绿色健康水产品养殖的主要技术

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1、绿色健康水产品养殖的主要技术我国是目前世界上水产养殖的第一大国，其养殖品种和产量都是居首位的，水产养殖业的发展速度也是空前的。随着社会物质的极大丰富和人们生活水平的不断提高，人们越来越关心日常生活消费食品的质量，作为日常消费品中不可替代的主要蛋白来源之一的水产品更是人们关心的焦点。与早20—30年相比，环境污染的日益加剧，农药品种和使用量的急增，抗生素其它防物的滥用，水产养殖品种中饲料添加剂（包括粘合剂）的无序添加等，使市场供应的水产品出现了令人担忧的现象：即肉质没有以前那么鲜美、重金属积累、农药和抗生素等残留、个体越来越

2、小、不时出现一些怪味。消费者不断提出疑惑，对水产品质量的要求呼声越来越高，要求绿色无公害产品或有机产品，这已是世界性关注的大问题，尤其是入世后，随着全球经济贸易一体化，对水产品品质的要求不但是国内的质量问题，而且要放到一个全世界公认的质量问题高度。浙江省是全国经济大省，而杭州市又是浙江省的省会大城市，素有“鱼米之乡、丝绸之府”之称。目前省、市各界有识之士及水产行政部门均已认识到这一问题，并已将其提到议事日程中，准备筹建“水产品质量监测中心”，其目的是制定标准，即要求水产品按标准生产、加工、销售，真正将水产品质量的监督、检测

3、落实并做好，浙江的宁波市已率先成立了“水产品品质监测中心”，上海市质量技术监督局业已制定了“安全优质水产品”的地方标准”，这是大势所趋。杭州市对人们的日常消费品中的肉类（猪肉）、蔬菜、豆腐均进行检测，由专门的机构对其进行抽样检测。同样对水产品的健康养殖已是迫在眉睫。但限于我市水产养殖业的特殊情况，即有国有单位，集体单位，更多的是广大的专业户进行养殖，从养殖品种、养殖形式、养殖周期、养殖技术、养殖环境等均差异较大，而且以前对水产品内在的质量问题一直没得到相应的重视，进行健康养殖的实施还有一个试验、总结、推广的过程。必须认识到

4、提供无公害食品的紧迫性，改变生产技术，以符合产品标准。在此就水产品进行健康养殖的几个主要方面和技术问题表述如下，希望起到抛砖引玉的作用。一、苗种问题6苗种是水产养殖业的基础，一个好的养殖种类的出现可以兴起一个行业的热潮（如鳗、甲鱼、河蟹、罗氏沼虾、青虾、对虾等），相反一个差的品种会给行业带来较大的损失。品种是指种质基因良好的、没有退化的、抗病力强的、生长快速的、饲料利用率高的、肉质良好的、有一定遗传稳定性的种类，并且应该是由原种繁殖的子一代——良种。要使养殖的品种健康且病害少，可减少用药，则各类药物和重金属离子的残留可以减

5、到最低的限度。但是苗种的选育往往费时长，费用大，需由专门的科研院所来完成。杭州市在这方面投入力度还有一定距离的。提高苗种的质量主要有以下措施：1、杂交育种将优良的品种或品系通过人工杂交育种的手段，定向培育出生长快、抗病和抗逆能力较强的种类供广大养殖者进行养殖。这是我国目前最主要的育种方式之一。如银鲫、丰鲤等。2、生物工程技术通过雌核发育、家系选育并结合多系杂交育种，或通过人工的诱导（温度、压力、生物因素）使水产品种的染色体加倍来得到的。如建鲤（荷包红鲤与元江鲤作为原始亲本）、单性罗非鱼等级。如工程鲫（三倍体），三倍体的品种

6、具有生长快、个体大的特点。现在人们对DNA认识越来越清楚，其通过分子水平育种技术也将日趋完善，想信在不久的将来会出现越来越多运用DNA技术培育出来的符合人们意愿的健康品种。3、无病害苗种的生产在的集约化养殖程度越来越高的今天，养殖品种的病害也越来越多，尤其是病毒性疾病。故现在常规苗种的培育中，提倡“健康育苗”、“无病毒或无菌育苗”即在整个育苗过程中严格选择亲本，严格控制水体中细菌病毒和其它有害生物的数量，使降到最低的程度，利于今后的养殖。如现在许多虾苗的培育用此法，如无特定病毒的虾苗SPF。今后还将从基因水平提高其抗病力。

7、4、养殖种质的遗传特性检测我国目前的养殖业，对养殖品种仅停留在引种、开发及驯养的阶段。随着养殖业的发展许多优良品种因长期的近亲繁殖，其生长等遗传特性有所变化，必须对其进行定期的检测，做到心中有数。发达国家特别是美国做得比较好，我国在这方面的工作做得较少，在养殖生产上也带有一定的盲从性。5、优良种质的复壮即对生产上大规模养殖的品种进行种质的复壮，目前主要的做法是定期引进原产地或天然的种质，改善因养殖时间长而造成的养殖生长特性下降或个体变小的变异。在我省市的许多养殖品种中存在这一问题，如青虾、河蟹品系的混杂和近亲繁殖，使商品的

8、规格在同样的养殖条件下，比原来普遍偏小，许多鱼也有此现象。今后将从应用良种和人工选育种方面加以解决。66、严格控制盲目引种我国近几年来养殖品种的增加比无论那个时期和那个国家都多，这也带来了严重的后果。无论从国外或从省外（包括跨地区）引种都必须进行严格的检疫（尤其前者），搞清楚该区系原有的病害和本身该品种