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1、日配损耗控制方法--------------------------------------------------------------------------------发布时间:2002-9-1119:14阅读次数:96摘自实力思想库之〈生鲜手册〉 日配商品都有自已不同的最佳储藏温度,如温度过高或过低都会引起商品变质产生损耗,为防止损耗必须严格控制:1、商品存放:应注意各种陈列柜不同的使用温度,冻品不可以存放于冷藏柜(库)中,反之冷藏品亦不可以存放于冻柜(库)中以免变质。2、注意先进先出:要注意保质期时间,先将保质期短的商品先出货补货,以免商品保质期过期产生损耗。3、补货翻
2、堆:冷藏品补货时需将保质期短的移至往前,保质期久的移至后方,冷冻商品保质期较为冷藏品长久,一般只要半个月翻堆即可。4、商品出货陈列:在出货商品摆放应上轻下重避免重压,补货必须尽快码货,不宜长时间置于卖场空地;常温品要避免强热光近距直接照射,在码货时不可高于出风口装载线,以免造成损耗。5、整理仓库:在每月安排时间整理冷库时,尽量不要留太多存货,以免清洗时间过长造成商品存放变质。6、散货回收:日配商品较之其他商品的保质期更短,如鲜奶等在夏季几个小时便有可能变质。因此日配部应每小时安排员工收拾散货,以减少顾客因排队等因素丢弃商品造成的损失。7、设备是否正常运行:日配部最怕的就是冷库(柜)不
3、能正常运转提供适合温度贮存商品,只要一遇到不是在正常除霜时间除霜停止运行的话,要马上通知工程来维修,视情况是否要收至冷库或退至厂商。附:商品报损单店别:_____部门:___________组别:______年____月____日____货号描述单位/规格单价金额报损原因合计店长:___________部门经理:___________主管:___________值班保安:_______填表人:_____________【推荐给朋友】【关闭窗口】-----------------------------------------------------------------------
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