DB5134∕T 26-2022 凉山牛(凉山彝族自治州)

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ICS65.020.30CCSB43DB5134DB5134/T26—20222022-04-18发布2022-05-18实施凉山彝族自治州市场监督管理局发布

1DB5134/T26—2022目录前言II12规范性引用文件3术语和定义4分布及品种特征2附录A(资料性附录）附录A凉山牛图片........7附录B(规范性附录）附录B各项测定与计算9

2DB5134/T26—2022刖吕按全国肉牛遗传改良计划（2021—2035年）的要求：“普通牛应加强本品种的保护、选育和利用，充分挖掘地方品种肉质好、耐粗饲、抗逆性强等优良特性，构建中国特色肉用牛选育体系，提高肉用生产性能和种群供种能力，支撑优质特色肉牛产业发展”。制定本标准。本标准按GB/T1.1的规定起草。本标准由凉山彝族自治州农业农村局归口。本标准由凉山彝族自治州农业科学研究院提出并负贵解释。本标准起草单位:凉山彝族自治州农业科学研究院、凉山彝族自治州农业农村局、昭觉县农业农村局、越西县农业农村局。本标准主要起草人：张涛、孙艳、安拉扎、陈鲁喜、刘凌、王同军、周潇、林代俊、周国燕、朱远祥、何子拉、吉米有尔、林辉儒、毛比超、邱拉古。本标准中凉山牛指1995年全国畜禽品种补充调查时命名的凉山黄牛。II

3DB5134/T26—2022凉山牛1范围本标准规定了凉山牛品种特征。本标准适用于凉山州内规模化牛场、养殖户开展凉山牛品种鉴定、选育和种畜交易。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T27534.3畜禽遗传资源调查技术规范第3部分：牛《中华人民共和国畜牧法》3术语和定义3.1凉山牛凉山牛是凉山地区饲养的主要牛品种，属小型役（肉）用地方品种，是华南黄牛型川南山地黄牛的一个地方品种。该品种具有耐粗饲、耐寒、耐劳、性情温顺、抗病力强的特点。凉山牛体型较小，四肢结实，蹄质坚硬，善走山路，适宜山区放牧。3.2体尺和体重牛的体高、体斜长、胸围、胸宽、胸深、营围等指标称为体尺。3.3繁殖性能包括性成熟年龄、初配年龄、妊娠期、发情周期、初生重等指标。3.4生长性能包括初测体重、终测体重、日增重等指标。3.5屠宰性能包括宰前活重、净肉率、眼肌面积、皮下脂肪厚度、屠宰率、肉骨比等指标。

4DB5134/T26—20223.6血液生理生化指标指成年牛血液的白细胞、红细胞、血小板数量、血红蛋白、血清丙氨酸氨基转移酶、总蛋白(TP)、白蛋白（ALB)、球蛋白（GLB)、白蛋白/球蛋白（A/G)、总胆固醇(TC)含量、肌酐、血清钠、血清钾、血清氯、钙、磷等的含量。4分布及品种特征4.1分布凉山牛在凉山彝族自治州17个县市皆有分布，其中心产区在昭觉、盐源、会东、会理、布拖、美姑、普格，主要集中在中心产区海拔18002200m二半山地区。此地区气候温和，年平均气温1016°C,无霜期180250天，降雨量8001480nmi,日照总时数为17002000小时，草场宽广，成片草地较多，牧草资源丰富。4.2体型外貌凉山牛体形较小，结构匀称，体质结实，头长适中，口方面平，眼大有神。公、母牛大多有角，极少数无角，角形多为尖角、芋角、扁担角，向上向外展开。鼻镜视毛色不同而不同，大部分为灰黑色或肉色带黑斑。蹄壳多为黑色和黄色，蹄质坚实。毛色以纯黄色居多，花色次之（黄白、黑白、黄黑）。公牛颈较粗短，垂皮发达，有皱褶，肩峰较高，前躯高于后躯，睾丸发育匀称。其皮肤稍厚，不失弹性，被毛细软有光泽。母牛颈较长，垂皮较小，髻甲低簿；前胸开阔，胸部宽深良好，肋骨幵张；背腰平直,长短适中，结合良好，腹弋而圆，荐部稍隆起，尻长中等，多斜尻，后躯较丰满；后肢粗壮，四肢端正,蹄形圆大，行动轻快，乳房小，乳头分布均匀。外貌鉴定评分、等级见表1、表2。表1凉山牛外貌鉴定评分单位：分项目明细划分及满分要求母满牛分品种特征明显，基础毛色黄色或黑色，贴身短毛，额部无长毛，颈侧、胸侧无卷毛；鼻镜呈粉色和褐色，眼睑和乳房呈粉色，蹄呈黑褐色：品特种征2020公、母牛胸垂大而有皱折；尾长达后管下部，尾梢为黄色或黑色；公牛雄性特征明显，肩峰大；母牛清秀，被毛细致。雖体型中等，结构匀称，体质结实，骨骼坚实，肌肉丰满；头型良好，1515I额宽口方，眼大有神。前躯胸宽而深，前胸突出，颈肩结合良好，肩长而斜，肩胛宽平。15152

