资源描述：
《中医养生学------饮食调节(精).doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、.....................最新资料整理推荐.....................饮食是人体赖以生存和维持健康的基本条件之一,“食者生民之天,活人之本也。故饮食进则谷气充,谷气充则气血旺,气血旺则筋骨强。”但若饥饱失常、饮食不洁或偏嗜,就会影响人体的机能活动,从而导致疾病的发生。因此饮食调节是养生防病的方法之一,主要有饮食的质、定时定量、饮食的烹调和四时调食等方面。一、饮食的质中医学中以五味(酸、甘、辛、苦、咸来泛指各种饮食。饮食养生,就是要五味调配适当,才能取得丰富、全面的营养。1、饮食宜清淡:就是说多食素食而
2、少食肥甘厚味,俗称“粗茶淡饭”。古代有主张用食粥来求长寿,其方法是清晨空腹时,食淡稀全民所有一碗。现代医学认为,主食中的米、面、杂粮等,人吃后在体内多呈酸性反应;副食中肉、鱼、禽、蛋等,人吃后经消化分解,也呈酸性反应。只有蔬菜,经消化分解后呈碱性反应,多食蔬菜就可中和酸性,维持体内的酸碱平衡。特别是中老年人,要注意血液里维持微碱性。经常使肠胃清洁,减少粪便中毒素的吸收,才能保持身体健康。否则,即使锻炼再勤,由于肠胃不清,血流不畅,也容易早衰。再则,老年人胃肠功能渐衰,消化、吸收及排泄机能下降,而素食易于消化,粗茶淡饭利于大便的排泄
3、。所以人上了年纪饮食更应以素食为主,所8.....................最新资料整理推荐.....................谓“清淡以养胃,少食以宽肠”。因为植物脂肪中含不饱和脂肪酸较多,它可净化血液,强健血管,使血脂和胆固醇降低。如存在于豆类、粮谷类和植物油中的豆固醇、谷固醇,不仅难于被机体吸收,而且还有抑制胆固醇吸收的作用。蔬菜中的纤维及水果中的果胶,也能阻止胆固醇的吸收,有利于防止心血管疾病。同时可刺激胃肠蠕动,有助于食物消化吸收。水果、蔬菜中的无机盐,如钙、镁及微量元素铜、碘等,对调节人体生理机能、防治中老
4、年的“文明病”(即肥胖症及冠心病等及癌症有重要作用。这里要指明的是,清淡饮食并不是“吃斋”,而是饮食调配适当,鱼肉同样对人体有补益作用,只是不可过食而已。如动物食品中蛋白质、维生素B等营养,是比较为人体消化和吸收的,还有一些人体所必须的氨基酸,是水果蔬菜无法取代的,所以适量食用含胆固醇低的肉食是必要的。2、因人制宜,合理搭配:饮食太杂,五味太乱,则五味相互干扰,容易影响脾胃的运化功能,而产生病变。这里是说五味太过。但又不可偏食,就是只偏爱吃几种自己喜爱之食物,这是五味不全。所以饮食要合理搭配,不断摄取各种叔同的食物,不能单调,偏嗜
5、。中医认为:食物有辛、甘、酸、苦、咸五味不同。而五味对人体五脏各有其亲和力,“谷味酸,先走肝;谷味苦,先走心;谷味甘,先走脾;谷味辛,先走肺;谷味咸,先走肾”。因此只有调和五味,才能骨正筋柔,气血以流,腠理以密,五脏功能协调平衡。如果偏食某味,食用过多、过久,就会在体内积蓄,导致脏腑功能失调而生病。古人在长期的生活和医疗实践中,对食物进行了分析,认为以五谷杂粮为主食,以各种肉类、蔬菜为副食,再辅以瓜果之类杂食以养,不可偏嗜。五谷:粳米甘,麻酸,大豆咸,麦苦,黄黍辛;五果:枣甘,李酸,栗咸,杏苦,桃辛;五畜:牛甘,犬酸,猪咸,羊苦,
6、鸡辛;食物还有寒热温凉之分:温热类:羊、牛、狗、鸡、鸽肉;羊、牛奶;鹅蛋;鲤、黄、乌、墨鱼;红白糖;花生、芝麻、黄豆、粳米、麦粉、红枣、桂园、荔枝、柑、橙、桔、苹果、葱、生姜、辣椒、花椒、胡椒等。8.....................最新资料整理推荐.....................凉性类:鸭肉、鸭蛋;海藻、海带;蜂蜜;绿豆;冬瓜、西瓜、丝瓜、黄瓜、莴苣、竹笋、黑林耳;香蕉、梨;豆腐等平性类:猪肉、猪肝;鸡蛋;白木耳;豌豆、赤小豆、苡米;莲子、藕;菠菜、萝卜、胡萝卜、西红柿、大白菜、豆角等。食物气味不同,人体素质也有
7、别。因此对食物的选择和搭配也要因人制宜。热性体质的人,应多食清淡、润燥类食品,如水果、蔬菜、谷、豆以及奶、蛋等;少食花椒、辣椒、牛、羊、狗肉类辛辣助火之品。阳虚体质的人,要多食辛温食品,如鱼、禽、牛、羊肉及姜、椒等;不宜食用冷荤、冷饮及水果类。人”年四十阴气自半”,故老年人多“阳常有余,阴常不足”。因此,老年人应多食平补、清淡养阴之品,如各种水果、新鲜蔬菜、乳、蛋及豆制品,而不宜食温热助阳之类之物。冠心病、高血压的人宜多食五谷杂粮、植物油、蔬菜;忌食高脂肪及辛辣刺激性之物。糖尿病之人宜适当控制碳水化合物的摄入,特别是不能食糖果、果
8、酱、蜂蜜、藕粉等。二、饮食的量对于饮食的量,古今的认识基本是一致的,都要强调少食而反对多食和暴饮暴食,要求保持一定的节制和规律。中医养生学强调饮食必须有定时,有规律性。就是“食能以时,身改无灾”。中国人的饮食习惯一般是一日用品三餐,早餐多在7时前后
