阿拉伯烤肉制作方法

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1、阿拉伯烤肉制作方法选肉：为了追求最大利润，选择冷冻鸭胸肉为原料切肉；把冷冻的鸭胸稍微化冻，程度为好切，但是不要太软，太软了切时容易把鸭胸弄坏（皮肉分离）切成（1cm厚）长为鸭胸的宽度。大概是15克左右。腌肉；切好的肉要及时腌制，不能解冻，根据秘方腌制，研制的时间根据天热程度，一般是肉完全解冻为止，热天大概是1小时到半小时，冷天大概是2小时以上穿肉；每串穿5（根据切得大小而定）块肉，长度以烤箱的有效内经为准。烤肉一般大火i5-8分钟即熟，小火15-20分钟，烤时根据顾客的具体要求放辣椒，孜然，专用烤料。注意事项：烤肉是根据顾客的流量可烤制半熟即可，因烤熟的肉串如果不能及时卖出容易缩水，穿好的

2、肉要冷藏储存至少一个晚上才能烤制。阿拉伯烤肉的研制；一，腌制的配方：（以10斤鸭胸为例）盐30克糖30克味精30克十三香30克咖喱粉30克洋葱200克蒜片200克牛肉香精50克韩式辣椒粉（适量以色调为主）色拉油适量烤制牛肉的配方一，牛肉（肥牛最好）5公斤胡萝卜2根香叶10片西芹2根鸡精（味精）各20克洋葱2个盐100克大葱2棵干红100克牛肉粉20克牛肉香精20克二，牛肉5公斤洋葱2个白胡椒50克大葱2棵黑胡椒粉100克盐100克松肉粉20克牛肉香精20克三，牛肉（肥牛）盐水黑胡椒汁烤鸡肉的腌制一，鸡腿肉5公斤洋葱2个批萨草叶10克专用香精20克大葱2棵香叶10片鸡精（味精）各20克西红柿

3、2个红酒醋150克大蒜100克盐100克韩式辣椒粉适量二，鸡腿肉5公斤盐100克味精20克专用腌料20克鸡粉20克黑胡椒粉50克洋葱2个姜片大葱适量韩式辣椒粉适量烤羊肉腌制羊腿肉（5公斤）洋葱2个辣椒粉100克姜2块孜然粉50克盐20克孜然粒50克芝麻100克嫩肉粉20克鸡精20克牛肉香粉50克南德粉50克五香粉20克香料油适量酱料制作比例黑胡椒酱；黑胡椒汁4勺花生酱1勺耗油2勺黑胡椒碎适量洋葱适量蒜蓉适量色拉油适量鸡精味精调味蒜香酱料；蒜蓉辣椒酱4勺辣妹子2勺番茄沙司1勺耗油2勺花生酱1勺色拉油适量蒜蓉适量清水适量鸡精味精少许麻辣原味料；蒜末，花生碎，香油，鸡粉，红油，盐，香菜末，小葱末

4、，白芝麻（花生炒熟打碎，白芝麻炒熟备用）适量炒香辣椒粉，花椒粉火锅底汤配方老汤20斤（大骨，鸡架，鱼头）盐50克糖50克小肥羊3代大重庆2代美极牛肉粉100克鸡精味精各50克猪油100克鸡油100克色拉油100克胡椒粉50克牛肉汁100克广东米酒半瓶姜片200克蒜200克干辣椒100克（用水煮开）无香料包1个八角30克，花椒30克，香叶30克，桂皮30克，草果30克，香果30克，肉蔻30克，白芷30克芫茜籽30克制作；先将五香包和干辣椒，姜片洗净煮开，大约30分钟后待香味出来后取出五香包，留水加入其他原料煮开调味后代用