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《gb 1886.25-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、中华人民共和国国家标准GB1886.25—2016食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠2016-08-31发布2017-01-01实施中华人民共和国发布国家卫生和计划生育委员会GB1886.25—2016前言本标准代替GB6782—2009《食品添加剂柠檬酸钠》。本标准与GB6782—2009相比,主要变化如下:———标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠”。ⅠGB1886.25—2016食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠1范围本标准适用于以淀粉质或糖质原料,经发酵提纯制得的食品添加剂柠檬酸钠。2化学名称、分子式、结构式和相对分子量2.1化学名称
2、2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠2.2分子式C6H5Na3O7·2H2O2.3结构式2.4相对分子质量294.10(按2007年国际相对原子质量)3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色或无色取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘状态结晶状颗粒或粉末a中,在自然光线下观察其色泽和状态气味、滋味无臭,味咸a在湿空气中微有潮解性,在热空气中略有风化。3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。1GB1886.25—2016表2理化指标项目指标检验方法柠檬酸钠含量(以干物质计),w/%≥99.0~100.5附录A中A.3透光
3、率/%≥95.0附录A中A.4水分,w/%≤10.0~13.0附录A中A.5酸碱度通过试验附录A中A.6硫酸盐,w/%≤0.01附录A中A.7铁盐/(mg/kg)≤5.0附录A中A.8草酸盐,w/%≤0.01附录A中A.9钙盐,w/%≤0.02附录A中A.10易炭化物≤1.0附录A中A.11氯化物,w/%≤0.005附录A中A.12铅(Pb)/(mg/kg)≤2.0GB5009.12砷(As)/(mg/kg)≤1.0GB5009.11水不溶物通过试验附录A中A.132GB1886.25—2016附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要
4、求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂和制品,在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1溶解性易溶于水,不溶于乙醇。A.2.2试剂和材料A.2.2.1硫酸溶液:5%。A.2.2.2硫酸汞溶液:称取氧化汞5g,先加水40mL,然后缓缓加入浓硫酸20mL,边加边搅拌,再加水40mL搅拌使之溶解。æ1öA.2.2.3高锰酸钾溶液:cçKMnO4÷=0.1mol/L。è5øA.2.2.4盐酸溶液:5
5、%。A.2.2.5吡啶-醋酐(3+1)。A.2.2.6柠檬酸钠试样溶液:5g/L。A.2.3分析步骤A.2.3.1取少量试样于25mL坩埚内,用直火炽灼,即缓缓分解,但不得发生焦糖臭。A.2.3.2取试样溶液2mL,加硫酸溶液数滴,加热至沸,加高锰酸钾溶液数滴,振摇,紫色即消失;再加入硫酸汞溶液1滴,生成白色沉淀。A.2.3.3取试样溶液约5mL,加吡啶-醋酐约5mL,振摇,即生成黄色到红色或紫红色的溶液。A.2.3.4取铂丝,用盐酸湿润后,蘸取试样,在无色火焰中燃烧,火焰显现黄色。A.3柠檬酸钠含量(以干物质计)的测定A.3.1仪器和设备A.3.1.1锥
6、形瓶:150mL。A.3.1.2酸式滴定管。A.3.2试剂和溶液A.3.2.1高氯酸标准滴定溶液:c(HClO4)=0.1mol/L。3GB1886.25—2016A.3.2.2结晶紫指示液:10g/L。A.3.2.3冰乙酸。A.3.2.4乙酸酐。A.3.3分析步骤准确称取干燥后的(105℃±2℃,2h)柠檬酸钠0.15g,加冰乙酸20mL,加热溶解,冷却后,加入乙酸酐10mL,用0.1mol/L的高氯酸滴定。以两滴醋酸-结晶紫为指示剂,溶液颜色由紫色经蓝色到绿色为终点。用相同方法做空白试验,做必要的修正,以干物质计算含量。A.3.4结果计算柠檬酸钠含量(
7、以干物质计)的质量分数w1,按式(A.1)计算:c×(V-V0)×0.09803w1=×100%………………(A.1)m式中:c———高氯酸标准溶液的摩尔浓度,单位为摩尔每升(mol/L);V———试样滴定所耗高氯酸标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);V0———空白滴定所耗高氯酸标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);0.09803———与1.00mL高氯酸[c(HClO4)=0.1mol/L]相当的以克表示的柠檬酸钠的质量;m———试样的质量,单位为克(g)。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不应超
8、过算术平均值的0.2%。A.4透光率的测定A.4.1仪器和设备A.
