号）的规定。6试验方法6.1感官品质全国团体标准信息平台按GB/T23776的和GB/T14487的规定执行。6.2理化指标6.2.1水分按GB5009.3的规定执行。2

46.2.2粉末和碎茶按GB/T8311的规定执行。6.2.3灰分按GB5009.4的规定执行。6.2.4水浸出物按GB/T8305的规定执行。6.3质量安全指标按GB2762和GB2763的规定执行。6.4净含量按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1组批在生产加工过程中形成的独立数量的产品为一批（唛），同批（唛）产品的品质规格和包装应一致。7.2抽样按GB/T8302的规定执行。7.3交收(出厂)检验7.3.1每批产品交收（出厂）前，生产单位应进行检验,检验合格并附有合格证的产品方可交收（出厂）。7.3.2交收（出厂）检验内容为感官品质、水分、净含量、粉末和碎茶及包装标签。7.4型式检验7.4.1有下列情形之一者应进行型式检验：a)正常生产情况下每年进行一次；b)因人为或自然因素使原材料或生产环境发生较大变化时；c)质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。7.4.2型式检验项目为本标准第5章规定的全部项目。7.5判定规则7.5.1检验结果全部符合本标准规定技术要求的产品，则判该批产品为合格。7.5.2凡劣变、有污染、霉变、有添加剂或质量安全指标中有一项不符合本标准要求，则判定该批产品不合格。7.5.3感官指标其他项目、理化指标和净含量任一项目不符合本标准要求时，可用留存样对不符合的项目进行复检。若留存样检验结果符合本标准要求，则判定该批产品合格。若留存样检验结果有任何一个项目不符合本标准要求，则判定该批产品不合格。8标志、标识、标签、包装、运输、贮存8.1标志8.1.1获得批准的企业可在其产品包装上按规定使用“大佛”、“龙井茶LongjingTea”地理标志和“大佛龙井”农产品地理标志。全国团体标准信息平台8.1.2产品储运图示标志应符合GB/T191的规定。8.2标识、标签标识应符合《关于修改<食品标识管理规定>的决定》（国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号）的规定；预包装食品标签应符合GB7718的规定。3

58.3包装容器和材料应符合SB/T10035的规定。预包装大佛龙井茶的包装应符合GB23350的规定。8.4运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防曝晒；装卸时应轻放轻卸，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装、混运。8.5贮存应符合GB31621和GB/T30375的规定。成品应贮存在清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库内（可用生石灰收灰或冷藏），避免阳光直射、高温、潮湿存放。全国团体标准信息平台4

6附录A（规范性）大佛龙井茶农产品地理标志地域保护范围大佛龙井茶农产品地理标志地域保护范围见图A.1。图A.1大佛龙井茶农产品地理标志地域保护范围_________________________________全国团体标准信息平台5