选修一 第二讲 酶的应用 课时作业

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1、选修一第二讲酶的应用[课时作业]一、选择题1.(2010·南京模拟)右图是应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是(　　)A.为使固定化酵母可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行B.加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭C.装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱D.加入反应液的浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡解析：应用固定化酵母进行葡萄糖发酵，应提供无氧环境，即入口在加入反应溶液时是开放的，但加入完毕即需关闭，以免空气进入而影响发酵。出口因不

2、断有反应溶液流出，可不关闭。答案：B2.下列为探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度实验方案，其中正确的是(　　)A.取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪个温度中酶的效果最好B.在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好C.将加酶洗衣粉加入30℃水中不如加到45℃的水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度D.将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃解析：探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度，需

3、要以温度为实验变量设置对照实验，观察指标为不同温度环境中洗衣粉的去污效果，其他的无关变量均需控制相同。B中洗衣粉不等量。C中温度变化太少，只能说明45℃比30℃酶活性高，而不能说明该温度就是最适温度。D中实验变量为酶的有无，实验结论是加酶洗衣粉比普通洗衣粉有较强的去污能力，而不能得到酶的最适温度。答案：A3.下列属于固定化酶在利用时特点的是(　　)A.有利于酶与产物分离B.制成的加酶洗衣粉可以被反复利用C.能自由出入依附的载体D.能催化一系列的酶促反应解析：加酶洗衣粉不属于固定化酶的应用。固定化酶

4、的主要优点是能够与产物分离、重复使用。固定化细胞才能催化一系列的酶促反应。答案：A4.加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不属于其原因的是(　　)A.通过基因工程生产出的特殊酶B.用特殊化学物质将酶包裹，使其与其他成分隔离C.加酶洗衣粉的酶是固定化酶D.加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度解析：加酶洗衣粉之所以不易失活，是因为在表面用特殊的化学物质进行了包裹保护，而加酶洗衣粉一旦使用，则不可回收，不属于固定化酶的应用。答案：C5.在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取

5、的措施是(　　)A.加大苹果泥用量B.加大果胶酶用量C.进一步提高温度D.用玻璃棒不时地搅拌反应混合物解析：搅拌可以使酶与底物充分接触而提高反应效率，使反应更加充分。答案：D6.下列关于果胶酶的叙述正确的是(　　)①具有分泌功能的细胞产生的　②凡是活细胞都能产生果胶酶　③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸　④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶　⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶　⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁　⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A.①②⑤　　　　　　　　B.②③⑦C.③④⑥

6、D.③④⑤解析：所有活细胞都能产生酶，但不同细胞产生的酶不一定相同，产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，所以①②不正确；果胶酶的作用是将果胶分解成半乳糖醛酸；植物细胞壁由纤维素和果胶组成，可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁。所以，③④⑥正确。果胶酶的成分是蛋白质，其组成单位只能是氨基酸，所以⑦不正确。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，所以⑤不正确。答案：C7.下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是(双选)(　　)A.某种固定化酶的优势在于能

7、催化系列生化反应B.固定化细胞技术一次只能固定一种酶C.固定化酶和固定化细胞的共同点是都可以反复使用D.固定化细胞能反复使用，且酶的活性基本不变解析：某种固定化酶只能催化一种生化反应，其优势是酶可以反复的使用；固定化细胞技术一次能固定多种酶；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，而且酶的活性不变。答案：CD8.关于果胶酶的叙述中错误的是(双选)(　　)A.组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶酶的主要作用是分解细胞壁中的果胶和纤维素B.果胶有多种，果胶酶也有多种，如半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等C.

8、果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其他方面则无用处，体现了酶的专一性D.果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放，以提高饲料的营养价值解析：果胶酶具有专一性，主要分解细胞壁中的果胶，果胶酶的作用是分解细胞壁中的果胶，可以使果汁产量增加，透明度提高，有半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，在食品工业如制作果汁、提高葡萄酒质量等方面作用很大，也常与纤维素酶等共同使用，提高饲料营养和降低饲料黏度，促进饲料在动物消化道内的