5DB5134/T26—2022中躯背腰平直宽广，长适中，结合良好，肋骨弓圆，腹部大而不垂。1515尻部较长而斜，肌肉发达，大腿肌肉充实；公牛睾丸对称，发育正常,后驱2525母牛乳房发育良好，前后乳区及四个乳头分布均匀。四肢肢蹄端正结实，肢势良好，蹄形正，蹄质结实，蹄大致密，蹄圆缝紧。1010合计100100表2公、母牛的外貌等级单位.•分等级公牛母牛特级彡85彡80一级彡80彡75二级彡75彡704.3基本生理指标表3凉山牛基本生理指标指标数值体温°C)38.3—39.1呼吸频率（次/分)2232咏博（次/分)60804.4体尺体重指标凉山牛（成年）体尺体重具体见表4。表4凉山牛体尺体重/总泣：kgcm)指标成年4(n=29)成年半(n=51)体高108.83土4.401087±6.69体斜长126.65±7.24124.91±10.44胸围149.51±8.90147.57±11.70荐高111.36±3.97110.6±7.17腰角宽35.572±4.1039.74±3.633

6DB5134/T26—2022坐骨宽15.172土2.6116.53±3.80管围16.379+1.7615.66+1.56体重263.91土40.96255.93土57.574.5繁殖性能凉山牛性成熟较早，但初次发情年龄受营养状况的影响有所差别，营养状况好的在1岁时有初情表现，营养状况差的要到1.5岁左右才开始发情，一般23岁幵始配种繁殖。专供繁殖用的母牛可繁殖到1517岁，瘦弱、使役过重的母牛到210岁，便终止了繁殖。母牛发情周期一般为1724天，平均为21天，发情持续期12天。妊娠期285天，初生重为1216kg一般哺乳36个月。母牛产犊多为3年两胎，在饲养管理条件较好的地方，也有少数个体一年产一胎。一头母牛终生可产读58头。4.6生长性能高寒地区，放养情况下，传统补饲玉米、土豆等农作物，出栏时间为34年，出栏体重为248kg320kg圈养条件下，23年可出栏，成年牛生长性能测定见表5。表5凉山牛生长性能育肥初始重育肥结束重平均日增重头数(kg)(kg)(kg/d)凉山黄牛22(6)146.35±27.56315.00土32.900.47土0.874.7屠宰性能圈养凉山牛公牛2436月龄，体重达240kg以1:时，3定胴体性能具体见表6。表6凉山牛屠宰性能(单位：k。cm、％)宰前活重净肉率皮下脂肪厚眼肌面积屠宰率肉骨比(n-8,i)284.6土41.5644.86±2.691.42土0.3980.06±2.3254.12±2.830.83土1.274

