蓝月亮之脆皮烤猪肉.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途蓝月亮之脆皮烤猪肉一盘香喷喷的脆皮烤猪肉，焦黄脆嫩的猪皮、烤到流油的几分肥肉，附在酥滑的瘦肉上,三者恰到好处地结合在一起,芳香四溢，会给全家带来强烈的视觉诱惑和味蕾冲击。可是,用家里的烤箱,可以做出色、香、味俱全的脆皮烤猪肉吗?太可以了,而且不难。买一块约两磅的带皮猪肉，最好是肥瘦相间的五花肉，但肋条的边的瘦肉也很嫩。中国式的腌制,用酱油、糖、伏特加酒、姜、蒜和自己喜爱的香料。个人收集整理勿做商业用途翻过来,看到这细嫩的皮了吧。包上保鲜膜，冰箱冷藏腌过夜。个人收集整理勿做商业用途丹

2、麦和中国混合式的烤制方法。把肉块从腌料中拿出，放在案板上。在猪皮上打上横刀,间隔1厘米左右，但要皮肉相连，便于入味。个人收集整理勿做商业用途烤盘里加入1　到　2厘米深的净水，将猪肉带皮的那一面放入水中，盖上锡箔纸。个人收集整理勿做商业用途将烤箱预热到400华氏度，把烤盘放入，烤４５　分钟后,取出。　将肉块翻面，已软的猪皮朝上，用叉子在皮上戳尽可能多的洞。　个人收集整理勿做商业用途用锡箔纸把肉的五面包起来，只露出皮。个人收集整理勿做商业用途在皮上,先细细地抹一茶匙小苏打　(baking　ｓoda)，再铺上一

3、层粗盐（seasａlt　)。个人收集整理勿做商业用途烤箱内４50　华氏度，再烘烤４5分钟。个人收集整理勿做商业用途取出，拿掉锡箔纸，刮掉粗盐。已经有点意思了。　猪皮朝上，4３0华氏度，再烘烤约20分钟。会听到猪皮爆裂的声音。可观察一下,是否气泡均匀。　个人收集整理勿做商业用途取出，切块。咬一口。皮真是脆的。猪皮和猪肉在高温和盐渍的作用下，肥油溢出，变得异常松脆可口。个人收集整理勿做商业用途香气腾腾的脆皮烤猪肉,配上用意大利生榨橄榄油、意大利醋、烤松子拌的色拉，是不错的选择。北美的中国烧腊店,做脆皮烧肉的水

4、平参差不齐。许多时候，买了吃了,并不满意。中国式脆皮烧肉的做法，肉块先水煮,戳洞，挂起晾干6　小时。撒粗盐烤，除去盐再考。丹麦式脆皮烧肉的做法，肉皮朝下,在　1-２　厘米的水中烤　45分钟。翻转皮朝上，撒粗盐烤４5　分钟，即成。两种方法,都不腌肉,只用盐调味,常感觉肉没味道。我混合两种方法,不再水煮肉，程序上就简单些。加上腌肉过夜，全程均为烘烤，肉入味,皮脆香,真的值得一试。个人收集整理勿做商业用途我家的彩虹。