最新6.有机产品体系教学讲义ppt课件.ppt

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1、6.有机产品管理体系主要技术性变化对适用范围进行了调整，删除了“相关的供应环节”删除了“生产基地”的术语和定义，（见2005年版的3.4）；在生产、加工、经营质量管理手册增加了“有机标识的管理”、“可追溯体系与产品召回”、“持续改进体系”，删除了“有机生产、加工、经营实施计划”、“跟踪审查”在生产、加工、经营操作规程中增加了“加工厂卫生管理与有害生物控制规程”和“标签及生产批号的管理规程”，（见4.2.5g）和h））；在记录中增加了“所有生产投入品的台帐记录”、“植物收获记录”、“动物（蜂）产品的屠宰、捕捞、

2、提取记录”、“有机标识的使用管理记录”、“培训记录”和“内部检查记录”，（见4.2.6o）和p））删除了针对有机产品生产、加工、经营管理者及内部检查员工作经验年限的规定修改并增加了可追溯体系与产品召回的标题和产品召回规定，（见4.5）增加了投诉，（见4.6）。1范围GB/T19630的本部分规定了有机产品生产、加工、经营过程中应建立和维护的管理体系的通用规范和要求。本部分适用于有机产品的生产者、加工者、经营者。本条款对本部分适用的一些术语和定义进行了介绍，包括前面提及的有机产品生产者、有机产品加工者、有机产品

3、经营者和内部检查员。比较GB/T19630-2005，本部分删去了“生产基地”的定义，正文中统一使用“生产单元”。变化的部分4.1通则4.1.1有机产品生产、加工、经营者应有合法的土地使用权和合法的经营证明文件。解读：条款首先强调了生产、加工、经营者的合法性。对于有机产品生产者，首先必须具备合法的土地使用证明文件（如土地承包合同书、有机种植合同书、采集许可证、水域使用证明等）;对于有机产品加工者，除需具有厂房的土地使用权证明文件外，还需取得所属行业要求具备的其它资质证明文件（如食品生产许可证、屠宰许可证等）;

4、对于有机产品经营者，需要具有关于经营的相关资质证明文件（如营业执照、食品流通许可证等）。若申请人同时为有机产品生产者、加工者及经营者，需具备上述所有要求。4.1通则4.1.2有机产品生产、加工、经营者应按GB/T19630．1~GB/T19630．3的要求建立和保持有机生产、加工、经营管理体系，该管理体系应按本部分4．2要求形式系列文件，加以实施和保持。4.2文件要求4.2.1文件内容有机生产、加工、经营管理体系的文件应包括：a）生产基地或加工、经营等场所的位置图；b）有机生产、加工、经营的质量管理手册；c）

5、有机生产、加工经营的操作规程；d）有机生产、加工、经营的系统记录。4.2.2文件的控制有机生产、加工、经营管理体系所要求的文件应是最新有效的，应确保在使用时可获得适用文件的有效版本。条款提示了从4.2-4.7是有机生产、加工和经营、管理体系的基本要求，它既是认证委托人建立质量管理体系的依据，也是认证机构对其实施符合性检查与认证的依据。对体系文件的内容作出了规定。即：位置图、质量管理手册、各项操作规程及系统记录。这里只强调“系统记录”，即从源头输入至末端输出所包含生产、加工、经营全过程完整、全面、清晰、准确的记

6、录。文件是有机生产的指导规范性文件，各岗位所使用的文件应该是统一的，并且是最新的、有效的。为此应对文件实施有效的管理。解读4.2.3生产单元或加工、经营等场所的位置图应按比例绘制生产单元或加工、经营等场所的位置图，并标明但不限于以下内容：a)种植区域的地块分布，野生采集区域、水产捕捞区域、水产养殖场、蜂场及蜂箱的分布，畜禽养殖场及其牧草场、自由活动区、自由放牧区、粪便处理场所的分布，加工、经营区的分布；b）河流、水井和其他水源；c）相邻土地及边界土地的利用情况；d）畜禽检疫隔离区域；e）加工、包装车间、仓库及

7、相关设备的分布；f）生产单元内能够表明该单元特征的主要标示物。4.2文件要求位置图绘制时应注意六方面问题,即：区域分布、水源、周边环境状况、车间、仓库布局、隔离区域状况和表明生产单元特征的标示物。在实际绘制过程中，还应根据当地的具体情况，对一些会与有机生产或加工带来影响的事物，进行标注，如上风向的工厂、附近的交通干道等。位置图的绘制应按一定的比例。解读4.2.4有机产品生产、加工、经营管理手册应编制和保持有机产品生产、加工、经营组织管理手册，该手册应包括但不限于以下内容：a）有机产品生产、加工、经营者的简介；

8、b）有机产品生产、加工、经营者的管理方针和目标；c）管理组织机构图及其相关岗位的责任和权限；d）有机标识的管理；e）可追溯体系与产品召回；f）内部检查；g）文件和记录管理；h）客户投诉的处理；i）持续改进体系。4.2文件要求质量管理手册是企业内部纲领性文件，是证实或描述有机产品管理体系的一般形式，是阐明一个企业的有机方针和目标的文件。有机生产质量管理手册应涉及企业全部有机生产活动。有机管理手册对企业