冀州市肉食加工单位专项整治工作方案

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1、冀州市肉及其制品食品安全专项整治工作方案各乡镇政府、市直有关部门：　　盛夏时节，气温持续升高，食品安全事故呈多发态势。为切实保障人民群众饮食安全和身体健康，严厉打击个别不法分子利用病死畜禽加工肉食品的违法行为，经研究决定在全市范围内开展肉及其制品食品安全专项整治活动，特制定活动方案如下：　　一、工作目标　　通过开展肉及其制品食品安全专项整治活动，进一步规范我市肉及其制品食品生产加工销售行为，改善全市肉食加工单位（户）生产加工环节食品卫生状况；严厉打击利用病死畜禽加工肉食品违法行为；切实加强肉及肉制品质量管理，提升食品安全水平，促使全市肉食生产经营秩序得到明显好转，违

2、法生产经营肉食行为得到有效遏制，消费者的食品安全意识和自我保护能力得到显著提高，确保不发生食品安全重大事故。　　二、整治时间2012年7月15日——2012年8月20日第一阶段组织发动：2012年7月10日—7月15日，市质监局制定《冀州市小型肉食加工基本卫生要求》，对全市肉食加工单位（户）负责人进行培训；市政府食安办召开全市肉食加工单位（户）肉食加工销售专项整治活动动员会议，5安排部署专项整治工作并与全市肉食加工销售单位（户）负责人签订肉食加工销售食品安全责任状。第二阶段自查自纠：2012年7月15日—7月25日，各肉食加工销售单位（户）按照《冀州市小型肉食加工基

3、本卫生要求》对自己的加工场所食品卫生情况进行检查对照，查找薄弱环节，采取“缺什么添什么、少什么补什么”的办法，自觉进行整改。整改完毕，书面申请市质监局验收，经验收合格发给肉食加工备案证。办理工商营业执照。第三阶段停业整顿：2012年7月25日-8月5日，经验收不符合《冀州市小型肉食加工基本卫生要求》或逾期未申请验收的一律停止肉食生产加工活动；2012年8月20日前仍达不到《冀州市小型肉食加工基本卫生要求》的，依法予以取缔。　　三、组织领导　　为切实加强领导，市政府决定成立冀州市肉及其制品食品安全专项整治活动领导小组，由主管市长任组长，市卫生局、市质监局、市工商局、市

4、商务局、市畜牧局、市食药监局、市公安局分管领导为成员。　　四、监管责任　　依据《中华人民共和国食品安全法》和《河北省畜禽屠宰管理办法》相关规定，进一步明确各部门工作职责。　　（一）市卫生局：负责全市肉及其制品食品安全专项整治活动信息的收集、上报工作。负责5重大食品安全事件的应急救援工作。　　（二）市畜牧局：负责对畜禽养殖场（户）的日常监管，与畜禽养殖户签订畜禽养殖食品安全责任书；依法查处销售、收购病死禽畜的违法行为。加强对养殖场（户）、屠宰场的监督检查，强化畜禽宰前检疫；督促畜禽定点厂、点完善畜禽产品标识和检疫证明；严禁病害、病死畜禽流入市场，从源头上保障肉食品安全

5、。　　（三）市质监局：负责肉食生产加工环节的监管，制定《冀州市小型肉食加工基本卫生要求》。重点检查肉品生产加工企业，特别是小作坊式企业的加工原料、辅料采购渠道是否正规，是否符合食品卫生要求；使用肉品的检验、检疫证章、票据是否齐全、有效；熟肉加工各项制度是否落实；生产加工场所卫生和加工工艺流程是否符合卫生标准要求等，规范肉食加工单位（户）生产加工行为；与肉食生产加工单位签订食品安全责任书，落实生产加工单位食品安全第一责任人制度；依法取缔肉食加工行业的“黑窝点”。（四）市商务局：强化畜禽屠宰行业的市场监管，依法取缔私屠滥宰等非法屠宰场（点），杜绝私宰肉上市，查处规模养殖

6、场的私屠滥宰的违法行为。督促畜禽定点屠宰厂点规范畜禽产品标签标识。　　（五）市工商局：负责肉食品流通环节的监管，5依法查处猪肉、白条鸡批发、零售单位（户、摊）经营销售非定点厂点屠宰的猪肉、白条鸡行为；督促肉食销售单位（户）落实进货索证、索票、验收制度。取缔无照生产经营肉食品的行为。　　（六）市食药监局：负责对餐饮、集体食堂等消费环节经营、加工肉食品卫生的督查，落实餐饮、集体食堂畜禽进货索证制度和验收制度，依法查处餐饮服务单位（饮食摊点）加工使用非定点屠宰厂点屠宰的猪肉、白条鸡行为。　　（七）公安局：负责打击私屠滥宰、食品生产加工、食品流通和餐饮服务等环节中存在的食品

7、安全违法犯罪行为；配合打击生产销售有毒有害、不符合卫生标准畜禽和妨碍公务等违法犯罪行为，维护执法秩序，查处暴力抗法事件。　　（八）各乡镇政府：负责对辖区内的养殖、屠宰、加工、经营等情况进行摸底调查、登记，及时掌握肉食品生产、流通、消费等情况，做到情况清楚、排查到位，一经发现无证生产经营肉食品或制售假冒伪劣肉食品等违法行为，立即向有关部门报告，并协助开展查处工作，确保辖区内食品安全日常监管有序、有效。　　五、整治重点（一）、畜禽屠宰场、点（户）（二）、猪肉、白条鸡肉食加工单位（户）（三）、猪肉、白条鸡批发、零售、使用单位（摊）　六、工作要求（一）加强组织领导，落实