T／HNSKJX 002-2022 鲜食葡萄冷链流通技术规程

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团体标准T/HNSKJX002-2022鲜食葡萄冷链流通技术规程Codeofpracticeforcold-chaintransportationoftablegrape全国团体标准信息平台2022-06-01发布2022-07–01实施湖南省食品科学技术学会发布

1前言本文件按GB/T1.1-2020和GB/T20004.1-2016给出的规则起草。本文件的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由湖南省食品科学技术学会提出并归口。本文件由湖南省农产品加工研究所负责起草。本文件参加起草单位：湖南省农产品加工研究所、湖南信息与工程技术研究所、张家界市永定区农业科技研究所、张家界绿航果业有限公司。本文件主要起草人：张群、付复华、李绮丽、杨玉、李涛、刘伟、潘兆平、于美娟、谭欢、杨慧、戴玉、覃正玉、杜柏安。全国团体标准信息平台

2鲜食葡萄冷链流通技术规程1范围本文件规定了鲜食葡萄的采收、包装、标识、预冷、运输、卸货和销售等技术要求。本文件适用于鲜食葡萄的冷链流通。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本实用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T16862鲜食葡萄冷藏技术GB/T22918易腐食品控温运输技术要求GB/T32950鲜活农产品标签标识GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程NY/T3026鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1生理成熟度physiologicalmaturity葡萄成熟期间每隔3d～5d测定一次糖，当含糖量不再增加，显现品种特有的色泽、风味和芳香，有核品种的种子呈褐色时即达到生理成熟度。3.2预冷precooling采后迅速去除田间热，果心温度从初始温度快速降至适宜贮运温度的过程。3.3鲜食葡萄冷链运输全国团体标准信息平台以温度控制为主要手段，使葡萄采收后到销售前始终处于所需温湿度范围内的运输工程。4采收4.1采收成熟度

3一般要求达生理成熟度，充分成熟果粒在98%以上。穗梗已木质化或半木质化，呈褐色或鲜绿色，不失水。4.2采收时间葡萄采收应在早晨露水干后或下午三时以后、气温凉爽时进行。不宜在阴天、雨天、烈日暴晒下采收。4.3采收方法4.3.1一手握采果剪，一手提起穗梗，贴近母枝处剪下，要尽量带有长的穗梗。4.3.2采收过程中做到轻拿轻放，尽量避免碰伤果穗和抹掉果实表面的果粉。4.4质量要求污染物限量应符合GB2762的有关规定。农药最大残留限量应符合GB2763的有关规定。4.5分级按照NY/T3026的规定执行。5包装按照GB/T16862的规定执行。6标识按照GB/T32950的规定执行。7预冷7.1预冷堆码按照NY/T3026的规定执行。7.2预冷方式a）冷库预冷：将采收后果实放入冷库（-1℃～0℃）中预冷；b）预冷库预冷：将采收后果实放入冷库（-1℃～0℃）中预冷；c）压差预冷：将冷空气通入冷藏室（0℃～3℃）内预冷。8运输8.1运输工具要求全国团体标准信息平台鲜食葡萄进冷链运输，宜采用0℃～4℃冷藏车运输。冷藏车出库和装车、卸车过程应在规定的时间内完成，且产品暴露在常温环境的时间应不大于30min。运输通用操作规范应符合GB/T33129的规定。运输过程中温度控制应符合GB/T22918的规定。

48.2码垛方式应有利于空气循环。果箱与车顶之间应保持不少于22.5cm的距离。果箱与车厢地面间应留有通风通道，以保证地面空气的流通。货物堆码与底板和壁板之间保留不小于5cm的间隙。8.3运输环境运输过程中温度0℃～4℃、相对湿度90%～95%为宜，短距离运输监测温度变化；远距离运输监测温度、相对湿度和气体成分变化。长途或远洋运输应及时通风换气。8.4注意事项装运工具应清洁、干燥、不能与有毒、有害物质混装混运；运输过程中应监测温度变化。运输应适量装载，轻装轻卸，快装快运。运输中注意防冻和通风散热，避免日晒、雨淋。9卸货要求9.1到达目的地后，货物应轻装轻卸。9.2卸货应在1h内完成，货物应贮放在相应的冷藏场所内。10销售10.1批发批发周转温度宜控制在0℃～4℃。批发场所干净、卫生，不宜与其他有异味、有毒、有害物质混放。10.2零售零售货架温度宜控制在0℃～4℃范围内。全国团体标准信息平台