最新点菜的艺术(1)幻灯片.ppt

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1、点菜的艺术(1)点菜的艺术：一、点菜注意事项二、点菜的技巧三、点菜的三优四忌一、点菜注意事项⑴首先看看和你一起吃饭的人是谁，有什么样的饮食习惯，有什么样的饮食禁忌，有什么样的口味偏好，以此来选择吃饭的地点和饭菜的规格。(2)饭店的选择，环境有时比菜更重要。实际上我们有时往往在吃环境，吃特色，吃奇，吃怪。选择特色的饭店是招待客人的高招。（3），看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等

2、。（4），还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。（5），酒水与菜的数目.如果都不喝酒,那么保证每个人,1到1.2个菜最佳.如果,喝酒,则保证,每个人1到1.5个菜适中,同时保证,酒水的花费在总花费的比例在四分之一到三分之一之间,如果不喝酒,可以要些果汁或酸奶.因为酒水的价格差别很大,所以尽量不要去询问价格,最好自己看菜单,决定酒水的种类,这样不会使自己尴尬.三、点菜的三优四忌1、优先考虑的菜肴：（1）有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一

3、条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。（2）有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，黄山的毛豆腐、臭桂鱼等在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。（3）本酒店的特色菜。很多酒店都有自己的特色菜。上一份本酒店的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重2、在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：（1）宗教的饮

4、食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。（2）出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。（3）不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如

5、，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。谢谢各位同事！第二节植株的生长自主学习一：快速阅读教材P96—97思考并回答下列问题：1、根生长最快的是哪个部位？2、叙述根生长的过程。3、根生长的原因是什么？ABDC位于顶端，细胞较大，排列不够整齐根冠细胞体积小，核大壁薄质浓，排列紧密细胞生长迅速，体积大内外层细胞形态差异大，外侧细胞突出形成根毛分生区伸长区成熟区吸水和无

6、机盐分裂生长伸长保护练一练1、如果去掉，根不能生长。2、根生长最快的部位是。3、根的长度不断增加，是因为区的细胞能够增加细胞数量和区的细胞能够不断增大体积的缘故。4、在探究“根的什么部位生长最快的实验”中，我们迁取的根应该是（）A、生长缓慢的根B、停止生长的根C、生长迅速的幼根D、随便选取，没有什么要求自主学习二：自学教材P98—100内容，思考回答下列问题：1、芽的结构有哪些？2、芽怎样发育成枝条的？3、植株生长需要哪些无机盐？4、缺少这些无机盐时会出现什么症状？5、什么是无土栽培？枝条是由发育来的芽练一练1231、发育成茎的是（

7、）；发育成幼叶的是（）；发育成侧芽的是（）；发育成叶的是（）。2、由于叶芽具有这样的结构，它将来才能发育成。芽的分类1、根据位置的不同可分为：顶芽：主干端和侧芽顶端的芽侧芽：主干一侧和侧枝一侧的芽2、根据发育结果的不同可分为：枝芽：发育成叶和茎花芽：发育成花混合芽：可发育成叶，也可发育成花知识拓展无机盐作用缺乏时的表现含氮无机盐促进细胞分裂生长，使枝叶长得茂盛。植株矮小瘦弱、叶片发黄、严重时叶脉呈淡棕色。含磷无机盐促进幼苗的发育和花的开放，使果子、种子成熟提早。植株特别矮小、叶片呈暗绿色、并出现紫色。含钾无机盐使茎健壮，促进淀粉的形

8、成茎秆软弱，容易倒伏，叶片的边缘和尖端呈褐色，并逐渐焦枯。无机盐的主要作用：小结一、植株的生长：1、根的生长——根尖的生长2、枝条的生长——芽的生长细胞分裂细胞生长幼叶——叶芽轴——茎芽原基——芽二、植株生长需要营养物质氮、磷、钾三、