营养师健康知识系列：高血压的饮食原则

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1、高血压的饮食原则降低体重可帮助高血压患者控制血压。限制钠盐、油脂的摄取，多吃高纤维的食物，减少在外边吃饭的机会。应尽量避免食用商业厂家加工食品、含纳调味品及酒类。使用利尿剂药物治疗的患者，要提高钾的摄取量，维持适当的钙与镁的摄取，并降低饱和脂肪及胆固醇的摄取。高血压的饮食问题对于高血压症的处理，除了药物的治疗外，病人应该注重体重、饮食习惯、精神压力、运动等保养因素。近年来医学家发现膳食因素对血压起着举足轻重的影响。一、盐分的摄取：人们每天摄食的盐分，主要是氯化钠，临床上经证实人们若食进过多的钠盐，可以因钠分子浓度的增加造成水分潴留，导致血管平滑肌肿胀，血管腔变细，血液流动的阻力增加；

2、同时，由于血管内水量的相应增加使血容量增加，直接的加重了心脏和肾脏的工作负担，从而使血压升高。究竟，一个成人每天应摄入多少的钠盐才合适呢？根据世界卫生组织的建议，每人每天的摄盐量应控制在5克以下。　其实，肉类如鸡、鸭、牛、羊，和一些蔬菜本身都已含有钠盐，烹饪时人们又习惯地加入各种调味品，如酱油、食盐、豆酱、辣酱等都含大量的盐分，使菜肴内的盐量更高。所以人们应该尽量食用清淡的食物，以减少盐分的摄食，在素食馆，我们所吃到的斋菜，为了求真（使味道更接近肉类）求善（使味道更可口），一般上会比荤菜（肉类）的调配更浓更咸，其含钠盐的分量超过了我们每日平均的需求量，这是经常上菜馆的外食一族们应该注

3、意的地方。二、脂肪：过多的饱和性脂肪可使血管硬化，进而提高血压。家畜食物如鸡、猪、羊的皮、五花肉、内脏等都含大量的饱和脂肪。食用油如猪油、奶油、牛油、椰子油和棕榈油也含大量饱和度高的脂肪，这些食物都对高血压患者不利，应该避免食用。　烹调食物应采用植物性食油如花生油、葵花油，因其含较多的不饱和性脂肪。不过，当植物性食油经过长时间的加热时，其不饱和脂肪会因高热的影响，起化学反应变成对人体有害的饱和脂肪，譬如5用来炸油条、炸鸡、煎葱油饼所用的植物油，由于重复的加热作用，终已变成对血管不利的饱和脂肪。故高血压者也不宜多食煎炸食品。三、蔬菜和水果含有大量的维他命、矿物质和纤维，对血管、皮肤、软

4、组织和骨骼的成长和修复都有帮助，可多食用。除了注意饮食的选择，其它保健工作如改变饮食习惯，配合适当的运动，以减低体重，减少心脏工作量，有工作压力或精神紧张的人，应该学会放松神智，减少心脏的压力，烟酒都会促进血管的粥样硬化，所以吸烟和嗜酒者应尽早把烟、酒戒掉。高血压的饮食宜忌高血压是最常见的心血管疾病，它的发病率如此之高与近些年人民物质生活飞速发展，工作与生活节奏家快及摄食西化有很大关系。高血压不仅缓病率高，而且可引起严重的心、脑、肾并发症，是脑卒中、冠心病的主要危险因素。所以不得不防，而说到防，饮食就是重要的一关了。（一）限钠饮食:平常所提的低盐就是限制食盐中的钠盐成分，严格说应是“

5、低钠”，因为过高的钠会加重高血压。食盐小于每天6g就称为低盐饮食，盐与钠的比例约为2.5：1，除了食盐外，含钠的调味品也必须注意，不可任意过多食用而造成钠的摄取过量。各类调味品与食盐钠含量的换算表1茶匙盐约（2000mg钠）=2汤匙酱油=5茶匙味精1g盐（400mg钠）=6ml酱油（1.2茶匙酱油）=3g味精（1茶匙味精）=5ml乌醋（1茶匙乌醋）=12ml西红柿酱（2.5茶匙西红柿酱）高血压者凡含高钠食物都必须尽量少食用，如酱菜食品含盐量可高达2%-9%，虽然食用少量也含钠很高。（二）减轻肥胖者的体重患有高血压者，减肥有助于高血压的改善，血脂的降低一定程度上就预防了血压的进一步恶化

6、上升。所以平日的饮食摄取就必须注意，肥胖的朋友赶快找您的营养师为您作减肥计划吧。（三）戒酒根据统计每日摄取酒精大于60g者，其罹患高血压的机率大于一般人的2倍；若是酗酒者就必须戒酒。5（四）、运动：如慢跑、行走等，气功这种传统的医疗保健方法，通过意念诱导达到心静气和，对高血压也有一定疗效。下列含高钠的食物　食物各类           忌食　奶类           奶酪及其制品　肉、蛋、鱼类    1、加盐或熏制的如：中西式火腿、香肠、肉、牛肉干、猪肉干、板鸭、肉松、鱼松、碱鱼、鱼干、碱蛋、皮蛋、卤味等。2、罐制食品，如肉酱、沙丁鱼、鲔鱼、鳗鱼等。3、快餐食品及其它成品，如炸鸡，汉

7、堡、馅饼豆类    淹制、罐制、卤制的成品，如：加味豆干、豆腐乳、花生酱等。 蔬菜类 1、淹制蔬菜，如：榨菜、酸菜、泡菜、酱菜、碱菜、梅干菜、雪里红、笋干等。2、冷冻蔬菜，如豌豆豆仁、青豆仁等。3、加工蔬菜汁、玉米及各种加盐的蔬菜罐头。水果类 1、干果类：如蜜饯、脱水水果等。2、各类罐头水果及加工果汁，如西红柿汁。3、果汁粉。主食类碱饼干、苏打饼干、奶酥等西点。面线、油面、快餐面、快餐米粉、快餐冬粉、意大利脆饼等。油脂类奶油、冰琪琳、色拉酱、蛋黄酱  调味