生鲜商品：生鲜区的环境设计

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1、生鲜区的环境设计(一)　　　　生鲜区内部环境设计的美化与特色装饰将增加超市的吸引力，使顾客在良好的购物环境中流连忘返，在最佳的商品陈列环境中购买自己满意的商品；另外也有利于减轻营业员的工作疲劳，提高劳动效率。生鲜区的环境设计包括几个方面：　　一、灯光照明　　超市内的灯光照明一般分为基本照明、特别照明和装饰照明。　　1、基本照明：是指保持店内最低的能见度，方便顾客选购商品。现在多使用灯管和吊灯等，并注意利用自然光线，营造整洁宁静，光线适宜的购物环境。　　美国新泽西州有一家专营风味点心的商店，开业后一

2、直生意清淡，经过一段时间的观察老板意识到其中的问题，由于店内光线太暗，刚出炉的点心尽管很新鲜，但摆在柜台上却给人一种似要霉变的感觉。于是将店前的砖墙拆掉，改装成大玻璃窗，自然的阳光直射进店，照得点心十分新鲜诱人，自然也就吸引了大量的顾客。　　2、商品照明：是为了突出商品的特质，吸引顾客的注意而设置的店内特殊照明。例如蔬果堆头上的吊灯；烧烤和熟食商品陈列用带有红灯罩的灯具照明，以增加食品的诱惑力。　　3、装饰照明：是超市内外灯光系统的重要组成部分，主要用于超市外晚上射灯组合，以及超室内局部装饰性灯光

3、，中小超市应以简洁明快作为灯光设计的标准，而装饰性照明在卖场内使用不可过密过滥。二、色彩运用　　1、红色、黄色、橙色是艺术家认为的“暖色”，一般是在有温情、热情、亲近感时使用的色彩。餐馆和超市的局部使用，是为了营造顾客心境中温暖、亲切之感。红色一般用于传统节日、庆典布置，创造吉祥欢乐的气氛。但红色过于突出会使人紧张，一般要避免大面积、单色调使用。黄色柔和明快，多用于食品中面包、糕点等商品照明。但黄色使用面积过大会给人一种病态的食品变脏的心理感受，应注意以明黄和淡黄为主色调，同时避免大面积单色使用。

4、　　2、蓝色、绿色、紫罗兰色被认为“冷色”，通常用来创造雅致、洁净的气氛。在光线比较暗淡的走廊和休息室，以及超市希望使人感到比较舒畅、比较明亮的其他场所应用效果最好。蓝色使人联想到辽阔的海洋和广阔的天空，给人以深邃开阔的心理感受，多用于旅游商品销售。绿色是“生命色”给人以充满活力之感，表现生机盎然的大自然，多用于生鲜区的蔬果部门。　　3、黑色是一种消极性色彩，沉重压抑，多在配色中使用。　　通过不同商品各自独特倾向的色彩语言，顾客更易辨识商品和产上亲近感。这种作用在超市里特别明显：暖色系统的货架上陈

5、列食品；冷色系统的货架陈列蔬菜和水产品；色彩高雅、肃静的货架上陈列化妆品。这种商品的色彩倾向性，也可体现在商品本身、销售包装及其广告上。有经验的任意看广告的色调就知道宣传的是哪一类商品。　　在超市内部环境色彩运用上需要注意几个结合效果：　　（1）运用色彩要与商品本身色彩相配合。生鲜区的商品陈列要有货架、陈列台和配件等陈列道具的色彩支持和配合，以便烘托商品，促进销售。例如：肉类部陈列柜的衬垫胶垫的色彩，红、黑和绿以突出食品展示效果。　　（2）色彩运用要与楼层和部位结合，创造不同的气氛。如多层超市的一

6、层和入口处顾客流量大，为营造顾客的第一印象，应以暖色调为主，使人产生亲和迎宾的效果；地下附一层会显得沉闷阴暗，易产生压抑的感觉，可以用浅色调装饰。例如：生鲜加工区的墙体颜色会选择白色（清洁卫生）和灰色、绿色（减少员工的疲劳度）。　　（3）色彩运用要在统一中求变化。超市为了确定统一的视觉形象，会设定标准色，要根据楼层和部门不同，对色调进行运用调整，使顾客在色彩变化中产生识别，唤起新鲜感，减少视觉与心理的疲劳。　　三、气味　　超市卖场中的气味对于最大限度地创造销售额是非常重要的，特别是超市生鲜区。如果

7、这里气味异常，其对销售额也会产生打击作用。人们的味蕾会对某些气味做出反应，以致可以只是凭着嗅觉就可以判断某些商品的滋味。比如巧克力、新鲜面包、桔子、玉米花和咖啡等等，对其所在的生鲜区域会产生协调有益的促销作用，气味密度稍大些无妨。反之如果是不良气味或者不协调的气味也会赶跑顾客，例如洗手间的味道；医院药品的气味飘到面包房，这些会使顾客产生不快和排斥感，应通过排风和加强卫生工作降低其密度。　　四、声音与音响　　声音的种类和密度可以对超市气氛产生积极作用，也可能产生消极影响。音响可以使顾客感到愉快，也可

8、以使顾客感到不愉快。这里有三类声音：　　1、令人不愉快的或难以忍受的音响会使顾客的神经受到不良刺激，破坏超市力求营造的的店内气氛，这样噪音通常来自外部或者生鲜区设备噪音。另一部分噪音会来自超市内嘈杂的声音，或者来自不适当的音乐使用，例如在青春时装店内的快节奏动感音乐用在生鲜区就有些不适当，这部分负面影响可以通过识别进行调整和控制。　　2、正常的、令人愉快的声音，可以吸引人们对商品的注意。例如钟表的滴哒声、微风中的钟鸣、立体声收音机以及电视机播放的声音，在各有关的卖场均属于正常声音，