7DB5134/T26—20224.8血液生理生化指标采集成年牛静脉血测定生理生化指标，具体见表7、8、9。表7凉山牛血液电解质指标指标单位成年i(n=40)成年早(n=21)钠nimol/1138.79±3.02139.94士2.65钾nimol/14.06+0.284.25土1.07氯mmol/1102.13±2.93103.56土2.89钠/钾34.43±2.3334.66土3.60表8凉山牛血液生化指标指标单位成年i(n=40)成年早(n=21)总蛋白g/dl8.56士1.058.92±1.01白蛋白u/13.31±0.393.44±0.30碱性磷酸酶mg/dl144.69土68.45109.78±61.21葡萄糖u/187.96土12.4379.67土12.87总胆红数mg/dl0.90土0.420.22±0.05总磷mg/dl6.95士1.846.26土1.44总胆固醇mg/dl118.27±37.44135.56土43.11谷氨酰转肽酶u/135.71土15.9835.06+21.07丙氨酸氨基转移酶u/129.54±8.8028.56±7.31钙mg/dl110:3士1.0516.01土21.26肌酐mg/dl1.23±0.1.05土0.21尿素氮mg/dl13.96±5.0914.21±3.09球蛋白g/dl5.25±0.835.38±0.76白蛋白/球蛋白0.65±0.110.65±0.09尿素氮/肌酐12.99±6.6414.01nL965

8DB5134/T26—2022表9凉山牛血液常规检测指标指标单位成年$(n=40)成年罕(n=21)白细胞数目/L10.91><109±3.0010.83xi09±2.66红细胞数目/L7.62xl012土1.497.19xl012±l.12血红蛋白g/1113.39士18.90107.31土8.84红细胞压积%36.38±6.6534.45+2.75fl46.13±7.72平均红细胞体积48.61±7.59平均血红蛋白含量Pg15.06±1.9515.08±1.63平均红细胞血红蛋白浓度g/1312.17±13.37311.08±8.28红细胞分布宽度变异系数%18.48±1.6517.45±1.26w血小板数目/L423.78*109±116.51427.38*10±92.905.37±0.55平均血小板体积fl5.18±0.45血小板分布宽度16.73±0.5216.78±0.49%0.050.23土0.06血小板压积0.21±6

9DB5134/T26—2022附录A(资料性附录)附录A凉山牛图片凉山牛（母牛，黑色)凉山牛（母牛，黄色)7

10DB5134/T26—2022凉山牛公牛8

11DB5134/T26—2022附录B(规范性附录)附录B凉山牛各项测定与计算B.1体高亦称髻甲高，髻甲中部沿前肢后缘垂直到地面的高度。B.2体斜长肩端前缘到坐骨外缘的直线长度。B.3胸围髻甲后垂直围绕通过胸基的围度。B.4管围在左前腿胫骨由下向上三分之一处测量。卜2:体★3-4:麵_47§:圃高I，印↑10:鬌鱅蠤长H:胸宽髋宽C.坐脅鵾览B.5体重体重按以下公示计算:abC=108009

12DB5134/T26—2022(cm)。(kg);a单位为厘米(cm);b—体斜长，单位为厘米式中：C一黄牛体重，单位为千克—胸围，B.6胴体重由活重减去腕关节以下的四肢重头重、尾重、生殖器官及周围脂肪重、血重、皮重及内脏重(不、含肾脏和肾脂肪)后的胴体重。B.7净肉重。从肉片中剔掉骨骼、内面的块状脂肪、初带胴体沿脊柱中央，通过胸骨、耻骨缝纵剖为左右两片和乳房后的重量即净肉重。B.8屠宰率胴体重占宰前活重的百分率。B.9肉骨比肉骨比按以下公式计算：NWMBX100%BW式中：MB肉骨比，％;NW—净肉重，单位为千克(kg);BW—全部骨骼重，单位为千克(kg)。10