GB 25591-2010 食品添加剂 复合膨松剂

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1、中华人民共和国国家标准GB25591—2010食品安全国家标准食品添加剂复合膨松剂2010-12-21发布2011-02-21实施中华人民共和国卫生部发布GB25591-2010前言本标准的附录A、附录B和附录C为规范性附录，附录D为资料性附录。ⅠGB25591—2010食品安全国家标准食品添加剂复合膨松剂1范围本标准适用于GB2760允许使用的食品添加剂品种经物理方法混合而成的复合膨松剂（又称为泡打粉、发泡粉、发酵粉）。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的

2、版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色取适量试样置于50mL烧杯中，在自然组织状态粉末光下观察色泽和组织状态。3.2理化指标：应符合表2的规定。www.bzfxw.com表2理化指标项目指标检验方法二氧化碳气体发生量(标准状态下)，mL/g≥35.0附录A中A.3加热减量，w/%≤3.0附录A中A.4硝酸不溶物，w/%≤2.0附录A中A.5砷(As)/(mg/kg)≤2附录A中A.6重金属(以

3、Pb计)/(mg/kg)≤20附录A中A.7pH(10g/L溶液)5.0～9.0附录A中A.8细度(通过180μm试验筛)/%≥95.0附录A中A.94其他应在包装标识上标示产品的铝含量，检验方法参见附录D。1GB25591—2010附录A（规范性附录）检验方法A.1警示本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时须小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。A.2一般规定本标准的检验方法中所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682—2008中规定的三级水。试验中所用标准

4、滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按HG/T3696.1、HG/T3696.2、HG/T3696.3的规定制备。A.3二氧化碳气体发生量的测定A.3.1方法提要在75℃水浴中，用稀盐酸与试样反应，放出的二氧化碳进入装有置换溶液的气体量管，测定气体体积，再换算为标准状态的气体体积。A.3.2试剂和材料www.bzfxw.comA.3.2.1盐酸溶液：1+2。A.3.2.2置换溶液：称取100g氯化钠，置于烧杯中，加入350mL水使之溶解，再加1g碳酸氢钠和2滴甲基橙指示液，滴加盐酸溶液至溶液呈微

5、红色。A.3.3仪器和设备二氧化碳气体发生量测定装置，见图A.1。A.3.4分析步骤按图A.1所示连接装置的各部分。旋转三通阀5，使装置通大气，升降水准瓶7，以移动内部的置换溶液，调准气体量管6的刻度至零点。将冷凝管4通冷却水，旋转三通阀5，使冷凝管4与气体量管6连通。取下气体发生瓶1，加入100mL水，并将用软纸包裹的约1g（精确至0.0002g）试样投入气体发生用园底烧瓶1中，迅速将烧瓶连接好，置于75℃的水浴中加热，降低水准瓶7，由滴液漏斗3加入20mL盐酸溶液，立即关闭滴液漏斗的阀，不断缓慢振摇气体发生瓶。3m

6、in后，适当调节水准瓶7的位置，当气体量管6和水准瓶7的液面取得平衡时，读取液面刻度V(mL)和温度计8的读数，同时测定大气压力。根据附录B和附录C查出大气压及蒸汽压的校正值。按上述步骤作空白试验。空白试验除不加试样外，其他操作及加入试剂的种类和量（标准滴定溶液除外）与测定试验相同。2GB25591—2010www.bzfxw.com图A.1二氧化碳气体发生量测定装置A.3.5结果计算气体发生量以标准状态下每克试料所产生的二氧化碳体积w1计，数值以mL/g表示，按公式（A.1）计算：(V−V)×(p−p)27300w=

7、×…………………………………（A.1）1101.3×m273+t式中：V——测定试样时气体量管液面刻度值，单位为毫升（mL）；V0——空白试验时气体量管液面刻度值，单位为毫升（mL）；p——测定时的校正后的大气压的数值，单位为千帕（kPa）；p0——t℃时水的校正后的蒸汽压的数值，单位为千帕（kPa）；t——测定时的温度计读数的数值，单位为摄氏度（℃）；m——试料的质量的数值，单位为克（g）；101.3——标准状态下的大气压的数值，单位为千帕（kPa）；273——标准状态下的温度的数值，单位为摄氏度（℃）。取平行测定结

8、果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于3mL/g。A.4加热减量的测定3GB25591—2010A.4.1仪器和设备A.4.1.1电热恒温干燥箱。A.4.1.2称量瓶：Φ50mm×30mm。A.4.2分析步骤称取约5g试样，置于已在105℃±2℃干燥至质量恒定的称量瓶中，精确至0.0002g，移入电热恒温干燥箱