国家标准：gb 25591-2010 食品添加剂 复合膨松剂

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1、中华人民共和国国家标准GB25591—2010食品安全国家标准食品添加剂复合膨松剂2010-12-21发布2011-02-21实施中华人民共和国卫生部发布GB25591-2010前言本标准的附录A、附录B和附录C为规范性附录，附录D为资料性附录。Ⅰ标准分享网www.bzfxw.com免费下载GB25591—2010食品安全国家标准食品添加剂复合膨松剂1范围本标准适用于GB2760允许使用的食品添加剂品种经物理方法混合而成的复合膨松剂（又称为泡打粉、发泡粉、发酵粉）。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准

2、的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色取适量试样置于50mL烧杯中，在自然组织状态粉末光下观察色泽和组织状态。3.2理化指标：应符合表2的规定。www.bzfxw.com表2理化指标项目指标检验方法二氧化碳气体发生量(标准状态下)，mL/g≥35.0附录A中A.3加热减量，w/%≤3.0附录A中A.4硝酸不溶物，w/%≤2.0附录

3、A中A.5砷(As)/(mg/kg)≤2附录A中A.6重金属(以Pb计)/(mg/kg)≤20附录A中A.7pH(10g/L溶液)5.0～9.0附录A中A.8细度(通过180μm试验筛)/%≥95.0附录A中A.94其他应在包装标识上标示产品的铝含量，检验方法参见附录D。1GB25591—2010附录A（规范性附录）检验方法A.1警示本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时须小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。A.2一般规定本标准的检验方法中所用试剂和水在没有注明其他要求时

4、，均指分析纯试剂和GB/T6682—2008中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按HG/T3696.1、HG/T3696.2、HG/T3696.3的规定制备。A.3二氧化碳气体发生量的测定A.3.1方法提要在75℃水浴中，用稀盐酸与试样反应，放出的二氧化碳进入装有置换溶液的气体量管，测定气体体积，再换算为标准状态的气体体积。A.3.2试剂和材料www.bzfxw.comA.3.2.1盐酸溶液：1+2。A.3.2.2置换溶液：称取100g氯化钠，置于烧杯中，

5、加入350mL水使之溶解，再加1g碳酸氢钠和2滴甲基橙指示液，滴加盐酸溶液至溶液呈微红色。A.3.3仪器和设备二氧化碳气体发生量测定装置，见图A.1。A.3.4分析步骤按图A.1所示连接装置的各部分。旋转三通阀5，使装置通大气，升降水准瓶7，以移动内部的置换溶液，调准气体量管6的刻度至零点。将冷凝管4通冷却水，旋转三通阀5，使冷凝管4与气体量管6连通。取下气体发生瓶1，加入100mL水，并将用软纸包裹的约1g（精确至0.0002g）试样投入气体发生用园底烧瓶1中，迅速将烧瓶连接好，置于75℃的水浴中加热，降低

6、水准瓶7，由滴液漏斗3加入20mL盐酸溶液，立即关闭滴液漏斗的阀，不断缓慢振摇气体发生瓶。3min后，适当调节水准瓶7的位置，当气体量管6和水准瓶7的液面取得平衡时，读取液面刻度V(mL)和温度计8的读数，同时测定大气压力。根据附录B和附录C查出大气压及蒸汽压的校正值。按上述步骤作空白试验。空白试验除不加试样外，其他操作及加入试剂的种类和量（标准滴定溶液除外）与测定试验相同。2标准分享网www.bzfxw.com免费下载GB25591—2010www.bzfxw.com图A.1二氧化碳气体发生量测定装置A.3

7、.5结果计算气体发生量以标准状态下每克试料所产生的二氧化碳体积w1计，数值以mL/g表示，按公式（A.1）计算：(V−V)×(p−p)27300w=×…………………………………（A.1）1101.3×m273+t式中：V——测定试样时气体量管液面刻度值，单位为毫升（mL）；V0——空白试验时气体量管液面刻度值，单位为毫升（mL）；p——测定时的校正后的大气压的数值，单位为千帕（kPa）；p0——t℃时水的校正后的蒸汽压的数值，单位为千帕（kPa）；t——测定时的温度计读数的数值，单位为摄氏度（℃）；m——试料

8、的质量的数值，单位为克（g）；101.3——标准状态下的大气压的数值，单位为千帕（kPa）；273——标准状态下的温度的数值，单位为摄氏度（℃）。取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于3mL/g。A.4加热减量的测定3GB25591—2010A.4.1仪器和设备A.4.1.1电热恒温干燥箱。A.4.1.2称量瓶：Φ50mm×30mm。A.4.2分析步骤称取约5g试样，