DBS63∕ 0005-2022 食品安全地方标准 青稞面粉

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1）DBS63青海省地方标准DBS63/0005—2022食品安全地方标准青稞面粉2022–04–27发布2022–07–27实施1）青海省卫生健康委员会发布

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2DBS63/0005—2022目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14技术要求..........................................................................25检验规则..........................................................................46包装、运输、储存...................................................................4I

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4DBS63/0005—2022前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规定起草。本标准由青海省农林科学院提出。本标准由青海省卫生健康委员会归口。本标准起草单位：青海大学农林科学院（青海省农林科学院）、青海省粮油检测防治所（青海省粮油新技术开发有限公司）、西宁海关技术中心、青海华实青稞生物科技开发有限公司、青海大垚生态农业科技发展有限公司。本标准主要起草人：党斌、杨希娟、张文刚、张杰、轩春江、苏姗姗、李沛青、杜艳、郝静、马萍、张朋、刘梦颖、郑万财、王凤忠、王丽丽、翟婕、许安洁。本标准经青海省卫生健康委员会发布并实施。本标准于2022年4月27日首次发布I

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6食品安全地方标准青稞面粉1范围本文件规定了青稞面粉的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则和包装、标签标志、运输、储存。本文件适用于青海省内以青稞为原料，经过原料筛选、清理、脱壳、去除种皮，粉碎、研磨、过筛，未添加任何非青稞粉物质的粉状产品，且满足本标准定义的商品青稞面粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.209食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5507粮油检验粉类粗细度测定GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定GB/T5510粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定GB/T11760青稞NY/T2006谷物及其制品中β-葡聚糖含量的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。以青稞（HordeumvulgareL.var.nudumHook.f.）为原料，经过原料筛选、清理、脱壳、去除种皮，粉碎、研磨、过筛，未添加任何非青稞粉物质的粉状产品，且满足本标准定义的商品青稞面粉。1

74技术要求4.1原料要求青稞应符合GB/T11760-2021标准规定并达到三等以上标准质量要求，相应指标应与此标准吻合。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检测方法色泽色泽均匀一致，呈白色或灰白色。具有青稞固有的气味和滋味，无异味，无霉味，无哈喇气味和滋味GB/T5492味。产品呈均匀粉末状固体，具有流散性，无结块结团现象；组织形态无肉眼可见杂质。4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检测方法水分/（%）≤13.0GB5009.3灰分/（干基，%）≤2.5GB5009.4β-葡聚糖（干基）（g/100g）≥1.5NY/T2006蛋白质（干基）（g/100g）≥7.0GB5009.5含砂量/（%）≤0.03GB/T5508粗细度/（CQ20号筛通过率）≥99.0GB/T5507脂肪酸值（干基，KOH计）（mg/100g）≤100.0GB/T5510磁性金属物（g/kg）≤0.009GB/T5509铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.2GB5009.12镉（以Cd计）/mg/㎏≤0.1GB5009.152

8赭曲霉毒素A,µg/㎏≤5.0GB5009.96玉米赤霉烯酮，（μg/kg）≤60.0GB5009.2094.4农药残留限量农药残留限量应符合GB2763的规定。4.5真菌毒素限量其他真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.6污染物限量其他污染物限量应符合GB2762的规定。5检验规则5.1组批以同一批原料、同一班次、同一品种、同一天生产的产品为一批。5.2抽样从每批产品中按质量的1‰比例，随机抽取样品，抽样量最低应不少于2.0kg。分别做感官、理化、污染物指标（包括重金属、农药残留、真菌毒素）检验，留样。5.3检验5.3.1出厂检验每批产品出厂前，应进行出厂检验，经检验合格附检验合格证方能出厂。。出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、灰分、脂肪酸值。5.3.2型式检验在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）市场监督管理机构提出进行型式检验的要求时。3

95.4判定规则检验项目全部合格，判该批产品合格。检验项目如有不合格项，应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。6包装、运输、储存6.1包装包装容器（袋）应用干燥、清洁、无异味并符合国家食品卫生要求的材料。6.2运输运输工具应清洁、干燥、无毒、无异味；运输中不得与有毒有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输；运输中应轻装、轻卸、防晒、防雨。6.3储存应存放于清洁、干燥、无异味的专用仓库中，产品应堆放在垫板上，且离地、离墙，中间留存通道。不得与有毒有害物质或高水分物质混放。4